mercredi 11 juin
Risotto ensoleillé... poulet, carottes & ananas
J'ai eu la chance il y a quelques jours de gagner un magazine culinaire dans le Jardin de Sophie , un magazine bourré de recettes délicieuses. Et comme vous le savez, je viens récemment de réaliser mon premier risotto. Et pour ceux qui ont déjà goûté une recette de risotto, vous savez que le goûter, c'est l'adopter ! Justement, dans le numéro de Cuisine Facile que Sophie m'a envoyé, une recette de risotto m'a tapé aux papilles. Plein de couleurs ensoleillées ! Je l'ai un peu modifiée en fonction de mes goûts et du contenu du frigo (enfin, comme d'habitude quoi !).
Ingrédients (pour 6)
1 oignon - 2 carottes - 3cs d'huile d'olive - 250g de riz à risotto - 75cl de bouillon de légumes (bio pour moi) - 1/2cc de cumin - 400g de filet de poulet - 1 petite boîte d'ananas (400g) - 2cs de curry - sel - poivre
Épluchez les carottes et taillez les en bâtonnets. Pelez et émincez l'oignon. Réservez.
Égouttez l'ananas et découpez le en petits dés. Réservez.
Faites chauffer 2cs d'huile dans un wok (ou une grande poêle) et faites y revenir l'oignon et les carottes. Ajoutez le riz et laissez chauffer jusqu'à ce qu'il devienne transparent, en remuant de temps en temps.
Versez 1/2l de bouillon de légumes dans le wok. Ajoutez le cumin et le curry. Salez et poivrez à votre goût. Portez le bouillon à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40mn (vérifiez la cuisson, ajoutez un petit peu de bouillon si besoin).
Pendant ce temps, découpez les blancs de poulet en cubes. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle. Faites y revenir les dés de poulet. Ajoutez l'ananas et laissez cuire 10mn.
Ajoutez le poulet et l'ananas dans le risotto, mélangez délicatement et laissez mijoter 10mn avant de servir.
Un régal ! Moi qui suis fan de sucré/salé j'ai beaucoup aimé les morceaux d'ananas associés au poulet.
lundi 09 juin
Cuisse de dinde rôtie au thym & au citron
Comme je ne mange pas de viande rouge, sur notre table la volaille règne en maître ! Et comme je n'aime pas les recettes compliquées non plus, je jette souvent mon dévolu sur une banale cuisse de dinde. C'est vraiment la viande qui m'est tout le monde d'accord chez nous. Je la prépare au four, avec juste du thym et du jus de citron, aucune graisse ajoutée. Je sers une viande bien grillée dessus, bien moelleuse dedans.
La recette d'aujourd'hui est plutôt un petit "pense bête" à l'attention de mon cher et tendre qui se lamente de ne pas savoir préparer la cuisse de dinde de la même façon que moi. Et pourtant rien de plus simple ! Tout se joue en fait à la cuisson. Alors, petite dédicace particulière à son attention. La prochaine fois qu'il la prépare, il a intérêt à ce que ce soit parfait !!!!!
Ingrédients (pour 6)
1 cuisse de dinde d'au moins 1kg - 1 citron - 2 branches de thym - sel - poivre
Préchauffez le four à 270°c.
Déposez la cuisse de dinde dans un plat juste assez grand pour la contenir. Arrosez la du jus du citron. Salez la et poivrez la à votre goût. Émiettez les branches de thym sur le dessus. Enfournez pour 15mn.
Baissez la température du four à 240°c. Laissez cuire 15mn.
Baissez la température du four à 220°c. Retournez la cuisse de dinde et laissez la cuire 20mn.
Baissez la température du four à 180°c. Retournez la cuisse de dinde, arrosez la du jus tombé au fond du plat et laissez la cuire 30mn.
lundi 02 juin
Salade de pommes de terre, andouille & brie
Ingrédients (pour 6)
500g de pommes de terre - 200g d'andouille de Vire - 150g de brie - 1cs de moutarde à l'ancienne - 3cs d'huile de colza - 2cs de vinaigre de framboises - sel
Épluchez, lavez et coupez en dés les pommes de terre. Faites les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes. Réservez.
Épluchez et coupez en dés l'andouille. Coupez le brie en dés. Ajoutez ces deux ingrédients aux pommes de terre lorsque celles ci sont froides. Réservez le tout au frigo.
Préparez la sauce : fouettez la moutarde avec le vinaigre. Ajoutez l'huile, salez à votre goût (je ne poivre pas car je trouve l'andouille assez relevée).
