mercredi 30 avril
Quiche renversée aux épinards
Une quiche ultra facile et très rapide à réaliser, une recette comme je les aime, quoi ! De plus : légère, puisque sans pâte.
A part ça, qu'est ce qui change par rapport à une quiche classique ? L'appareil qui est déposé sur la garniture fait qu'après cuisson, la pâte (qui n'est pas une pâte !) paraît être dessus plutôt que dessous. C'est original et super bon. Pour une fois, impossible que le "fond" de pâte ne soit pas assez cuit !
Ingrédients
1 sachet d'épinards surgelés en branche - 3 oeufs - 100g de farine - 100g de gruyère râpé - 20cl de crème liquide - sel - poivre
Faites décongeler les épinards. Salez les et poivrez les à votre goût.
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez progressivement la farine puis le gruyère. Salez et poivrez la préparation.
Dans un moule à tarte, versez les épinards et étalez les uniformément. Recouvrez les de la préparation aux oeufs et lissez à la spatule.
Enfournez et laissez cuire 40mn.
Pain rayé multi-céréales
Encore un de ces jours où je n'ai pas trop le temps de préparer un pain "maison" (mais si, mais si... il y a des jours où je ne peux pas tout faire ! je suis humaine moi aussi !). Aujourd'hui j'ai décidé de faire une infidélité à ma copine Francine, j'avais acheté il y a quelques temps une "farine boulangère à pain, multi-céréales" dans un magasin de l'enseigne Casino. C'était l'occasion de la tester.
Je ne vous ferais pas l'offense de vous expliquer comment on procède, faites comme moi : suivez le mode d'emploi du paquet à la lettre ! Mais ensuite...
Lancez le programme "pâte" seule sur la MAP. A la fin, sortez la pâte et laissez la un peu reposer sur le plan de travail fariné(environ 15mn) avant de la travailler en un long pain. Laissez ce pain doubler de volume, recouvert d'un torchon pendant 1heure.
Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 230°c.
Entaillez le pain sur toute sa longueur en plusieurs endroits parallèles. Posez le pain sur la plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Effectuez le "coup de buée" et enfournez pour 30mn.
Je vous conseille cette farine sans hésiter. C'est pratique et le pain est très bon. La mie est très aérée, les céréales sont bien présentes.
mardi 29 avril
Flan crèmeux à la noix de coco
Comme je l'ai déjà avoué à plusieurs d'entre vous, je n'ai jamais réussit un flan classique. Je ne sais pas comment je m'y prends, c'est toujours raté (trop liquide, trop grumeleux, pas assez cuit....). Mais le flan à la noix de coco, pas de problème ! Celui là je le réussit très bien... et en plus je l'adore, c'est un délice !
Pour cette recette, j'utilise un moule en pyrex de 20x20.
Ingrédients (pour 8)
30cl de lait concentré sucré (non sucré ferait l'affaire, je pense, pour celles qui ont peur que ce ne soit trop sucré) - 30cl de lait - 20cl de crème de coco - 4 oeufs - 80g de sucre en poudre - 5cl de caramel liquide prêt à l'emploi (ou fait maison si vous avez le temps et le courage)
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez le lait concentré et le lait. Faites les tiédir quelques instants au micro-ondes.
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement les laits tiédis en fouettant toujours. Ajoutez ensuite la crème de coco et mélangez bien l'ensemble.
Versez le caramel dans le moule et penchez le en tous sens pour bien le répandre sur le fond. Versez doucement par dessus la préparation aux oeufs. Posez le plat dans un bain marie et enfournez pour 35mn.
Laissez le complètement refroidir avant de le démouler en le retournant. Servez en parts.
Légumes en verrine bicolore
Je dois être en pleine période "créative", puisque juste après avoir trouvé l'inspiration pour les recettes 100% vertes avec ma brandade en paquet cadeau, c'est maintenant pour le "printemps des légumes" de 750g.com qu'une idée m'est venue.
Il fallait proposer une recette de légumes et puisque c'est la grande mode des présentations en verrines, pourquoi ne pas allier les deux ? Et ce n'est pas parce que la présentation est soignée que la recette doit être compliquée, la preuve...
Ingrédients
400g de fleurettes de chou fleur - 400g de rondelles carottes - 4cs de boursin cuisine "ail et fines herbes" - 4cs de crème liquide - 4g d'agar agar - sel - poivre
Faites cuire le chou fleur à l'eau bouillante salée pendant 15mn. Égouttez le et mixez le avec le fromage. Salez et poivrez à votre goût et réservez.
Faites cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15mn. Égouttez les et mixez les avec la crème liquide. Salez et poivrez à votre goût.
Procédez de la façon suivante pour chacune des préparations : reversez le légume dans sa casserole, versez 2g d'agar agar et mélangez. Remettez à chauffer 5mn en remuant sans cesse.
