samedi 31 mai
Cookies tout chocolat marbrés de sucre glace
Vous connaissez sans doute déjà tous ces petits gâteaux bicolores. Ils sont issus du blog de cette gourmande d'Isa. Et si vous avez vu les photos de ses craquelés, vous comprendrez tout de suite que chez moi ils n'ont pas tout à fait la même tête.... moins ronds, moins dodus, plutôt un air de cookies, mais ils étaient tout de même délicieux ! Ils n'ont vécu que le temps d'un goûter et mes enfants m'en réclament encore !!
Ingrédients
40g de cacao - 200g de sucre en poudre - 6cl d'huile de tournesol - 2 oeufs - 1cc de vanille liquide - 120g de farine T45 - 1cc de levure chimique - 1 pincée de sel - 50g de sucre glace
Mélangez le cacao et le sucre. Ajoutez y l'huile puis les oeufs un à un en remuant bien le mélange entre chaque. Terminez par la vanille liquide.
A part, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez au mélange au cacao et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Réservez la au minimum 4h au frigo.
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez le sucre glace dans une assiette. Formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix (je me suis aidée de 2cuillères à café) et roulez les dans le sucre glace pour les recouvrir complètement.
Disposez les boules de pâte sucrées sur la plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 12mn. Laissez refroidir sur une grille.
Mais pour ce qui est du coeur fondant avec un goût de brownie.... je crois que c'est tout pareil qu'Isa !
vendredi 30 mai
Damouredo... de patience & de talent
Ceux qui passent régulièrement sur mon blog l'ont sans doute déjà remarqué : j'ai une nouvelle bannière toute belle, toute rose, toute à mon goût !!! A qui je le dois ?... Damouredo du blog Ban@nière Split.
Et oui, moi aussi, j'ai cédé aux sirènes de la mode... Mais comment pouvait il en être autrement ?
Moi qui me ballade régulièrement sur vos blogs et sur d'autres, comment ne pas remarquer ses créations ? Toujours originales car personnalisées à notre demande et selon nos goûts. Et en plus super rapide ! Un simple mail et elle vous répondra dans les plus brefs délais.
Vraiment un grand grand MERCI pour cette réalisation qui me plaît beaucoup. Mais il n'y a pas que moi...
Avec leur permission, voici un florilège de ses créations parmis mes préférés
Mais il y en a plein d'autres ! Allez visiter !
Verrine Cappuccino
Un petit dessert tout léger, vite fais, bien frais, confectionné encore une fois grâce à mon chouchou l'agar agar, et quelques ingrédients "tout prêts", tellement pratiques !!!
Ingrédients (pour 4)
50cl de lait écrémé - 2 g d'agar agar - 25g de préparation pour cappuccino (soit 2 "sticks") - 30g de miel liquide - crème chantilly - cacao (souvent fourni dans la boîte de "cappuccino")
Délayez la préparation pour cappuccino dans 10cl de lait froid.
Versez le reste du lait dans une casserole. Délayez l'agar agar en remuant. Ajoutez le lait/cappuccino et le miel. Portez à ébullition, ôtez du feu dès que ça frémit et continuez ainsi pendant 2mn.
Versez dans des verrines de votre choix (ici de jolis... verres à moutarde). Laissez prendre 2h au moins au frigo.
Au moment de servir, couvrez de chantilly et saupoudrez de cacao.
Un goût de café vraiment sympa et une présentation que les enfants ont adoré ! La crème était vraiment très bonne et les deux textures se mariaient bien.
jeudi 29 mai
Cake parfumé à la violette
Ce cake a été très rapide à confectionné et très rapide à manger ! Et pourtant, il est né d'une longue histoire....
J'étais très intriguée par la cuisine parfumée à la violette. J'avais repairé chez Cook'in de délicieuses semoules à la violette, confectionnées à partir du célèbre bonbon "violette". Mais le goût très parfumé n'a pas plût à mes enfants... Un peu plus tard, j'ai vu chez une bloggeuse (elle m'excusera, je n'ai pas retrouvé son adresse !), la reprise de mon gâteau au thé en version cake et j'ai trouvé que c'était une très bonne idée ! Quelques jours après je tombe par hasard au rayon thés sur le parfum "violette/verveine/tilleul" de la Tisanière. Enfin, toutes mes idées se rejoignaient pour n'en former plus qu'une : le cake parfumé à la violette !
