vendredi 09 mai
Muffin amandine au coeur de framboise
Grosse envie de framboises (non, non pas de fraises, de framboises !). Les framboises je les aime, je les adore et surtout mariées au goût de l'amande. Ce qui m'a donné l'idée de créer un petit muffin rien que pour moi...
Ingrédients
150g de farine T45 - 100g d'amandes en poudre - 1.5cc de levure chimique - 1cc d'arôme d'amandes amères - 1/2cc de bicarbonate de soude - 1 oeuf - 100g de sucre en poudre - 4cl d'huile de tournesol - 250g de crème fraîche - sel - 12 framboises surgelées
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sel et le bicarbonate.
A part, fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche, l'arôme et l'huile. Mélangez bien. Versez sur le mélange à base de farine.
Versez 1cs de préparation dans les moules à muffins (beurrés et sucrés si vous n'utilisez pas de caissettes en papier). Enfoncez une framboise encore gelée au centre. Recouvrez de 1cs de préparation.
Enfournez pour 25mn. Laissez refroidir sur une grille.
Une vraie réussite ! J'aime beaucoup le goût prononcé de l'amande et la surprise de la framboise entière. Comme quoi ça me conforte dans l'idée que je devrais céder plus souvent à mes envies !!
vendredi 02 mai
Muffins multi-saveurs
Sur la base d'un fameux gâteau mousseux au citron dont la recette originale se trouve là, j'ai décliné ces petits muffins ultra moelleux aux divers parfums (en fait : tout ce que j'avais dans mon placard). Délicieux !
Ingrédients (pour 12 muffins)
4 oeufs - 120g de farine - 150g de sucre - 80g de beurre - 1 citron (bio de préférence ou au moins non traité) - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 pincée de bicarbonate - garniture : 1 poignée de crandberries, 1 poignée de pépites de chocolat, 1 poignée d'amandes effilées - 1 poignée de graines de pavot
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre et réservez.
Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez le zeste du citron.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez le jus du citron, le beurre refroidi. Mélangez soigneusement.
Versez progressivement, en remuant avec une cuillère en bois, le mélange à base de farine dans la préparation aux oeufs.
Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez les délicatement à la préparation au citron.
Remplissez à moitié les moules à muffins (beurrés et sucrés si vous n'utilisez pas de moules en papier) de la préparation. Par dessus, dispersez votre garniture (j'ai réalisé : 2 muffins aux amandes, 4 au chocolat, 4 aux crandberries), recouvrez de préparation. J'ai terminé par 2 muffins au pavot en mélangeant le pavot dans le reste de pâte avant de la déposer dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 20mn. Laissez tiédir, four entrouvert.
Délicieusement moelleux, ces petits gâteaux se sont très bien conservés (enfin pas longtemps vu les gourmands !). Encore merci Eryn pour ta recette un peu détournée. Je la testerais sûrement en gâteau simple comme à l'origine.
mercredi 23 avril
Muffins à la pistache et au nutella
Il me reste encore de la pâte de pistaches que j'ai réalisée il y a quelques jours et une recette a germée dans ma tête de gourmande ce matin. Pourquoi pas des muffins pistache/nutella ? Et oui, je suis dans ma grande période "muffins" !
Ingrédients (pour 8 muffins)
125g de farine T45 - 1cc de levure chimique - 1 pincée de sel - 30g de beurre - 1 oeuf - 80g de sucre - 1cs de nutella - 60g de pâte de pistaches maison
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre. Fouettez le avec le sucre et l'oeuf. Ajoutez le nutella et fouettez de nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, la pâte de pistache et le sel. Versez les d'un coup dans le mélange au nutella et mêlez l'ensemble sans brusquer avec une cuillère en bois.
Remplissez les moules à muffins d'une bonne cuillère à soupe de préparation et enfournez pour 25mn.
Je vous donne les ingrédients pour 8 muffins seulement car c'était juste un essai. Mais, croyez moi, ils étaient tellement réussis que j'en ferais beaucoup plus la prochaine fois !! Par contre, j'hésiterais quand même à doubler la dose de nutella. Si l'un d'entre vous tente l'expérience, qu'il me raconte...
Envie d'autres muffins ?....
Muffins aux carottes & au chocolat
mardi 22 avril
Délicissimes Muffins fraises/framboises
Je vous ai déjà parlé des cookies de Christine et si vous êtes allez visiter son blog, vous savez qu'elle est aussi une pro des muffins ! Il y a quelques temps, j'avais reperé une recette de muffins aux framboises qui m'avait tapé à l'oeil (enfin plutôt aux papilles !). J'adore les muffins et j'adore les framboises.