Versez la sauce sur la préparation, mêlez le tout sans brusquer et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Pour moi, toujours meilleur si on laisse bien le temps a la sauce d'imprégner les ingrédients.
Et en WW, qu'est ce que ça nous réserve.... 7 points ! Alors oui, d'accord, c'est pas light... mais qu'est ce que c'est bon !
samedi 03 mai
Poulet au vinaigre
Une recette délicieusement parfumée, qui plaît à toute la famille et permet de faire manger des poireaux et du céleri (et oui, ça n'est pas le plus facile !!) à nos petits chérubins.
Ingrédients (pour 8)
2 blancs de poireaux - 1 branche de céleri - 1.5kg de poulet (pour moi des morceaux de cuisse et de haut de cuisse) - 80g de beurre - 10cl de vinaigre de vin - 10cl de vin blanc sec - 4 échalotes - sel - poivre
Coupez les blancs de poireaux et la branche de céleri en rondelles . Pelez et émincez les échalotes.
Faites dorer le poulet dans une cocotte avec 50g de beurre. Salez et poivrez. Quand la viande est dorée, ajoutez lui le vinaigre, le vin et les légumes. Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter 1h.
Retirez le poulet de la cocotte. Mixez les légumes (j'utilise un mixer plongeant, celui pour la soupe). Ajoutez 30g de beurre, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remettez le poulet dans la cocotte et laissez réchauffer 10mn.
Servez chaud accompagné d'un riz blanc.
samedi 26 avril
Côtes de porc au vin rouge
On est tous pareils, je crois : un rayon de soleil et on a envie d'un barbecue ! Et ce n'est pas ce week-end magnifique qui va me contredire ! Une recette de côtes de porc en particulier me revient inévitablement dès que je pense à faire une "petite braise"...
Attention : à préparer la veille !
Ingrédients
1kg de côtes de porc (dans l'échine ou premières selon les goûts) - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 5cl d'huile d'olive - 20cl de vin rouge - eau - sel - poivre - bouquet garni
Étape primordiale : "l'écrabouillage" des côtes de porc. Posez les côtes sur une planche, tapez les avec un maillet pour attendrir la viande.
Je me permets de vous conseiller cette recette chaque fois que votre patron, mari, copine ou n'importe qui d'autre aura tenter de vous pousser au crime...
Déposez les côtes dans un grand plat assez haut. Salez et poivrez selon vos goûts.
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Les mettre dans un grand bol, arrosez les avec l'huile et le vin. Bien mélanger. Versez cette marinade sur les côtes de porc et ajoutez le bouquet garni. Laissez reposer une nuit.
Le lendemain, égouttez la viande et la faire simplement griller au barbecue, à la poêle ou sous le gril du four. Ceux qui aiment pourront récupérer la marinade, la filtrer, la faire réduire à la casserole, ajoutez une noix de beurre et la servir en saucière avec la viande. Nous, on préfère sans rien.
Le vin rouge donne un fumet vraiment particulier à la viande de porc. C'est délicieux. Mais cette recette fonctionne aussi très bien avec du vin blanc.
vendredi 25 avril
Pâté de poireaux et de poulet en robe de jambon
Une recette délicieuse, très "light" (Weight Watchers), très facile à réaliser et à la présentation originale. Aussi bonne tiède que froide. Une bonne façon de faire manger du poireaux aux enfants sans qu'ils s'en aperçoivent.
J'ai réalisé cette recette dans un moule en pyrex rond de 20cm de diamètre et 10cm de haut.
Ingrédients
500g de blancs de poireaux - 250g de blancs de poulet - 12 tranches fines de jambon cru - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1 oeuf - 2cs de persil haché - sel - poivre
Faites cuire les poireaux coupés en rondelles à la vapeur pendant 15mn.
Préchauffez le four à 180°c.
Chemisez le moule avec les tranches de jambon cru en les laissant largement déborder. Réservez.
Mixez les blancs de poulet. Ajoutez leur l'ail écrasé, l'oignon émincé, l'oeuf, le poireau et le persil. Mixez à peine, juste pour tout mélanger. Salez et poivrez à votre goût.
Versez la préparation dans le moule chemisé de jambon, lissez le dessus à la spatule et rabattez le jambon pour recouvrir le contenu. Couvrez de papier aluminium et enfournez au four, dans un bain marie, pour 1h20.
Laissez refroidir le plat avant de démouler.
J'ai choisit de le servir froid, c'était délicieux.
mercredi 16 avril
Riz au chorizo
Un plat très simple à base de riz, très souvent cuisiné de cette façon au Portugal.
