jeudi 24 avril
Mousse croustillante ou... faut pas gâcher les feuilles de brick
Si vous avez réalisez la tarte croustillante aux pommes de terre et camembert, par exemple, et qu'il vous reste des chutes de feuilles de brick. J'ai une astuce délicieuse pour les utiliser. Et oui, comme d'habitude, j'aime pas gâcher !
Ingrédients
brisures de feuille de brick - 1cs de sucre en poudre - mousse au chocolat au lait maison (ou toute autre mousse de votre choix) - huile si besoin
S'il s'agit des chutes de la tarte croustillante au camembert, vos morceaux de brick sont déjà huilés. Si non, huilez les très légèrement et saupoudrez les de sucre en poudre. Etalez les ensuite sur une plaque allant au four et enfournez sous le grill chaud quelques minutes à peine (surveillez bien pour ne pas laisser brûler !).
Dans des coupelles (transparentes c'est essentiel !), émiettez un peu de feuille de brick, déposez une cuillère à soupe de mousse au chocolat, à nouveau des morceaux de brick et terminez par de la mousse. Plantez sur le dessus un beau morceau de feuille de brick.
Simplissime mais toujours un grand succès à la maison cette "crousti-mousse" !
vendredi 21 mars
Faut pas gâcher... le coulis de tomates
Oups ! J'ai diffusé aujourd'hui une recette à base de viande de dinde... le jour du vendredi saint !! Aujourd'hui c'est poisson à la maison et j'ai oublié de l'imposer aussi au menu de mon blog.
Oulala, ça devient compliqué de tout gérer (la tradition + les restes des repas précédents + l' équilibrage des menus...). Vite je me rattrape en vous donnant une recette où j'ai réussi à tout concilier !! Poisson et reste du coulis des flans au chèvre (c'est pas équilibré tout ça ??).
Ingrédients
6 queues de lotte surgelées (achetées en promotion il y a plusieurs semaines et dont je ne savais pas quoi faire) - 1 bol de coulis de tomates - 2cs d'huile d'olive - 3cs de crème fraîche - sel - poivre
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites y dorer les queues de lotte de tous côtés. Salez et poivrez à votre goût.
Versez par dessus le reste du coulis de tomates, mélangez avec précaution pour ne pas casser les morceaux de poisson, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Accompagné de riz blanc, c'est délicieux.
Faut pas gâcher... l'osso bucco
Ma maman, excellente cuisinière d'origine portugaise, m'a transmis beaucoup de son savoir en cuisine. Mais s'il y a bien un principe auquel elle tenait c'était celui de ne "pas gâcher". Chez nous, en cuisine, on ne jetait jamais rien et elle avait le don de nous faire croire qu'on ne mangeait jamais la même chose !! Je ne m'en rendait pas compte à l'époque mais maintenant, maman moi-même, je comprends que c'est tout un art : "l'art d'accommoder les restes".
Aujourd'hui, pour mes enfants, c'est moi qui déguise le reste des plats car ils n'apprécient pas toujours de manger plusieurs fois le même plat et que je ne supporte pas l'idée de jeter de la nourriture !!!! N'oublions jamais que, pour beaucoup trop de gens encore, manger est un LUXE!!
Dernièrement je vous ai confié ma recette de l'osso bucco de dinde, voilà comment cette fois-ci je l'ai "recyclé".
Ingrédients
restes de l'osso bucco de dinde - 1cc d'huile d'olive - 1 grosse boîte de haricots verts
Égouttez les haricots verts et coupez les en petits morceaux.
Désossez le reste de la viande et coupez la en petits morceaux. Faites la revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
Quand la viande a un peu doré, ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
