jeudi 26 juin
Cake fruité & fondant, aux amandes & cerises... du jardin
Je crois que tout le monde se souvient de l'été 2007 ! D'ailleurs peut on vraiment parler "d'été" ? La météo catastrophique a pourri les récoltes de fruits... et nos vacances ! Nos tomates sont mortes noyées et nos quelques cerises ont été dévorées par les pies qui ont du comprendre avant nous que c'est tout ce qu'elles pouvaient espérer de mieux cette année là !
Mais 2008 n'est pas du même cru. Je ne sais pas ce qu'il en est chez vous mais, chez nous, nous croulons littéralement sous les cerises ! On en mange tous les jours : petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner... on en donne et en redonne.... et ça ne suffit pas. Aussi a-t-il fallut que je me documente un peu sur les recettes à base de cerises. Après avoir longuement hésité devant des dizaines de recettes savoureuses de clafoutis, j'ai finalement jeté mon dévolu sur... un cake ! Et oui, Lolotte, on ne se refait pas... chez nous on a la cake mania.
La récente recette diffusée par Mathilda de Pâtisseriement Vôtre était très alléchante. Je l'ai aussitôt adoptée, un peu modifiée d'après nos goûts et j'ai réalisé grâce à elle un délicieux cake moelleux, fruité et croquant à la fois. Un vrai régal. Merci de m'avoir si bien inspirée Mathilda !
Ingrédients
150g de sucre en poudre - 160g de farine - 2cc de levure chimique - 3 oeufs - 100g de margarine - 300g de cerises - 60g d'amandes effilées - 50g d'amandes en poudre - 1cc d'arôme d'amandes amères
Préchauffez le four à 180°c.
Nettoyez et dénoyautez les cerises. Réservez.
Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes et réservez.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'arôme d'amandes et le beurre fondu.
Ajoutez progressivement le mélange à base de farine au mélange à base d'oeufs. Mélangez soigneusement.
Ajoutez les cerises et les amandes effilées, remuez délicatement sans brusquer pour ne pas briser les amandes. Versez dans le moule et enfournez pour 45mn. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
samedi 14 juin
Cake au chocolat, pommes & carambars
Petit test culinaire de cake au chocolat, version "light". Je me demandais si c'était possible de se régaler sans trop culpabiliser en ayant un bon gros cake bien noir pour le goûter... et bien oui. Il était délicieux, pas gras du tout (mais vous le comprendrez à la lecture des ingrédients), avec de gros morceaux de pommes bien moelleux. Bon, les carambars c'était pas obligé, vous me direz. Oui, mais quand même, un bon petit goût de caramel sous la dent de temps en temps.... hummmm. Et si vous n'en avez rien à faire que ce soit plus "léger", doublez la dose de carambars (ma gourmandise a trouvé qu'il n'y en avait pas assez !).
Ingrédients
4 pommes - 200g de farine - 150g de sucre en poudre - 50g de cacao non sucré - 1 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 300g de fromage blanc - 4 carambars
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine, le cacao et la levure au fouet pour éviter les grumeaux. Réservez.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement le mélange à base de farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez alors le fromage blanc et mélangez soigneusement.
Pelez les pommes et découpez les en cubes. Coupez les carambars en petits morceaux.
Ajoutez le tout dans la préparation au cacao.
Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné)et enfournez pour 45mn.
Démoulez le gâteau froid, placez le au frais quelques heures avant de déguster.
jeudi 12 juin
Cake Tri'Goût... trop beau... trop bon !
Plein de copines bloggeuses ont récemment replongé dans la recette du gâteau au yaourt. Il n'en fallait pas plus pour me mettre en appétit. Un petit yaourt nature 0% au frigo n'attendait que ça !
Oui, mais quel parfum ? Changeons un peu du chocolat... Stéphanie avait osé les abricots et la Fée les fraises. Et pourquoi pas mes framboises fétiches ? Mais moi les framboises je les adooooooore avec des amandes ou du citron. Et pourquoi choisir entre amandes et citron ? Pourquoi pas un marbré Tri'goût ? Allez, hop, je me lance !