En modifiant un peu les ingrédients, en oubliant le sirop de fruits par dessus car j'étais vraiment très pressée, le résultat a donné un cake très moelleux, délicieusement parfumé. Je craignais que le côté verveine/tilleul ne tue le parfum des violettes, pas du tout !
Ingrédients (pour 12)
3 sachets d'infusion "violette/verveine/tilleul" de la Tisanière - 125ml de lait - 75g de beurre - 120g de sucre - 2 oeufs - 150g de farine avec poudre levante
Préchauffez le four à 180°c.
Faites bouillir le lait, ôtez le du feu et laissez infuser les sachets de thé pendant plusieurs minutes.
Faites fondre le beurre au micro-ondes, fouettez le avec le sucre. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement.
Fouettez les oeufs dans le lait refroidi. Ajoutez les ensuite à la préparation à base de farine. Versez dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé (ou en silicone). Enfournez pour 40mn.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Une saveur a adopter sans hésiter par tous ceux qui ont apprécié cette recette avec la saveur "fruits rouges" !
mercredi 28 mai
Tarte aux oignons & betteraves
J'avais placé cette recette en réserve depuis très longtemps. Je l'ai déniché dans un livre de l'excellente collection Marabout "Tartes, tourtes et compagnie". Je repoussais chaque fois sa réalisation car je craignais déjà la réaction de ma petite famille à la vue des ingrédients !
Ingrédients
1 pâte feuilletée prête à déroulée (Trésor de Grand Mère de Herta, pour moi) - 500g de betteraves rouges cuites (souvent présentées sous vide par 4 ou 5) - 4 oignons rouges - 50g de beurre - 1cs d'huile d'olive - 1cs de crème de raifort - 15cl de crème fraîche - sel - poivre
Étalez la pâte feuilletée, en conservant son papier sulfurisé, sur la plaque allant au four, passez le rouleau pour l'affiner de moitié. Placez la plaque au congélateur pendant 10mn.
Préchauffez le four à 230°c.
Pelez et émincez les oignons finement. Faîtes fondre le beurre dans une poële et faites revenir les oignons pendant 30mn en remuant régulièrement.
Pendant ce temps :
Faites égoutter les betteraves et coupez les en tranches fines.
Enfournez la pâte pour 10mn.
Préparez la sauce en fouettant la crème fraîche et la crème de raifort. Réservez la au frais.
Lorsque la pâte est cuite, étalez les oignons cuits en une couche uniforme. Placez dessus les tranches de betteraves en les faisant se chevaucher. Arrosez les d'huile d'olive et enfournez pour 10mn.
Servez accompagnée de la sauce au raifort.
Cette petite tarte très sympa apparaîtra encore souvent sur notre table cet été !
Et tant pis si les nains n'en veulent pas, NA !!!
J'avoue que cela n'a pas été un grand succès auprès des enfants.... Quoi ! Des betteraves sur une tarte !!! Pas question !
Par contre, très grand succès auprès des adultes (vous savez : ces grandes personnes dotées de raison et d'un grand sens du goût !!!!). Les betteraves fondantes, les oignons acidulés, la pâte croustillante... le tout relevé de cette sauce bien fraîche, c'est franchement délicieux ! Et en plus très simple et très rapide à réaliser. Ne vous privez pas !
mardi 27 mai
Riz au lait à la vanille & au sirop d'érable
C'est au sirop d'érable que je m'attaque à présent ! Puisque c'est Tarzile qui m'a demandé si je n'avais pas quelques recettes pour le jeu qu'elle lui a consacré !
Et bien, pas de problème car le sirop d'érable j'aime beaucoup. Je l'utilise pour sucrer, son goût ambré est incomparable.
Pour la recette qui suit, oui, je l'avoue, c'est très très simple. Mais c'est très très bon. Et très très léger (et oui, je suis au régime....). Alors essayez la très très vite !!! Je me suis inspirée d'une recette dénichée dans un tout petit livre bien pratique "l'Agar Agar, la nouvelle arme anti-kilos" (bon, pour le titre, ça n'engage que l'auteur !) et je l'ai un peu détournée à ma façon.
