mardi 24 juin
Rapetout'Muffins
Non, il ne s'agit pas des méchants voleurs qui harcèlent le pauvre tonton Picsou ! Rien n'a voir ! Ceux que je vous présente là ne donneraient pas d'indigestion à un radin. Non seulement parce qu'ils sont délicieux mais aussi économiques... Ce sont de délicieux petits muffins salés réalisés à base d'ingrédients râpés, une recette née d'un fond de frigo, comme souvent, et du coup je la propose à Gastronomades pour son récapitulatif sur "les créations du frigo".
A décliner à l'infini avec d'autres ingrédients, mais pour moi aujourd'hui c'est carottes, jambon et gruyère.
Ingrédients (pour 12 gros muffins)
75g de râpé de jambon - 50g de carottes râpées - 30g de gruyère râpé - 260g de farine T65 - 1 sachet de levure chimique - 250g de lait ribot - 1.5cs d'huile d'olive - 2 oeufs - sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine et la levure. Réservez.
Fouettez les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez progressivement le mélange farine/levure en remuant. Quand l'ensemble est bien lié, ajoutez le jambon, les carottes et le gruyère.
Huilez et farinez les empreintes à muffins et versez y la préparation.
Enfournez pour 30mn.
Servir en plat unique avec une belle salade verte.
vendredi 16 mai
Cake au saumon, citron & pavot accompagné de son velouté à la ciboulette
A la maison on adore le saumon fumé, oui mais le prix est souvent "hors budget" !! Surtout que je limite mon choix au saumon sauvage ou bio... vous imaginez ! Aujourd'hui pourtant belle promo sur le saumon fumé bio, je ne pouvais pas rater ça ! Surtout que j'avais en tête depuis quelques temps une petite recette de mon invention pour laquelle je n'avais besoin que de 100 à 150g de saumon. Allez hop, je me lance sur 150g et on verra bien le résultat !
Alors ???? Il n'a pas une belle "tronche" mon cake ??? Et bien puisque : oui, il a une très belle tronche, je le présente à 750g avec les autres !
Et non seulement il a une belle tronche, mais en plus c'est un véritable délice.... Une tranche en entrée ? Vous ne connaissez pas les gourmands que j'abrite chez moi !! Il n'a pas fait plus d'un repas avec une bonne salade verte.
Ingrédients
150g de saumon fumé - 2 yaourts veloutés 0% - 5cl d'huile de tournesol - 1cs de graines de pavot - 1 citron non traité -3 oeufs - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - sel - poivre - 1 bouquet de ciboulette
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine et la levure. Réservez.
Prélevez le zeste du citron et ciselez le finement. Pressez le citron et réservez 1cs de son jus.
Fouettez les oeufs avec 1 yaourt. Ajoutez le zeste et le jus du citron, l'huile et les graines de pavot. Mélangez bien le tout avant d'ajouter le mélange farine/levure progressivement en remuant. Salez et poivrez.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez la préparation. Enfournez pour 45mn. Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la sauce veloutée : fouettez le second yaourt avec 1cs de jus de citron réservé. Ajoutez la ciboulette ciselée finement. Placez au frais et servez avec le cake.
Ce cake est vraiment bien meilleur froid. Les parfums du saumon, du citron et du pavot sont alors très présents. Tout le monde s'est régalé et me le réclame par avance pour les pique-niques de cet été !
dimanche 11 mai
Cake velouté aux olives noires et fromage de chèvre
Une petite invention pas mal réussie ! Née de plusieurs recettes mixées, cette recette de cake est très moelleuse et, à la maison, nous aimons beaucoup l'association des olives noires et du fromage de chèvre. J'en profite pour proposer ma recette au concours "Tronche de cake" de 750g.
Ingrédients
70g d'olives noires dénoyautées - 100g de fromage de chèvre en bûche - 250g de farine - 1branche de thym frais - 2cc de levure chimique - 1/2cc de bicarbonate de soude - 1 oeuf - 5cl d'huile d'olive - 3 yaourts veloutés 0% - sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez l'oeuf avec les yaourts et l'huile. Ajoutez les olives noires coupées en rondelles.
A part, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le thym émietté. Versez progressivement ce mélange sur le mélange à base d'oeuf en remuant. Salez et poivrez.
Dans un moule à cake en silicone (ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé, ou beurré et fariné), versez la moitié de la préparation. Déposez le fromage de chèvre coupé en rondelles sur toute la surface et recouvrez du reste de la préparation.
Enfournez pour 40mn. Laissez refroidir avant de découper.
J'en profite pour leur proposer également mon cake "rondement mené", celui aux tomates séchées et au parmesan, celui aux courgettes, le tout léger au jambon & petits pois et le So Girly... Sweet Tagada Cake !
samedi 26 avril
Cake léger au jambon et petits pois
Une recette encore une fois inspirée par WW dans laquelle j'ai remplacé les olives vertes préconisées à l'origine par des petits pois. Pour toutes celles qui ont eu raison de me poser la question, le nombre de points WW par personne pour cette recette est de 6,5.
Ce cake a toujours un grand succès auprès de mes enfants. Il est moelleux, se conserve très bien, peut se préparer à l'avance et s'emporter en pique nique.
