lundi 12 mai
Gâteau crousti/moelleux/mousseux... aux pommes & lait Ribot
Je ne connaissais pas le lait Ribot avant d'en entendre parler chez Ghuylaine. J'aime découvrir de nouveaux produits et son idée de "concours" m'a encouragé à essayer celui-ci. J'ai étudié soigneusement la question avant de me lancer, j'ai survolé plusieurs recettes à base de ce lait et j'en ai créée une à ma sauce...
Je ne suis pas déçue, c'est excellent ! Je comprends mieux le slogan "on devient accro !". Je n'avais jamais réalisé de gâteau aussi mousseux et j'aime beaucoup le goût un peu acide du lait. J'ai tellement apprécié ce gâteau que je l'ai refais deux fois de suite !
Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à manquer de 30cm de diamètre au tour amovible.
Ingrédients
150g de petits "Lu" au beurre salé - 2cs de beurre + 1cc - 1/2l de lait Ribot - 4oeufs - 100g de sucre en poudre + 1cs - 3cs de farine - 160g de fromage blanc - 3 pommes ("clochard" pour moi, elles m'attendaient dans mon dernier panier bio) - 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffez le four à 160°c.
Dans le bol d'un mixer, broyer les gâteaux avec 2cs de beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec la pâte sableuse obtenue. Enfournez pour 15mn et laissez refroidir.
Pelez et épépinez les pommes, coupez les en tranches fines. Faites chauffer une poele avec 1cc de beurre. Faites y revenir les tranches de pommes saupoudrées de 1cs de sucre quelques instants pour les faire dorer. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Réservez.
Fouettez les jaunes avec les 100g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite le fromage blanc, puis progressivement le lait Ribot en remuant sans cesse. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Sur le fond de pâte, étalez les pommes, recouvrez les de la préparation au lait Ribot et enfournez pour 45mn. Le dessus du gâteau sera bien doré.
Laissez refroidir dans le four entrouvert puis placez le au frigo au moins 2h avant de déguster.
mardi 06 mai
Cheesecake aux pépites de chocolat
Je vous présente mon tout premier cheesecake. Enfin, le tout premier "présentable". Il y a quelques temps j'ai tenté une recette "salée" de cheesecake que j'ai préféré tenir sous silence.... je retravaille la recette, ce n'est que partie remise ! Celui là n'est pas trop mal, il était très bon à notre avis mais je n'ai pas beaucoup de recul je n'en ai jamais mangé d'autre !! En tout cas, mes enfants se sont régalés et c'est le principal.
J'ai utilisé pour ce gâteau un moule à manquer de 30cm de diamètre dont le tour est amovible.
Ingrédients (pour 8)
320g de cookies au chocolat "bonne maman" - 120g de beurre fondu - 420g de St Moret - 100g de pépites de chocolat - 125g de sucre en poudre - 20g de farine - 2 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 30ml de crème fraîche liquide - 1cs de cacao non sucré
Préchauffez le four à 180°c.
Mixez les cookies jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mixez encore 2mn. Tapissez le fond du moule de la pâte obtenue en la faisant légèrement remonter sur les bords. Enfournez pour 15mn et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture : mixez le St Moret avec le sucre pendant 2mn. En continuant de mixer, ajoutez les oeufs, le jaune et la crème. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse avant d'ajouter la farine. Mixez pour bien mélanger. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez à la cuillère.
Baissez la température du four à 90°c.
Versez la préparation aux oeufs sur le fond de tarte refroidi. Enfournez pour 1h. Laissez le complètement refroidir avant de le placer au frigo pour au moins 2h.
Au moment de servir, démoulez le cheesecake en ôtant le cercle et saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre.
dimanche 04 mai
Gâteau léger à l'ananas (finalement les desserts WW c'est pas mauvais !)
Nous discutions récemment avec une amie de la méthode WW qui nous avait (et nous donne encore de temps en temps, après les excès!!!!) satisfaction. Mais nous étions aussi d'accord sur une chose : les desserts WW c'est vraiment pas terrible....
Aujourd'hui, je fais publiquement mes excuses à WW, car je viens de faire un gâteau excellent d'après l'une de leur recette. Bon d'accord, j'ai juste un tout petit peu modifié un ingrédient (mais vraiment un tout petit peu).
Pour cette recette j'ai utilisé un moule en silicone en forme de coeur d'environ 24x20.
