jeudi 19 juin
Mousseline gratinée de chou fleur à la fève Tonka
Surprise !!!!
Elle m'attendait certainement avec une recette sucrée, et bien non. Qui ? Christine de Cute Cakes qui a eu la gentillesse il y a quelques jours de m'envoyer une belle poignée de fève Tonka que je me lamentais de ne pouvoir me procurer... Cette recette/essai lui ai dédiée et, qu'elle se rassure, il y en aura bien d'autres (et des sucrées aussi !!!) car cette petite noix m'a totalement séduite. D'abord son parfum immédiat en ouvrant l'enveloppe... et qui ne perd rien à la cuisson.
Je ne voulais surtout pas gâcher ces précieuses fèves et j'ai farfouillé sur le net pour trouver une recette simple, facile qui me permettrait de les tester. Chez Marmiton j'ai trouvé une recette de gratin de chou fleur et justement j'en avais un magnifique dans mon dernier panier bio. D'une pierre, deux coups comme on dit ! J'ai un peu modifié les ingrédients pour m'adapter au contenu de mes placards, et résultat... C'est simple, mon chéri, qui appréhende toujours mes expériences culinaires (et oui, malgré tous mes efforts....), a été littéralement conquis par ce gratin "Jamais mangé de meilleur !". Vous vous rendez compte ????
Ingrédients
1 beau chou fleur - 1 bouillon de cube de légumes - 15cl de crème liquide - 4 pincées de fève tonka - 100g de gruyère - chapelure - sel
Faites fondre le bouillon de cube dans un litre d'eau.
Pendant ce temps, détaillez le chou fleur en petits bouquets, rincez le et faites le cuire dans l'eau bouillante parfumée du bouillon pendant 30mn.
Égouttez le chou fleur et mixez le en ajoutant 4cs de bouillon. Quand il est en purée, ajoutez la crème liquide et la fève tonka. Salez à votre goût. Re mixez une dernière fois.
Versez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez la mousseline de gruyère râpé et de chapelure. Faites griller le dessus au gril du four pendant quelques minutes.
mardi 29 avril
Légumes en verrine bicolore
Je dois être en pleine période "créative", puisque juste après avoir trouvé l'inspiration pour les recettes 100% vertes avec ma brandade en paquet cadeau, c'est maintenant pour le "printemps des légumes" de 750g.com qu'une idée m'est venue.
Il fallait proposer une recette de légumes et puisque c'est la grande mode des présentations en verrines, pourquoi ne pas allier les deux ? Et ce n'est pas parce que la présentation est soignée que la recette doit être compliquée, la preuve...
Ingrédients
400g de fleurettes de chou fleur - 400g de rondelles carottes - 4cs de boursin cuisine "ail et fines herbes" - 4cs de crème liquide - 4g d'agar agar - sel - poivre
Faites cuire le chou fleur à l'eau bouillante salée pendant 15mn. Égouttez le et mixez le avec le fromage. Salez et poivrez à votre goût et réservez.
Faites cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15mn. Égouttez les et mixez les avec la crème liquide. Salez et poivrez à votre goût.
Procédez de la façon suivante pour chacune des préparations : reversez le légume dans sa casserole, versez 2g d'agar agar et mélangez. Remettez à chauffer 5mn en remuant sans cesse.
Dans des verrines (ici des verres à vin blanc d'Alsace !) : superposez les légumes selon votre goût. Laissez refroidir et placez les 2h au minimum au réfrigérateur.
Vous pouvez, bien évidemment, varier les légumes à l'infini.
Je suis assez contente du résultat : c'est beau, c'est bon, c'est léger et frais.
La prochaine fois je mixerais plus les carottes pour faire une vraie "mousseline", mais j'ai beaucoup aimé comme ça avec des petits morceaux.
Je propose également à 750g mes recettes de tartiflette aux carottes , carottes vichy à la vanille et crumble de courgettes. Allez hop, soyons fou !!
lundi 14 avril
Patatoes légères
Ah les patatoes !! Ces grosses patates bien dorées !!
Et pourquoi devrions nous regarder nos enfants en manger chez Mc....... et nous rien ? Allez, je vous livre ma recette "allégée" afin que vous puissiez vous aussi céder à la tentation !