Ingrédients
150g de dés de jambon blanc - 2cs de petits pois en boîte - 2 oeufs - 160g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 branche de thym - 1 yaourt 0% velouté - 1cs d'huile d'olive - sel - poivre
Préchauffez le four à 200°c.
Mélangez la farine et la levure. Fouettez l'oeuf avec le yaourt et l'huile. Ajoutez leur le mélange farine/levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Ajoutez les dés de jambon, les petits pois égouttés, la branche de thym émiettée. Salez et poivrez à votre goût. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 35mn.
jeudi 17 avril
Mini cakes extra light aux poireaux et au brie
A l'origine une recette de clafoutis Weight Watchers que librement détournée et présentée en mini cakes trop mignons, supers bons froids pour grignoter à l'apéro. Et supers légers !!!! pour ne pas gâcher notre plaisir.
Ingrédients (pour une vingtaine de minis cakes)
1 gros poireaux - 2 oeufs - 1cs de farine - 20cl de lait concentré non sucré écrémé - brie - 1 noisette de beurre - poivre
Préchauffez le four à 200°c.
Lavez le poireau et détaillez le en rondelles. Faites le revenir avec une noisette de beurre dans une poêle bien chaude pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
Fouettez les oeufs avec la farine. Ajoutez le lait tiédi petit à petit et mélangez bien. Ajoutez les poireaux et liez bien l'ensemble.
Coupez des lamelles de brie et disposez le dans le fond des moules à cakes. Recouvrez de la préparation aux poireaux. Enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
mardi 18 mars
Cake aux tomates séchées, parmesan et pignons
Je devrais créer une nouvelle catégorie "fond du frigo". Quand l'éternelle question tombe : "Qu'est ce qu'on mange ??????????????", je ne suis pas toujours débordante de créativité. Alors quelques fois, après plusieurs minutes de contemplation silencieuse devant mon frigo ouvert, j'invente une recette vite faite dans laquelle je pourrais caser quelques restes...
Aujourd'hui, par exemple, ce sera un cake avec ça :
comprenez : tomates séchées, yaourt nature, pignons de pin et parmesan. J'aurais put trouver pire mélange, ils n'auront pas à se plaindre.
Ingrédients
200g de farine - 2cc de levure chimique - 3 oeufs - 1 yaourt velouté 0% - 4cs d'huile d'olive - 8 tomates séchées parfumées au thym - 30g de pignons de pin - 50g de parmesan en poudre - sel - poivre
Égouttez les tomates séchées
Préchauffez le four à 200°c.
Pendant ce temps mélangez farine et levure. Fouettez les oeufs avec l'huile, sel et poivre à votre goût, et le yaourt. Mélangez bien et incorporez ensuite progressivement la farine/levure.
Ajoutez à la préparation les tomates séchées coupées en petit morceaux, les pignons de pin et le parmesan.
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes.
Je suis très contente du résultat. C'est beau et bon. Englouti en un repas... il me faut une nouvelle idée pour demain (snif)
dimanche 09 mars
Cake aux courgettes
Ou "comment faire avaler des courgettes à vos enfants sans qu'ils s'en aperçoivent"
Ingrédients
320g de courgettes - 200g farine - 1 sachet de levure chimique - 5cl d'huile d'olives - 3 oeufs - 50g de parmesan - 100g de gruyère râpé - 20g de beurre - 10cl de lait de chèvre - 200g de lardons - sel - poivre
Lavez et râpez les courgettes sans les éplucher avec une râpe à gros tous. Faites chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau. Réservez.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'huile et le lait tiédi. Bien mélangez. Ajoutez les oeufs un à un. Terminez par les fromages et les courgettes. Salez et poivrez à votre goût.
Cette recette se réalise sans autre ingrédient, mais mon petit plus à moi c'est d'ajouter les lardons, ça attire l'attention des enfants qui ADORENT le cake "aux lardons".
Versez dans un moule à cake et enfournez à four chaud 180°c pendant 50minutes.
Je me suis aperçue trop tard que j'avais pris de la levure complète T110 au lieu de la levure traditionnelle. J'avais un peu peur du résultat mais je ne suis pas déçue.
lundi 03 mars
Le "rondement mené"
Cette jolie petite boîte renferme un fromage délicieux, au bon goût de bleu mais doux. Je l'aime tellement qu'il m'a inspiré une recette.
J'ai souvent utilisé les préparations du type "boursin cuisine" et j'ai pensé que le rondelé au bleu pouvait lui aussi trouver sa place dans un plat. Les deux belles salades de mon panier bio attendaient d'être savourées. La salade je la mange avec tout, j'adore ça ! Tout et surtout ma passion : LES CAKES !
C'est comme cela qu'est né le "rondement mené" accompagné de son duo de salade...
Ingrédients
3 oeufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 5cl d'huile de tournesol - 12.5cl de lait - 1 pot de rondelé au bleu - 150g de dés de jambon
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter le lait tiédi, mélanger. Ajouter l'huile, mélanger. Ajouter le rondelé, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Terminer par les dés de jambon.
Verser dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à four 180°c pendant 45minutes.
Servir avec un duo de bonnes salades....
Résultat : un cake délicieux (le goût du bleu pourrait être un peu plus prononcé à mon goût),
mais une mie au moelleux incomparable, un vrai gâteau.