Ingrédients (pour 8)
1 boîte d'ananas au sirop natures, sans sucre ajouté, 460g - 80g de farine - 1 sachet de levure chimique - 60g de sucre - 3 oeufs - 10 cl de crème fraîche à 8% - 1 sachet de nappage 5cl de caramel prêt à l'emploi
Préchauffez le four à 220°c.
Égouttez les tranches d'ananas et réservez le jus.
Dans le moule, versez le caramel et étalez le uniformément. Déposez 5 tranches d'ananas et réservez.
Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et les oeufs un à un. Mélangez soigneusement. Découpez le reste d'ananas en petits morceaux et joignez les à la pâte.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35mn.
Après cuisson, démoulez le gâteau aussitôt. La recette originale conseillait de l'arroser, une fois démoulé, du jus d'ananas. Je ne l'ai pas fait, je le garde pour une autre recette que je vous posterais dans la semaine.
Si vous avez envie d'un dessert léger ou si vous avez des réticences, comme c'était mon cas, sur les desserts de ce célèbre régime, essayez ce gâteau. Il est vraiment délicieux et m'encourage à tester d'autres recettes "allégées". Pour les habitués, je précise que ce gâteau ne "coûte" que 2.5points par personne.
vendredi 02 mai
L'ultra fondant au chocolat aux pépites croquantes
Il y a quelques jours je suis tombée en pâmoison (Notez toute l'étendue de mon vocabulaire !) devant l'image du fondant au Toblerone de Bulle. Ce gâteau il me le fallait !!
Ingrédients
150g de toblerone - 30g de farine - 150g de margarine - 210g de chocolat noir - 150g de sucre - 3oeufs
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez la margarine avec la sucre. Ajoutez les oeufs un à un. Versez ensuite la farine et mélangez bien. Réservez
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes. Ajoutez le à la préparation aux oeufs. Mélangez bien.
Coupez le toblerone en gros morceaux (j'ai coupé chaque "triangle" en 3). Ajoutez le à la préparation au chocolat.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la préparation au chocolat. Enfournez pour 45mn.
Bulle conseille de le déguster chaud ou tiède, moi mes enfants adorent ce genre de gâteau froid quand il devient ferme mais fondant.
jeudi 01 mai
Le Roulé (moi dans la confiture ou le chocolat !)
Le gâteau roulé est un très bon souvenir d'enfance. J'en avais déjà fait un il y a longtemps mais je l'avais un peu raté, il était tout craquelé de partout et j'ai compris récemment pourquoi. C'est encore tiède, voir presque chaud, que l'on doit effectuer le "rouler" sinon il sèche et se craque quand on le bouge. Puisque j'avais enfin trouvé la formule magique, j'ai décidé de retenter l'expérience.
A la maison on est très "chocolat", mais l'un de mes enfants et moi on aime aussi beaucoup les fruits, alors pour que tout le monde soit content j'ai coupé le gâteau en deux et préparé 2 garnitures.
Ingrédients
6 oeufs - 1 pincée de sel - 1 pincée de bicarbonate de soude - 150g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de farine - garniture au choix (pour moi : confiture fraises/cerises et nutella) - sucre glace et cacao pour la décoration
Préchauffez le four à 210°c.
Séparez 3 blancs d'oeufs du reste des oeufs. Montez les en neige ferme avec la pincée de sel.
Fouettez les 3 oeufs et les 3 jaunes avec les sucres jusqu'à ce que ça mousse. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Puis ensuite la farine.
Couvrez la plaque allant au four de papier sulfurisé. Versez la préparation dessus, remuez la plaque pour l'étaler uniformément. Enfournez pour 20mn.
Sortez la plaque et laissez refroidir le gâteau quelques minutes. Coupez le en deux dans la largeur.
Sur la première moitié, étalez du nutella. Sur l'autre, étalez de la confiture. Roulez délicatement chacun des gâteaux sur lui même. Entourez les biens serrés dans du film étirable et placez les au frais pour au moins 30mn.
Au moment de servir : saupoudrez le gâteau au nutella de sucre glace et cacao, tartinez le gâteau à la confiture avec 1cc de confiture réchauffée au micro-ondes et saupoudrez le de sucre glace.
lundi 28 avril
Pour les cas d'urgence : Gâteau au chocolat croustillant... cuisson "éclair" au micro-ondes
Y a-t-il un enfant dans votre entourage qui pratique l'équitation ? Oui ?.... Non ?.... Quelqu'un a dit "oui" ! Alors vous savez, ou est-ce une tradition typique du coin, que lorsque votre petit cavalier dégringole de sa monture vous devez "payer le gâteau" ? Vous le savez, n'est-ce pas ? Non, vous ne faites pas ça chez vous ? Et bien, chez nous, si !! Et, croyez-moi, pour vos enfants c'est une véritable question d'honneur (évidemment... c'est maman qui le fait le gâteau !).