Ingrédients (pour 5)
600g de pommes de terre (poids épluché) - 1cs d'huile - 1/2 cs de paprika - 1/2 cs de piment doux - sel
Préchauffez le four à 240°c.
Lavez les pommes de terre soigneusement afin de pouvoir conserver leur peau. Coupez les dans le sens de la longueur, en 2 puis en 4. Avec une fourchette, griffez la chair des quartiers.
Placez les pommes de terre dans un contenant possédant un couvercle. Ajoutez l'huile, le paprika, le piment et le sel (à votre goût). Sur le même principe que le "fariner léger", imprégnez vos pommes de terre du mélange huile/épices.
Étalez les pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque allant au four.
Enfournez pour 30mn en remuant les pommes de terre une fois.
Résultat : des pommes de terre croustillantes dehors, moelleuses dedans sans culpabilité....
mardi 25 mars
Tartiflette de carottes
Un détournement de la classique tartiflette aux pommes de terre et reblochon. Une version beaucoup plus légère puisque je l'ai librement adapté d'une recette Weight Watchers.
Ingrédients (pour 6)
1.5kg de carottes - 1/2 reblochon - 40cl de lait - 2cs de maïzena - 1 gousse d'ail - 1 pincée de noix de muscade - sel - poivre
Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Faites les pré-cuire 15minutes dans l'eau bouillante et réservez.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans une casserole, délayez la maïzena dans un peu de lait. Lorsqu'elle est bien dissoute, versez le reste du lait et la gousse d'ail écrasée. Mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes en remuant sans arrêt. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la noix de muscade.
Disposez les carottes dans un plat. Détaillez le reblochon en tranches fines et posez le sur les carottes. Couvrez le tout de sauce.
Enfournez pour 40 minutes. Servir bien chaud.
Grâce au fromage, mes enfants aiment bien cette recette à base de carottes. Je leur sert accompagné de jambon blanc.
jeudi 20 mars
Crumble de courgettes
Ingrédients (pour 4)
400g de courgettes - 200g de fromage de brebis (type feta) - 2cs d'huile d'olive+un peu pour le moule - 30g de chapelure - 30g de pignons de pin - poivre
Préchauffez le four à 180 °c.
Lavez les courgettes et rapez les sans les éplucher.
Emiettez le fromage à la fourchette et mélangez le aux courgettes. Poivrez. Je vous conseille de ne pas saler, le fromage de brebis étant déjà salé.
Huilez légèrement un moule (j'ai choisi un moule rectangulaire 18 x 28). Versez le mélange courgettes/fromage en tassant.
Mélangez la chapelure, les pignons de pin et l'huile et répartissez l'ensemble sur les courgettes.
Enfournez pour 20 minutes et servir chaud.
Ce n'est peut être pas la peine de vous préciser que cette recette ne s'adresse pas du tout à mes enfants, c'est ma petite gourmandise à moi.
mercredi 19 mars
Coulis de tomates express
Un petit coulis vite fait qui accompagne à merveille terrines et flans.
Ingrédients
1 petite boîte de tomates concassées (375g) - 1 poignée de persil ciselé - 1cc de sucre en poudre - sel - poivre
Faites mijoter le contenu de la boîte (tomates et jus) dans une petite casserole avec le sucre et le persil pendant une dizaine de minutes.
Salez et poivrez à votre goût.
Mixez le tout et réservez au frais jusqu'au moment de consommer.
mercredi 12 mars
Carottes vichy à la vanille
Une recette originale, légère (inspirée d'une leçon Weight Watchers), très simple à réaliser et qui s'accompagne bien d'une viande grillée.
Ingrédients (pour 4)
500g de carottes - 2cc de sauce soja - 2cc de vanille liquide - 1 pincée de muscade - 20cl d'eau - persil
Épluchez les carottes et coupez les en rondelles assez fines. Déposez les dans le fond d'une cocotte minute.
Arrosez les de la sauce soja et de la vanille liquide. Saupoudrez de la muscade. Versez l'eau. Mélangez bien.
Mettre à cuire doucement 10 minutes à partir du chuchotement.
Faites ensuite chauffer une sauteuse et faites y revenir les carottes avec leur jus de cuisson pendant 10 minutes (jusqu'à réduction complète du jus). Servir avec du persil frais.
Résultat : la vanille accentue le goût sucré des carottes et plaît aux enfants. La preuve : les miens ne détestent pas...