J'ai déjà détourné sa recette pour réaliser mes muffins pomme/fraise, mais aujourd'hui j'utilise la version "allégée" qu'elle conseillait pour me faire des muffins fraises/framboises à ma sauce... gourmande.
Ingrédients
250g de farine complète T110 - 2cc de levure chimique - 1 pincée de sel - 60g de beurre - 160g de sucre roux - 2 oeufs - 2cs de confiture de fraises 100% fruits - 200g de framboises surgelées
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre et ajoutez lui le sucre et les oeufs. Mélangez bien avant d'ajouter la confiture et les framboises.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l'ensemble sur la préparation aux framboises et mélangez peu sans brusquer (conseil de Christine pour réaliser de superbes muffins !).
Déposez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour 25mn. Le mieux est de les manger chauds ou tièdes, mais ils se conservent très bien. Le lendemain j'en ai aussi réchauffé quelques uns 10secondes au micro-ondes (hummmmm).
Résultat : je ne regrette rien à la transformation de la recette, ces muffins sont délicieux ! Mes enfants les ont dévorés en moins de temps qu'il ne faut pour le dire et réclament déjà d'en manger d'autres !!!!!!
Moelleux au chocolat, de Julie... au coeur croquant de meringue, de MOI !
Je vous ai dit hier que l'un de mes livres préférés du moment était celui écrit à 4 mains par Julie Andrieu et Pierre Hermé "confidences sucrées". C'est vrai que ce livre est bourré de petites astuces et secrets sur la pâtisserie. Les recettes de Julie, revues et corrigées par M.Hermé, y sont délicieuses et réalisables par tous, surtout !
Un exemple parmi d'autres : le coulant au chocolat. Cette recette m'allèche beaucoup, mais fainéante comme je suis, j'ai trouvé la réalisation trop longue et je n'avais de toute façon pas tous les ingrédients nécessaires ! Et c'est pour cela que c'est devenu un moelleux... Alors c'est vrai que cette recette de moelleux n'a rien à voir avec la recette originale des "coulants" de Julie, mais comme je suis une fille honnête (merci maman, merci papa), je vous avoue quand même mon léger plagiat.
Mais le résultat est EXTRA !! Un moelleux, vraiment super moelleux et qui l'est resté le lendemain et le surlendemain (enfin juste pour 1..., les autres nous les avions tous dévoré). Le petit coeur croquant meringué j'y pensais depuis longtemps. Je cherchais simplement la recette la plus adaptée pour le glisser. Et bien, la recette que je cherchais c'est celle là !
Ingrédients (pour 5 moelleux)
120g de chocolat noir - 50g de margarine - 40g de maïzena - 40g de poudre d'amandes - 2 oeufs - 90g de sucre semoule - 5 petites meringues (achetées toutes faites, mais vous pouvez bien les faire vous mêmes si vous êtes plus courageux que moi !!)
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez ensuite la maïzena, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Mélangez soigneusement et réservez.
Fouettez les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Incorporez les délicatement au mélange au chocolat.
Huilez légèrement et sucrez l'intérieur de ramequins. Versez y 1cs de préparation, déposez 1 meringue au centre, recouvrez de 2cs de préparation. Enfournez pour 20mn. Laissez au moins tièdir si vous voulez les démouler.
Résultat : un petit gâteau excellent !! ultra-moelleux, fondant et un petit coeur surprenant qui croque... génial
samedi 19 avril
Bouchées à la noix de coco
Quoi ? Des gourmandises qui ne sont pas des sucreries ? ça existe ? Mais oui, bien sûr, c'est Weight Watchers qui vous le dit ! A dévorer sans complexe.
Ingrédients
80g de noix de coco râpée - 1 blanc d'oeuf - 60g de sucre
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme.
Mêlez la noix de coco et le sucre. Incorporez y délicatement le blanc d'oeuf.
Sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la plaque allant au four, formez des petits tas avec une cuillère à café, ou des "rochers" avec 2 cuillères à soupe. Dans mon cas, je possède un moule en silicone avec de petites alvéoles rondes qui m'a permis de réaliser ces bouchées.
Enfournez pour 15mn. Attendez que les bouchées refroidissent pour les démouler si vous utilisez un moule.
Envie d'autres gâteaux à croquer d'une bouchée ?
Bouchées pistaches et chocolat
Muffins aux pommes et à la fraise
Sur la base des muffins fraises/framboises originaux de Christine, je remplace les framboises par des pommes fraîches histoire de croquer dans quelques morceaux au coeur de mes muffins.