Ingrédients
1 yaourt nature en pot (0% pour moi, pour me donner bonne conscience et parce que je n'ai que ça dans mon frigo !) - 2 pots de farine T45 - 1 pot de maïzena - 1/2 pot d'huile neutre (tournesol pour moi) - 2 oeufs - 1 pot de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 150g de framboises surgelées - 1 poignée d'amandes effilées - 1cc d'arôme d'amandes amères - 1/2 citron non traité
Préchauffez le four à 180°c.
Faites décongeler les framboises au micro-ondes et mixez les. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le yaourt et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs un à un en remuant bien entre chaque.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Versez ce mélange progressivement dans le mélange yaourt/sucre. Liez soigneusement l'ensemble avant d'ajouter l'huile.
Divisez votre pâte en trois parties (j'ai utilisé une balance, mais vous pouvez le faire au "pif"). Dans l'une, versez la purée de framboises et mélangez. Dans l'autre, versez l'arôme d'amandes et les amandes effilées. Mélangez sans brusquer pour ne pas trop briser les amandes. Dans la troisième, insérez le zeste et le jus du citron et mélangez.
Dans un moule à cake en silicone (ou beurré et sucré, comme pour moi aujourd'hui), versez la préparation aux amandes, la préparation aux framboises puis la préparation au citron. Enfournez pour 45mn et laissez la magie opérer le tourbillon des couleurs et saveurs !
Attendez qu'il soit complètement froid avant de le démouler.
Un pur délice ce mélange de goûts qui est d'ailleurs l'une de mes "trilogies" préférées. Des améliorations à apporter la prochaine fois : je diminue la dose de pâte destinée à la partie "framboises" pour que les marbrures soient mieux marquées et j'augmente la dose de citron par un citron entier !
Et puisque Lavande récolte nos recettes à base de framboises, je lui propose mon Cake Tri'goût !
jeudi 29 mai
Cake parfumé à la violette
Ce cake a été très rapide à confectionné et très rapide à manger ! Et pourtant, il est né d'une longue histoire....
J'étais très intriguée par la cuisine parfumée à la violette. J'avais repairé chez Cook'in de délicieuses semoules à la violette, confectionnées à partir du célèbre bonbon "violette". Mais le goût très parfumé n'a pas plût à mes enfants... Un peu plus tard, j'ai vu chez une bloggeuse (elle m'excusera, je n'ai pas retrouvé son adresse !), la reprise de mon gâteau au thé en version cake et j'ai trouvé que c'était une très bonne idée ! Quelques jours après je tombe par hasard au rayon thés sur le parfum "violette/verveine/tilleul" de la Tisanière. Enfin, toutes mes idées se rejoignaient pour n'en former plus qu'une : le cake parfumé à la violette !
En modifiant un peu les ingrédients, en oubliant le sirop de fruits par dessus car j'étais vraiment très pressée, le résultat a donné un cake très moelleux, délicieusement parfumé. Je craignais que le côté verveine/tilleul ne tue le parfum des violettes, pas du tout !
Ingrédients (pour 12)
3 sachets d'infusion "violette/verveine/tilleul" de la Tisanière - 125ml de lait - 75g de beurre - 120g de sucre - 2 oeufs - 150g de farine avec poudre levante
Préchauffez le four à 180°c.
Faites bouillir le lait, ôtez le du feu et laissez infuser les sachets de thé pendant plusieurs minutes.
Faites fondre le beurre au micro-ondes, fouettez le avec le sucre. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement.
Fouettez les oeufs dans le lait refroidi. Ajoutez les ensuite à la préparation à base de farine. Versez dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé (ou en silicone). Enfournez pour 40mn.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Une saveur a adopter sans hésiter par tous ceux qui ont apprécié cette recette avec la saveur "fruits rouges" !
jeudi 22 mai
Cake aux barres & pépites de chocolat
Une petite recette sympa, bidouillée pour finir 3 malheureuses barres d'ovomaltine qui se desperaient au fond du placard... Résultat, un cake très moelleux qui se conserve vraiment très bien avec un bon goût de chocolat. Les enfants en redemandent... oui, mais je n'en ai plus maintenant de l'ovomaltine !!