Dans des verrines (ici des verres à vin blanc d'Alsace !) : superposez les légumes selon votre goût. Laissez refroidir et placez les 2h au minimum au réfrigérateur.
Vous pouvez, bien évidemment, varier les légumes à l'infini.
Je suis assez contente du résultat : c'est beau, c'est bon, c'est léger et frais.
La prochaine fois je mixerais plus les carottes pour faire une vraie "mousseline", mais j'ai beaucoup aimé comme ça avec des petits morceaux.
Je propose également à 750g mes recettes de tartiflette aux carottes , carottes vichy à la vanille et crumble de courgettes. Allez hop, soyons fou !!
lundi 28 avril
Pour les cas d'urgence : Gâteau au chocolat croustillant... cuisson "éclair" au micro-ondes
Y a-t-il un enfant dans votre entourage qui pratique l'équitation ? Oui ?.... Non ?.... Quelqu'un a dit "oui" ! Alors vous savez, ou est-ce une tradition typique du coin, que lorsque votre petit cavalier dégringole de sa monture vous devez "payer le gâteau" ? Vous le savez, n'est-ce pas ? Non, vous ne faites pas ça chez vous ? Et bien, chez nous, si !! Et, croyez-moi, pour vos enfants c'est une véritable question d'honneur (évidemment... c'est maman qui le fait le gâteau !).
Et, lors de la dernière leçon, patatra ! c'est la chute ! Pas grave, je vous rassure. Le pire : patatra c'est la sanction du gâteau ! Évidemment ça tombe mal (hi hi, quel humour!!!), le jour d'honorer leur dette je travaille, alors bien sûr je suis très très pressée quand je rentre vite fait déjeuner à la maison. Évidemment, mes enfants sans fichent royalement ! Et, croyez-moi encore, la négociation est IMPOSSIBLE !
Alors pour ces cas d'extrême urgence, je sort THE recette magique : le gâteau croustillant au choco, cuisson ultra-rapide au micro-ondes pour un résultat ultra-bluffant qui vous évite l'ultra ringardise d'arriver les mains vides !
Ingrédients
150g de margarine - 150g de chocolat noir - 150g de sucre - 4 oeufs - 90g de farine - 2grosses poignées d'amandes effilées - 1cc de levure
Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite la farine et la levure. Versez le tout sur le mélange au chocolat et mélangez soigneusement avant d'ajouter les amandes effilées en douceur pour ne pas trop les briser.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 9mn puissance maximale. Attention : mieux vaut le sortir un peu trop tôt qu'un peu trop tard. La cuisson au micro-ondes est très pratique, c'est vrai, mais elle vous crame vite un gâteau de l'intérieur !
Résultat : l'honneur est sauf ! Tout le monde s'est régalé. "Maman t'es la meilleure!" "Je sais, je sais... mais la prochaine fois : essayez de ne pas tomber !!!"
Brandade de morue dans son petit paquet de verdure
Je cherchais depuis un moment une idée à proposer à Dominique pour ses recettes 100% vertes. C'est en feuilletant un nouveau livre de recettes portugaises (oui, encore un de plus ! je n'ai pas put résister...) que j'ai eu une inspiration. C'est à partir d'une recette traditionnelle de "Bacalhau à vianense" (Morue à la vianense) que j'ai confectionné cette brandade express dans un joli emballage "cadeau".
J'étais partie sur l'idée de le présenter en "individuel" mais je n'avais pas assez de moules carrés ou rectangulaire pour cela. J'en ai donc fait un dans un petit moule (style terrine à pâté) et l'autre dans un grand moule à cake.
Ingrédients
700g de morue salée (ce qui doit donner au final une fois émiettée : 500g) - 300g de pommes de terre - 20cl de lait - 8 feuilles de chou vert - 1 oeuf - 3cs d'huile d'olive - 1 poignée d'olives noires - 1 botte de persil - pour la déco : 5/6 "feuilles" de vert de poireaux ou 4 grandes lanières de peau de concombre
La veille, faites tremper la morue dans une grande quantité d'eau froide (peau vers le dessous !). De là jusqu'au moment de la recette, changez l'eau au moins 4 fois. Le jour même, émiettez la morue à la main en ôtant la peau et les arêtes jusqu'à obtenir 500g de chair. Réservez.
Faites blanchir les feuilles de chou dans une grande quantité d'eau bouillante. Retirez les de l'eau, égouttez les et essuyez les soigneusement avant de tapisser les paroies du (ou des) moule(s) avec, en les laissant largement déborder. Si vous avez choisit d'effectuer la même décoration que moi, utilisez l'eau de cuisson des feuilles de chou pour cuire les verts de poireaux. Égouttez les et réservez.
Préchauffez le four à 200°c.
Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans le lait. Réduisez les en purée. Mélangez les aux olives noires coupées en rondelles et au persil ciselé. Ajoutez l'oeuf, la morue et 1cs d'huile d'olive et mélangez bien le tout. Versez la préparation dans le (ou les) moule(s). Rabattez le chou par dessus pour fermer. Dispersez le restant d'huile d'olive sur le chou et enfournez pour 30mn.