Ingrédients (pour 16 muffins)
2 pommes (200g environ) - 250g de farine T45 - 2cc de levure chimique - 1 pincée de sel - 100g de beurre - 180g de sucre roux - 2cs de confiture de fraises - 2oeufs
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre, mélangez le au sucre et aux oeufs. Mélangez bien avant d'ajouter la confiture de fraises.
Pelez les pommes et découpez les en petits dés (pensez au "crache trognon" !). Ajoutez les au mélange à la confiture. Mélez bien l'ensemble.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les d'un coup dans le mélange aux pommes. Mélangez peu sans brusquer (indispensable, d'après Christine, pour de beaux muffins !).
Remplissez les moules à muffins et enfournez pour 25mn.
vendredi 18 avril
Mon TI GATO RIGOLO... aux carottes et chocolat
Bon d'accord, je ne suis pas trop en avance pour participer au jeu organisé par Isa et Vibi sur le thème d'un petit gâteau "printanier" puisqu'il se termine.... aujourd'hui !!. Mais ne dit on pas : "mieux vaut tard que jamais" ? Et bien, pour moi, c'est tard.
Mais quand même, juste pour le plaisir de participer parce que je trouve l'idée très marrante, voilà mon Ti Gâto Rigolo à moi. En plus, ça tombe bien je cherchais l'occasion de tester une recette à base de carottes et chocolat.
Ingrédients
70g de beurre mou - 100g de sucre - 1cc de vanille en poudre - 200g de farine - 2cc de levure chimique - 1 oeuf - 1cc de bicarbonate - 170ml de lait - 150g de carottes râpées - 100g de chocolat noir - 1cs de sucre glace - 1 poignée de grains de sucre multicolores
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure, le bicarbonate, le lait et les carottes râpées. Mélangez bien.
Coupez 40g de chocolat en petits morceaux (ou utilisez des pépites de chocolat !) et mêlez les à la préparation aux carottes.
Remplissez les moules à muffins de pâte et enfournez pour 25mn.
Sortez les muffins du four et laissez les refroidir un peu pendant que vous préparez le glaçage.
Faites fondre le reste du chocolat au micro-ondes. Ajoutez lui le sucre glace et mélangez. Trempez le haut des muffins dans le chocolat et parsemez de grains multicolores.
Placez les muffins au frais au moins 1 heure (pour laisser le chocolat durcir et donner un "chapeau" croquant au muffins).
jeudi 17 avril
Carrés framboises et pistaches
Sur la base d'une recette de bouchées chocolat blanc et framboises (j'adore!!!), j'ai bidouillé ces petites bouchées pour les alléger un peu et y intégrer des pistaches croquantes.
Ingrédients
300g de chocolat blanc - 125g de margarine allégée - 100g d'édulcorant (supportant la cuisson) - 2 oeufs - 100g de farine - 80g de farine avec poudre levante - 50g de pistaches non salées - 250g de framboises surgelées - 1cs de sucre glace
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre 200g de chocolat blanc et la margarine au bain-marie en mélangeant constamment jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse. Réservez.
Fouettez les oeufs avec l'édulcorant. Incorporez ensuite à la farine tamisée. Quand tout est bien mélangé, ajoutez le reste du chocolat coupé grossièrement, les pistaches et les framboises.
Versez la préparation dans une moule carré (le mien fait 20x20) tapissé d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 40mn.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
samedi 12 avril
Mini charlottes aux framboises
Une recette simple, rapide et légère que j'ai choisi de présenter en ramequin individuel pour profiter au mieux de ces jolies superpositions de couleurs.
A préparer la veille pour consommer bien frais.
Ingrédients (pour 5)
2cc de café en poudre (Ness de Nescafé pour moi) - 250ml d'eau - 60ml de liqueur de caramel - 8 biscuits de Reims - 60ml de crème fraîche allégée - 150g de ricotta - 10g de sucre glace - 300g de framboises (surgelées et décongelées pour moi)
Délayez le café dans l'eau chaude. Incorporez la liqueur de caramel et réservez.
Recouvrez l'intérieur des ramequins de film étirable.
Mixez la crème fraîche, la ricotta et le sucre glace. Réservez.
Recouvrez le fond des ramequins d'une couche de framboises. Ajoutez par dessus une couche de crème à la ricotta.
Coupez les biscuits en deux, trempez les dans le mélange café/liqueur et ajoutez les sur la ricotta.
Couvrez les ramequins et placez les au frais toute la nuit.
Si vous avez le temps (ce n'était pas mon cas), servez les avec un coulis de framboises.