Ingrédients
500g de riz "brun" - 1 oignon - 1 chorizo (doux pour moi) - 2cs d'huile d'olive - 4 tomates (ou une petite boîte de tomates concassées) - sel - poivre
Ôtez la peau du chorizo et détaillez le en lamelles. Réservez.
Émincez l'oignon en lamelles. Faites le rissoler dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive. Une fois qu'il est bien doré, ajoutez lui les lamelles de chorizo et laissez les revenir quelques minutes.
Versez les tomates coupées en dés, mélangez. Ajoutez un peu d'eau, comme pour déglacer. Continuez à verser jusqu'à 1/2l d'eau progressivement pour laisser le temps au liquide de se teinter du jus.
Versez le riz, mélangez. Salez et poivrez à votre goût. Rajoutez un peu d'eau s'il n'y en a pas assez (elle doit recouvrir le riz) et laissez mijoter 20mn. Je vous déconseille de saler ! Le chorizo, une fois cuisiné, dégage beaucoup de sel.
Accompagnez ce riz d'une salade verte bien relevée.
samedi 12 avril
Chou blanc & pommes de terre aux lardons
Un joli chou blanc m'attendait dans mon dernier panier bio. Ce n'est pas un légume que j'ai l'habitude de cuisiner. Alors je suis tout droit aller m'informer chez Marmiton et j'y ai trouvé les conseils qui m'ont permis de concocter un petit plat sympa qui nous a bien réchauffé vu les froids de ces derniers jours.
Ingrédients
1 chou blanc (le mien faisait 1kg) - 200g de lardons - 10g de beurre - 1.5cube de bouillon miso - 6 pommes de terre cuites à l'eau - poivre
Ôtez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées. Coupez le chou en 4, ôtez les côtes du centre. Lavez les quartiers et émincez les en lamelles.
Faites fondre le Miso dans 1l d'eau chaude. Réservez.
Faites rissoler les lardons dans le beurre. Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez les lamelles de chou. Mélangez bien. Recouvrez de 1/4 du bouillon. Poivrez. Je vous déconseille de saler à cause du bouillon, mais chacun fait selon son goût.
Laissez mijoter 30mn, en ajoutant tous les quarts d'heure 1/4 du bouillon si besoin (1/2l m'a suffit).
Au bout de 30mn, ajoutez les pommes de terre et laissez réchauffer 15mn.
Je suis très contente du résultat, c'était délicieux. Je n'hésiterais pas à le refaire.
mercredi 09 avril
Porc aux abricots secs
J'ai goûté ce plat chez une amie (vous savez, celle qui ne m'a pas fait son tiramisù !!) et je l'ai supplié de me transmettre la recette. Je suis fan des recettes sucrées/salées. Et qu'elle ne fut pas ma surprise en découvrant que ce plat délicieux est finalement très facile à réaliser. Je n'allais donc pas me gêner pour le refaire !
Ingrédients (pour 6)
1 kg d'échine de porc sans os coupée en morceaux - 250g d'abricots secs - 1 oignon - 3cs d'huile - 30cl de bouillon de volaille réalisé avec 1 cube - 1cs de miel liquide - 2cs de vinaigre de vin - sel - poivre
La veille : mettre les abricots secs à tremper dans de l'eau.
Le jour même : Dans l'huile chaude, faites dorer la viande de tous côtés. Ôtez la de la cocotte, remplacez la par l'oignon finement émincé et laissez le cuire doucement (sans colorer) pendant 5 minutes.
Rajoutez la viande, les abricots égouttés et le bouillon chaud. Mélangez bien et complétez au besoin par de l'eau afin de recouvrir l'ensemble.
Délayez le miel dans le vinaigre et versez le tout sur la viande. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire doucement 1h30.
mardi 08 avril
Blancs de poulet sauce moutarde
Une recette super simple à la sauce un peu relevée mais qui ne déplaît pas aux enfants.
Ingrédients
600g de blancs de poulet - 15g de beurre - 10cl de vin blanc - 1 branche de thym - 1cs de moutarde (à l'ancienne c'est mieux, mais je n'en avais plus) - 2cs de crème fraîche - sel - poivre
Coupez les blancs de poulet en gros cubes et faites les revenir dans une cocotte chaude avec le beurre.
Quand la viande est dorée de tous côtés, salez et poivrez la à votre goût. Versez le vin blanc. Emiettez la branche de thym et mélangez bien. Couvrir et laissez mijoter 20 minutes.
Otez la viande et réservez la au chaud. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche dans le jus de cuisson, mélangez bien pour bien diluer le tout. Laissez chauffer 5 minutes puis versez la sauce sur la viande.