Et, lors de la dernière leçon, patatra ! c'est la chute ! Pas grave, je vous rassure. Le pire : patatra c'est la sanction du gâteau ! Évidemment ça tombe mal (hi hi, quel humour!!!), le jour d'honorer leur dette je travaille, alors bien sûr je suis très très pressée quand je rentre vite fait déjeuner à la maison. Évidemment, mes enfants sans fichent royalement ! Et, croyez-moi encore, la négociation est IMPOSSIBLE !
Alors pour ces cas d'extrême urgence, je sort THE recette magique : le gâteau croustillant au choco, cuisson ultra-rapide au micro-ondes pour un résultat ultra-bluffant qui vous évite l'ultra ringardise d'arriver les mains vides !
Ingrédients
150g de margarine - 150g de chocolat noir - 150g de sucre - 4 oeufs - 90g de farine - 2grosses poignées d'amandes effilées - 1cc de levure
Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite la farine et la levure. Versez le tout sur le mélange au chocolat et mélangez soigneusement avant d'ajouter les amandes effilées en douceur pour ne pas trop les briser.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 9mn puissance maximale. Attention : mieux vaut le sortir un peu trop tôt qu'un peu trop tard. La cuisson au micro-ondes est très pratique, c'est vrai, mais elle vous crame vite un gâteau de l'intérieur !
Résultat : l'honneur est sauf ! Tout le monde s'est régalé. "Maman t'es la meilleure!" "Je sais, je sais... mais la prochaine fois : essayez de ne pas tomber !!!"
vendredi 25 avril
Victime de l'invisible.... aux pommes
Les 3/4 de la bloggosphère le connaissent, les 2/3 l'ont déjà essayé : le gâteau invisible d'Eryn. Et voilà, c'est à mon tour de céder à la tentation... et pourtant, j'ai résisté !!
D'abord lors de sa première édition en version pommes/poires. Je l'avais déjà trouvé très beau et appétissant. Mais non, je n'avais pas craqué !
Pourtant la vision de ce gâteau me poursuivait... mais si, je vous assure ! J'avais beau passer d'un blog à l'autre, ce gâteau (soit disant "invisible") était toujours réalisé quelque part ! Pommes/poires, pommes toutes seules, et même une version aux légumes !! Mais non, je continuai à résister !!
Et puis voilà le coup de grâce ! La deuxième version qui a eu raison de moi : la version crousti-fondante !!! Rien que le titre et vous compâtissez à ma douleur, j'en suis sûre. Même ma volonté (surhumaine, c'est vrai) ne peut résister à la vision d'amandes effilées croustillantes......
Pour les quelques personnes qui ne connaissent pas ce gâteau (qui reviendraient d'un exil d'au moins un mois durant lequel ils ont été privés de connection internet, par exemple !!!!), rendez-vous vite sur la version que vous voulez : pommes, pommes/poires, crousti-fondante ou autre de toute façon elles sont toutes excellentes !.
Dans mon humble plagiat, j'ai simplement changé le calvados par 1cc d'arôme d'amandes amères. Résultat : un gâteau délicieux comme je m'y attendais. La préparation agrémentée de l'arôme d'amandes donnait un goût et une texture très proches de celle de la frangipane. Je crois n'avoir pas assez mis de pommes, je vais être obligée de le recommencer !!
Mais moi aussi je fais de bons gâteaux !!!!
Le rafraîchissant aux fruits rouges sans fruits rouges
mardi 15 avril
Gâteau rafraîchissant aux fruits rouges... sans fruits rouges
Un gâteau étonnant au goût très prononcé de fruits rouges... obtenu de manière surprenante : avec des sachets de thé. Résultat toujours bluffant. Les enfants adorent son goût frais. D'ordinaire je le réalise sans aucun fruit, mais aujourd'hui il me restait quelques framboises, je les ai ajoutées pour la déco.
A préparer quelques heures à l'avance pour le déguster bien frais.
Ingrédients (pour 5)
125ml de lait - 4 sachets de thé aux fruits rouges (Lipton pour moi) - 75g de beurre - 180g de sucre - 150g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 1cs de sucre glace - 1 poignée de framboises - 25cl d'eau
Préchauffez le four à 160°c.