Ingrédients
60g d'ovomaltine (3barres) - 100g de sucre en poudre - 120g de beurre - 10cl de lait - 50g de pépites de chocolat - 180g de farine avec poudre levante - 3oeufs
Préchauffez le four à 180°c.
Faites chauffer le lait et laissez y fondre les barres d'ovomaltine en remuant. Réservez
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange.
Ajoutez le mélange lait/chocolat au mélange à base de farine. Remuez bien avant d'y joindre les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule recouvert d'une feuille de papier sulfurisé (ou moule silicone). Enfournez pour 45mn.
Laissez refroidir avant de démouler.
Seul bémol : les pépites de chocolat sont tombées au fond du cake, mais on les sentait bien quand même !
dimanche 27 avril
Récidive régressive : The Four C ! (Crusty Carambar & Chamallow Cake)
Tout d'abord je vous préviens : ne prenez pas l'habitude de trouver ici tous les dimanches une recette ultra-régressive ! (il peut y en avoir aussi dans la semaine).
Dimanche dernier, The Sweet Tagada Cake ou STC pour les intimes (et j'ai entendu dire que maintenant ils étaient nombreux !!!) et aujourd'hui The Four C ou Crusty Carambar & Chamallow Cake (oui, je sais, rien que le titre ça promet !). Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais il faut que ce soit sucré, que ça fonde et que ça sente le bonbon... le retour d'âge (tendre) sans doute !
Cette recette je l'avais sous le coude depuis des années (si, si, je vous assure, sans jamais l'avoir réalisée !). Le succès renversant du STC (Sweet Tagada Cake, rappel pour ceux qui ne lise qu'un paragraphe sur deux) à la maison, autour de moi et visiblement chez les copines bloggeuses, m'a rappelé que j'avais cette recette délirante quelque part. J'ai mis du temps à retrouver ce petit bout de magazine découpé et tout chiffonné. La recette super fastoche, le résultat alléchant des photos, je devais l'essayer au plus vite !!!! Mais catastrophe !!!! Le jour où je me décide, la formule magique du gâteau a disparue (je soupçonne "Papa maniaque du ménage" de me l'avoir jetée à la poubelle....). Heureusement ma méga mémoire de gourmande se souvient des ingrédients... mais pas trop des quantités. Il en faudrait plus pour m'arrêter ! Je me lance au pif et le résultat..... GENIAL !!!!!!!!!!!!! Comme quoi quand on est motivé, regardez moi ce que ça donne :
Gourmandes, Gourmands, attention, récidive régressive
The Four C
The Crusty Carambar & Chamallow Cake
Ingrédients
200g de chamallow - 40 carambars au caramel - 200g de grain de riz soufflés au chocolat - 150g de beurre - assez de courage pour reconnaître que vous ne le faites pas que pour les enfants - assez de lucidité pour savoir que le port du slim sera difficile après cela
Déballez les carambars (c'est le plus difficile), ne lisez pas les blagues maintenant vous allez perdre du temps ! Placez les dans un récipient avec les chamallow et le beurre. Enfournez au micro-ondes pour 5mn à puissance maximale. Si quelques chamallow font de la résistance achevez les avec quelques minutes de plus.
Fouettez la préparation s'il y a quelques grumeaux (les chamallows peuvent être coriaces !). Ajoutez le riz soufflé, mélangez bien sans brusquer. Versez la préparation dans un moule en silicone et placez le au frigo pendant.................. 6h au moins (c'est maintenant le bon moment pour lire les blagues !).
Voilà, c'est tout.
Comment ça "c'est tout" ?
Et bien, oui, c'est tout.
Je vous révèle simplement que les petits "pics" sur le dessus du cake sont dûs à mon moule en silicone. En tirant pour démouler le gâteau, le moule emporte un peu de caramel, ça donne au final un très joli résultat inattendu.
Maintenant que vous savez que : il faut peu d'ingrédients, il faut peu d'efforts, il ne faut aucune cuisson à part 5mn de micro-ondes, il faut un peu de patience... comment allez vous résister ?????????
dimanche 20 avril
The Sweet Tagada Cake... ou LA tuerie régressive indispensable !