Ingrédients (pour 3)
60cl de lait écrémé - 50g de riz rond spécial dessert - 1 gousse de vanille - 30g de sirop d'érable - 2g d'agar agar
Versez 10g de sirop d'érable au fond de chaque ramequin. Réservez les au congélateur.
Versez 40cl de lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et faites frémir. Versez aussitôt le riz et mélangez. Baissez le feu et laissez mijoter 20mn.
Ôtez ensuite la gousse de vanille, raclez l'intérieur pour en sortir le reste des graines et ajoutez les dans le riz.
Diluez l'agar agar dans le reste du lait et versez le sur le riz, dans la casserole. Mélangez soigneusement et rallumez le feu. Portez à ébullition et laissez cuire 2mn sans cesser de remuer.
Laissez refroidir quelques minutes avant de remplir les ramequins et placez les au frais pour 2h au moins.
Pour ceux qui n'auraient pas suivit, je suis au régime !!! Alors je vous recalcule tout ça en points WW : 2 !
Je vous l'avais dit : ne vous privez pas...
lundi 26 mai
L'île flottante retardaire... à la poire, aux noix & roquefort
Cette recette a une petite histoire... Vous connaissez sûrement le fameux jeu inventé par Lolotte "Quand le sucré devient salé et vice-versa". Pour sa 6ème édition, le thème en était "l'île flottante" et c'est Tiuscha qui s'en occupe. Je parle au passé car la date de clôture était hier le 25mai !
Cette idée du sucré qui devient salé me tentait beaucoup, l'idée de l'île flottante, elle... pas trop. Et puis, soudain, après avoir confectionné mes clafoutis poire/roquefort.... et pourquoi pas, finalement ? Une île flottante qui aurait aussi cette saveur que j'affectionne particulièrement. Oui, mais comment ? Où placer la poire ? Où placer le roquefort ? Est ce qu'il n'existerait pas un quelque chose qui rappellerait le parfum de la poire ?.... l'arôme de la poire ?.... direction : le Meilleur du Chef. Et là, miracle ! Il existait bien un ingrédient pour m'aider à réaliser mon invention : l'arôme naturel de poire. C'était si simple finalement. Oui mais, hélas, le temps que l'idée se mette en place et que l'ingrédient arrive, le concours était clôturé.
Et bien, tant pis ce sera pour la prochaine fois ma participation au jeu. Mais la recette, la voici, la voilà quand même. J'en ai parlé à Lolotte et chose promise, chose due, même en retard...
Au départ, je comptais réaliser une entrée pour deux. En cours de route, j'ai trouvé ma plaque en silicone dont je m'étais servit pour les bouchées à la noix de coco, avec des minis moules ronds. J'ai pensé que cela pouvait être sympa en amuse bouche individuel (ce qui me permettrait aussi d'utiliser ENFIN ces magnifiques petites cuillères en céramique blanche qui séjournaient au fond de mon placard depuis plusieurs mois déjà...).
Ingrédients (pour 6 amuses bouche)
1 blanc d'oeuf - 3 gouttes d'arôme de poire - 30g de roquefort - 8cs de crème liquide - 1/2cc de maïzena - 5 noix
Préchauffez le four à 100°c.
Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et dès qu'il commence à monter, ajoutez l'arôme de poire. Remplissez les cavités des moules, creusez un petit creux au milieu, placez y quelques grosses miettes de noix, rebouchez avec du blanc d'oeuf. Enfournez pour 5mn (surveillez bien, c'est tout petit, ça cuit très vite). Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Dans une casserole, faites fondre le roquefort dans la crème liquide. Ajoutez la maïzena sans cesser de fouetter. Dès que le mélange épaissit, éteignez le feu. Laissez complètement refroidir.
Dans de petits contenants (ici des mini cuillères en céramique), versez une cuillère à café de crème au roquefort et déposez une île "poire/noix" sur le dessus.
Je me suis beaucoup amusée à préparer ce petit amuse bouche. C'était la première fois que je préparais quelque chose de ce genre (présentation qui change, goût étonnant, différentes textures...). Cela m'a beaucoup plût en préparation et dégustation, j'espère qu'à vous aussi.
Spaghettis à la ricotta.... WW
Un petit... régime.... rééquilibrage alimentaire... s'impose ! Et oui, trois mois de blogs à vous diffuser toutes ces recettes de bons gâteaux et autre c'est forcément y goûter un peu (beaucoup, passionnément, etc... mais jamais pas du tout !). Allez, courage ! Ma raison reprend le dessus ! Exit toutes les recettes trop caloriques, place aux recettes light, légères, poids plume, appelez les comme vous voulez : raisonnables, quoi.