Faites bouillir le lait et laissez y infuser 3 sachets de thé. Réservez.
Faites fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes et fouettez le ensuite avec 140g de sucre. Ajoutez ensuite la farine/levure tamisées.
Fouettez les oeufs dans le lait parfumé refroidi et incorporez le ensuite au mélange. Mélangez bien.
Versez la pâte dans une moule rond recouvert de papier sulfurisé. Dispersez les framboises dans la pâte (gardez en quelques unes pour la décoration) et enfournez pour 45mn.
Faites bouillir l'eau et faites y infuser un sachet de thé quelques minutes. Ajoutez 40g de sucre et portez le liquide à ébullition. Laissez réduire 10mn.
Démoulez le gâteau sur un plat, imbibez le de sirop et placez le au frais pour 3 heures au moins.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace et dispersez quelques framboises au moment de servir.
J'ai déjà essayé cette recette avec d'autres saveurs de thé (comme le caramel par exemple).
mercredi 02 avril
Le Spéculopomme....
Comme je ne savais pas quoi faire des pommes de mon dernier panier bio, j'ai cherché chez les copines bloggeuses des idées qui sortaient un peu de l'ordinaire. J'ai trouvé celle qui me plaisait chez Lili (qui l'avais elle-même piqué chez Gloubiblog). C'est ce qu'on appelle la "chaîne gourmande" ?
Évidemment, comme souvent lorsque j'ai un coup de coeur pour une recette (et que j'ai envie de la faire tout de suite maintenant !!!), il me manque des ingrédients, alors je bidouille juste un peu.
Ingrédients
5 pommes - 150g de spéculoos - 60g de beurre doux - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 3cs de farine - 1cs de maïzena - 1cs de crème fraîche - 1 pincée de sel
Dans le bol d'un robot, réduire les spéculoos en poudre et réservez.
Pelez les pommes (aidez vous du magique "crache-trognon") et coupez les en cubes. Dans une poêle chaude faites fondre le beurre avec une pincée de sel et faites y compoter les pommes (cela prend environ 1/4 d'heure).
Fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez la farine et la maïzena préalablement mêlées. Mélangez bien l'ensemble. Ajoutez les spéculoos et les pommes. Mélangez à nouveau soigneusement.
Préchauffez le four à 180°c.
Versez la préparation dans une moule à cake (en silicone pour moi) et enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir et démoulez. Conservez le quelques heures au frais avant dégustation.
Ce gâteau est délicieux, avec un goût prononcé de sucre roux dû aux spéculoos (j'adore!!). Servez le bien frais.
dimanche 30 mars
Tiramisu au nutella
J'ai peut être pris un peu de liberté dans le titre de cette recette, je l'avoue. Je l'ai appelée "Tiramisu" car, comme lui, elle contient des biscuits à la cuillère trempés dans une préparation, du mascarpone et du chocolat (bon d'accord, pas du chocolat, du Nutella, mais c'est encore meilleur, non ?).
Mais elle mérite un titre ronflant, je vous l'assure. C'est un régal pour les petits comme pour les grands.
Ingrédients (pour 12 gros gourmands)
1 pot de 400g de nutella (non, vous ne rêvez pas !!!!!!!!!!!) - 30g de poudre de noisettes - 1cs de sucre en poudre - 1 verre de lait - 250g de mascarpone - 12 biscuits à la cuiller
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre en poudre et la poudre de noisettes en mélangeant. Laissez tiédir.
Mélangez le mascarpone et le nutella. N'oubliez pas de poser le nutella dans un endroit chaud avant cela, sinon vous risquez d'avoir du mal pour faire votre mélange.
Imbibez les biscuits à la cuiller de lait aux noisettes et alignez les au fond d'un moule à cake. Recouvrir d'une couche de crème au nutella. Recommencez une couche de biscuits et une dernière couche de nutella. Je ne l'ai pas fait cette fois-ci mais je le ferais la prochaine fois (car il y aura une prochaine fois!!) : j'ajouterais des noisettes concassées au dessus de chaque couche de nutella.
Placez au frais pour au moins 2 heures et servez en tranches.
Sincèrement, j'avais un peu peur du résultat. Je craignais que ce ne soit lourd et écoeurant. Mais rien de tout cela, tout le monde s'est régalé. Même après un bon repas.
J'ai déniché cette délicieuse recette dans le livre "Nutella", un petit guide bien pratique qui nous dévoile l'histoire de la fameuse pâte à tartiner au goût inégalable et qui devrait être sur la table de chevet de tous les gourmands.