Aujourd'hui c'est dimanche... entre deux tournées de lessive/repassage, je pense bien évidemment à mon blog (et non, on n'est pas forcément "lobotomisé" quand on effectue des tâches ménagères!). Un peu plus d'un mois et demi d'existence, un nouveau look déjà et déjà plus de 10000 visiteurs. Une bonne raison pour y publier une recette "cadeau", une recette SENSATIONNELLE !!!!
J'avais prévu de vous poster quelques recettes effectuées cette semaine (un chili végétarien délicieux, par exemple) mais tout ça va attendre ! Le Cake que j'ai réalisé hier a balayé tous mes projets..............
Gourmandes, Gourmands, attention, faites place au
Sweet Tagada Cake (STC pour les intimes).
Au vu du succès des recettes de mon "assiette sucrée", je suis sûre de vous faire plaisir avec celle-ci.
Je m'excuse par avance auprès de ceux qui ne possèdent de fraises Tagada dans leurs placards aujourd'hui et qui devront baver devant leur écran jusqu'à l'heure d'ouverture du supermarché local.....
Attention !!!! Ce gâteau n'est pas un gâteau comme les autres !
Goûtez en une part et d'un seul coup vous avez 6 ans....
(qui a dit 36 ?????, non 6 !)
Ingrédients
environ 50 fraises Tagada (au départ il y en avait exactement 50, mais j'en ai peut être manger quelques unes....) - 12cl de lait écrémé - 150g de margarine - 3 oeufs - 140g de sucre en poudre - 150g de farine T45 - 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°c.
Dans une casserole, faites fondre les fraises dans le lait avec la margarine sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Après complète dissolution des fraises, laissez tiédir.
vous trouverez facilement un apprenti pour tourner la cuillère.... aucun adulte enfant ne résiste au parfum !
Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez y la farine et la levure. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et versez dans un moule à cake en silicone ou, comme moi, recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pour 40 minutes (oui, je sais, c'est très très très long.... et en plus, je vous conseille de le laisser refroidir avant de le couper AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRHHHHHHHHHHHHH).
Un grand merci à toutes les bloggeuses chez qui j'ai aperçu la version "bananes" et qui m'ont furieusement donné envie de l'essayer en "fraises". Tout particulièrement Torchons et Serviettes dont je n'ai pas changé grand chose à la recette.
Un grand merci aussi à mon fils qui m'a bien aidé et sans qui ce cake ne serait sûrement pas aussi bon.....
jeudi 13 mars
Crunchy Cake
On ne présente plus Sophie Dudemaine. Sauf si vous êtes parti en mission spatiale depuis au moins 10 ans, vous connaissez cette blonde gourmande qui a sorti les cakes du placard pour les remettre à la mode en 2000. Et depuis elle n'arrête plus de nous éditer des livres de recettes (on la verra même bientôt à la télévision dans une émission rien que pour elle...).
En ouvrant un magazine culinaire il y a quelques jours je tombe inévitablement sur Sophie. Le cake dont il est question (je suis dingue de cake !) me paraît bien appétissant et croustillant. Avec pour ingrédient principal le chocolat "crunch" ! Comment y résister ? Je m'étais promis d'essayer.
Je déniche le chocolat crunch classique mais je lui préfère sa version "amandes grillées et caramel". Qui a dit "grosse gourmande ?" et je me lance dans le fameux cake avec une petite touche perso pour être bien certaine du croustillant : les corn flakes.
Ingrédients
100g 150g de chocolat crunch amandes grillées et caramel - 100g 80g de noix de coco râpée (avec les corn flakes je trouvais que ça faisait un peu trop 100g) - 2cs de corn flakes - 3 oeufs - 150g de farine avec poudre levante incorporée - 160g de sucre en poudre - 160g de margarine
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis le beurre. Mélangez bien.
Ajoutez la noix de coco, le chocolat et les céréales et mélangez de nouveau soigneusement.
Versez la préparation dans un moule à cake (le mien est en silicone cette fois ci, ce qui m'évite de beurrer), et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Résultat : crunchy !! vraiment meilleur froid pour laisser le chocolat durcir à l'intérieur du cake.
