mercredi 12 mars
Linguine au poulet
Je vous ai récemment révélé comment faire manger des courgettes à vos enfants sans qu'ils s'en aperçoivent et vous avez constaté que c'était très facile. Alors bien sûr, après ce triomphe intérieur, on pourrait être tenté de continuer à leur faire ingurgiter à leur insu, grâce à l'astuce du cake, quantité de légumes verts, rouges, jaunes, etc...
Mais, croyez en mon expérience : "le mieux est l'ennemi du bien" ! C'est ma devise ! N'abusons pas trop souvent de notre pouvoir, ils finiraient par se douter de quelque chose...
Alors régulièrement, pour endormir leur vigileance, je sors l'ingrédient magique : les pâtes !!
Ingrédients (pour 5)
400g de linguine (poids sèches) - 350g d'escalopes de poulet - 500g de champignons de Paris - 1 citron - 10cl de vin blanc - 1cs de fond de volaille - 1cs d'huile d'olive - 10g de persil - 10g de beurre - 30g de parmesan - sel - poivre
Émincez les champignons et faites les suer dans une poêle avec le jus du citron. Réservez les.
Coupez les filets de poulet en lamelles et faites les dorer dans l'huile. Une fois dorés, sortez les de la poêle et réservez les.
Mélangez le fond de volaille au vin blanc et l'ajouter dans la poêle chaude pour décoller les sucs. Versez le poulet dans la sauce, mélangez bien. Laissez réduire 5 minutes.
Ajoutez les champignons et le persil ciselé. Laissez mijoter le temps de cuire les pâtes al dente. Égouttez les, versez les sur le poulet, mêlez le tout en ajoutant le parmesan et le beurre.
mardi 11 mars
Sauté de dinde au curry
J'utilise toujours ce curry que je trouve très parfumé. Évidemment moins moulu que la poudre... il faut aimer.
Ingrédients
1kg de sauté de dinde - 2cc de curry - 1 yaourt nature velouté 0% - 1 petite boîte de pulpe de tomates en dés - 1 oignon - 2cs d'huile d'olive - sel - poivre
Émincez l'oignon finement. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez la viande et la faire dorer sur toutes ses faces. Saupoudrez la ensuite de curry et bien mélanger.
Ajoutez le yaourt, mélanger soigneusement pour bien enrober la viande. Ajoutez ensuite la boîte de tomates. Salez et poivrez à votre goût.
Laissez mijoter 45minutes à feu doux. Mais cette recette, comme beaucoup de recette en sauce, mérite d'être mijoter plus longtemps.
Résultat : une viande très tendre, avec ce parfum de curry prononcé. A servir avec un riz basmati.
Une recette très rapide, simple, légère et économique .
samedi 08 mars
Gratin de pommes de terre
Un plat complet à accompagner d'une bonne salade, toujours un grand succès auprès des enfants.
Ingrédients
1kg de pommes de terre (poids épluchées) - 40cl de lait de chèvre - 1gousse d'ail - 1cc de margarine - 200g de lardons natures - 1 petit pot de cancoillotte (je l'ai choisi nature mais elle existe aussi à l'ail) - sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Pelez la gousse d'ail, la fendre en deux et frotter les parois d'un grand plat avec le centre. Beurrez le plat de margarine.
Nettoyer les pommes de terre, les découper en rondelles fines. Déposer la moitié des pommes de terre dans le plat, salez et poivrez à votre goût. Recouvrir des lardons et du reste des pommes de terre. Salez et poivrez à nouveau.
Versez le contenu du pot de cancoillotte sur les pommes de terre et bien répartir.
Faire chauffer le lait dans une casserole et le verser sur les pommes de terre. Enfournez pour 45 minutes.
Résultat : c'est croustillant dehors, c'est fondant dedans avec un goût de fromage parfumé mais doux. En plus la cancoillotte est ce qu'il y a de moins calorique comme fromage... Vite, j'en reprends !!
vendredi 07 mars
Poulet à l'indienne
Une recette au parfum d'ailleurs, en fermant les yeux on s'y croirait presque, il ne manque que le Taj Mahal... A préparer la veille.
Ingrédients
6cuisses de poulet - 2 yaourts natures veloutés 0% - 2 gousses d'ail - 6cs de jus de citron - 2cs d'huile d'olive - 2cs de pâte tandoori
Ôter la peau des cuisses de poulet et les aligner dans un plat creux. Réservez.
Préparez la sauce : pelez et hachez les gousses d'ail. Mélangez dans le bol d'un robot : l'ail, l'huile, la pâte tandoori, le jus de citron et les deux yaourts. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
Imprégnez les cuisses de poulet de sauce, recouvrir le plat d'un film alimentaire et placez au frais une nuit.
Le lendemain, déposez les cuisses de poulet sur une grille allant au four. Une fois le poulet au four, vous glisserez le plat sous la grille pour récupérer le jus en cours de cuisson. Ajoutez-y avant un petit verre d'eau et bien mélanger avec le reste de la sauce.
Préchauffez le four à 240°c. Posez le poulet sous le gril du four 10minutes, puis baissez la température à 220°c pendant 20minutes, puis à 200°c pendant 30minutes.
Présentez avec la sauce.
Résultat : l'enrobage croustillant (un peu relevé mais pas trop d'après mes enfants) enveloppe une viande moelleuse et parfumée
jeudi 06 mars
Blancs de poulet au citron
Une recette super facile, rapide et diététique, que peut on vouloir de plus ? Les ingrédients et la technique peut-être ?....
Ingrédients
6blancs de poulet - 10cs d'huile d'olive - 1 jus de citron - 3 gousses d'ail - 1cc de piment doux - sel - poivre
Préparez la marinade : pelez et hachez les gousses d'ail, les mélangez dans un bol à l'huile d'olive, le piment doux et le jus de citron. Bien mélanger.
Alignez les blancs de poulet dans un plat creux, salez les et poivrez les à votre goût. Arrosez les de la marinade et placez au frais pendant au moins 1 heure.
Au bout de ce temps, faites chauffer un poêle et y faire revenir les blancs de poulet avec leur marinade environ 20 minutes.
Résultat, une viande bien dorée, une sauce sirupeuse pas trop relevée qui l'aura bien parfumée.