Et quoi de plus raisonnable qu'une bonne petite recette WW ??? Parce que "régime" ne veut pas dire "privation" et que cette méthode l'a bien compris, je trouve toujours dans leurs bouquins des recettes sympas qui plaisent à toute ma petite famille ! Ah oui, parce que ne croyez pas que je vais leur faire avaler des courgettes/cabillaud vapeur ou autre "fadasseries"... ni que je vais faire 2 plats pour chaque repas afin de contenter d'une part leur gourmandise, d'autre part ma silhouette !!! Non, non, tout le monde mange la même chose (enfin, EUX, ils avalent en plus : charcuterie, fromage, dessert).
Ingrédients (pour 5)
400g de spaghetti - 1 oignon (rouge pour moi cette fois-ci) - 90g de ricotta - 5cl de lait écrémé - 1 gousse d'ail - sel - poivre
Faites chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes. Délayez la ricotta dans le lait.
Pelez et émincez l'oignon finement. Pelez et hachez la gousse d'ail. Ajoutez le tout dans le mélange lait/ricotta. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
Faites cuire les spaghetti al dente. Égouttez les et versez aussitôt la sauce à la ricotta par dessus. Mélangez soigneusement et servez sans attendre.
Cette sauce crémeuse fait vraiment illusion. Attention à aimer le petit côté "croquant" de l'oignon cru et le parfum de l'ail.
Le nombre de points par personne : 5. Je les ai accompagné de deux tranches de blanc de poulet.
dimanche 25 mai
Bonne fête Maman !
Aujourd'hui c'est la fête des mères !! J'adore cette fête ! Je l'aimais beaucoup enfant, je l'adore depuis 11 ans déjà (date de naissance de mon 1er enfant....). Dès le matin c'est plein de bisous, de petites attentions, de bonnes intentions (on promet d'être sages, obéissants, polis... pendant 1heure au moins).
Un extrait de mes cadeaux du jour. Des petits morceaux de tendresse et de bonheur, inventés pour moi et vous allez voir que c'est criant de vérité !!! Émotion assurée....
La traduction (fautes d'orthographe incluses, indispensables !) [commentaires de maman] :
Bonne fête MAMAN. Tu et la plus belle des mamans [la vérité sort de la bouche des enfants].
Même la plus belle du monde [qu'est ce que je vous disais].
Tu fais très bien faire la cuisine [trop mignon].
En plus tu nous donne plein de cadeau [et oui, tous ces compliments ont un prix!!].
BONNE FÊTE MAMAN
Un poème créé par mon fils Simon de 11ans... :
De la part de Rémi, l'acrostiche (une valeur sûre, toujours ultra valorisante !)
S ympathique
A dorable
N aturelle
D ouce
R êveuse
I noubliable
N aturellement belle
E blouissante
De la part de Louis, le poème qu'il devait me réciter... mais qu'il a oublié "bein, t'as qu'a le lire...."
Bonne fête Maman,
Je t'offre des fleurs
car tu répares mon coeur.
Je t'offre des fleurs
car tu es dans mon coeur.
Bonne fête à toutes les mamans !
samedi 24 mai
Clafoutis de macédoine au jambon
Rien de prêt pour le dîner !! Une grosse boîte de macédoine au fond du placard qui attend despérément l'été (comme nous, d'ailleurs). Oui, mais mes enfants ne sont pas trop fans de macédoine. Bon, on va essayer d'arranger tout ça !
Ingrédients (pour 8)
1 grosse boîte de macédoine - 4 oeufs - 20cl de crème liquide - 150g de dés de jambon - 100g de gruyère râpé - sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Laissez égoutter la macédoine.
Fouettez les oeufs avec la crème liquide, ajoutez la macédoine, les dés de jambon et le gruyère râpé. Salez et poivrez à votre goût.
Versez dans un moule recouvert d'une feuille de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule rectangulaire de 30x40 ). Enfournez pour 40mn.
Laissez refroidir avant de le découper.
Nous l'avons commencé tiède et terminé le lendemain froid, délicieux les deux fois !