Dans la ou les assiette(s) de service, disposez les feuilles de poireaux ou les lanières de concombre en les laissant largement déborder de l'assiette, posez le "pâté" de chou dessus en retournant le plat de cuisson. Ôtez le plat et ramenez les brins sur le haut du "pâté". Servez chaud ou tiède. J'ai même eu l'occasion de le manger froid le lendemain.
dimanche 27 avril
Récidive régressive : The Four C ! (Crusty Carambar & Chamallow Cake)
Tout d'abord je vous préviens : ne prenez pas l'habitude de trouver ici tous les dimanches une recette ultra-régressive ! (il peut y en avoir aussi dans la semaine).
Dimanche dernier, The Sweet Tagada Cake ou STC pour les intimes (et j'ai entendu dire que maintenant ils étaient nombreux !!!) et aujourd'hui The Four C ou Crusty Carambar & Chamallow Cake (oui, je sais, rien que le titre ça promet !). Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment mais il faut que ce soit sucré, que ça fonde et que ça sente le bonbon... le retour d'âge (tendre) sans doute !
Cette recette je l'avais sous le coude depuis des années (si, si, je vous assure, sans jamais l'avoir réalisée !). Le succès renversant du STC (Sweet Tagada Cake, rappel pour ceux qui ne lise qu'un paragraphe sur deux) à la maison, autour de moi et visiblement chez les copines bloggeuses, m'a rappelé que j'avais cette recette délirante quelque part. J'ai mis du temps à retrouver ce petit bout de magazine découpé et tout chiffonné. La recette super fastoche, le résultat alléchant des photos, je devais l'essayer au plus vite !!!! Mais catastrophe !!!! Le jour où je me décide, la formule magique du gâteau a disparue (je soupçonne "Papa maniaque du ménage" de me l'avoir jetée à la poubelle....). Heureusement ma méga mémoire de gourmande se souvient des ingrédients... mais pas trop des quantités. Il en faudrait plus pour m'arrêter ! Je me lance au pif et le résultat..... GENIAL !!!!!!!!!!!!! Comme quoi quand on est motivé, regardez moi ce que ça donne :
Gourmandes, Gourmands, attention, récidive régressive
The Four C
The Crusty Carambar & Chamallow Cake
Ingrédients
200g de chamallow - 40 carambars au caramel - 200g de grain de riz soufflés au chocolat - 150g de beurre - assez de courage pour reconnaître que vous ne le faites pas que pour les enfants - assez de lucidité pour savoir que le port du slim sera difficile après cela
Déballez les carambars (c'est le plus difficile), ne lisez pas les blagues maintenant vous allez perdre du temps ! Placez les dans un récipient avec les chamallow et le beurre. Enfournez au micro-ondes pour 5mn à puissance maximale. Si quelques chamallow font de la résistance achevez les avec quelques minutes de plus.
Fouettez la préparation s'il y a quelques grumeaux (les chamallows peuvent être coriaces !). Ajoutez le riz soufflé, mélangez bien sans brusquer. Versez la préparation dans un moule en silicone et placez le au frigo pendant.................. 6h au moins (c'est maintenant le bon moment pour lire les blagues !).
Voilà, c'est tout.
Comment ça "c'est tout" ?
Et bien, oui, c'est tout.
Je vous révèle simplement que les petits "pics" sur le dessus du cake sont dûs à mon moule en silicone. En tirant pour démouler le gâteau, le moule emporte un peu de caramel, ça donne au final un très joli résultat inattendu.
Maintenant que vous savez que : il faut peu d'ingrédients, il faut peu d'efforts, il ne faut aucune cuisson à part 5mn de micro-ondes, il faut un peu de patience... comment allez vous résister ?????????
Pain perdu... mais pas pour les gourmands
Ingrédients
12 tranches de pain rassis - 12cl de crème fraîche - 12cl de lait - 2oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 50g de sucre en poudre - 10cl d'huile
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, les oeufs, les jaunes et le sucre en poudre. Versez le mélange dans un plat creux.
Préchauffez le four à 200°c.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez les tranches de pain dans le mélange aux oeufs des deux côtés, sans les laisser trop s'imbiber. Faites les dorer des deux côtés et disposez les dans un plat. Enfournez pour 10mn.
Servez chaud, saupoudré de sucre en poudre. Excellent aussi avec des tranches de brioches rassises.
Ballade dominicale &... matinale
Un beau dimanche qui s'annonce. Levée plus tôt que ma petite famille, j'en profite pour aller faire une belle balade dans la campagne avec mes chiens. La nature s'éveille...
Au retour, ça commence à s'agiter dans la maison.
Je leur prépare un petit déjeuner gourmand.
samedi 26 avril
Cake léger au jambon et petits pois
Une recette encore une fois inspirée par WW dans laquelle j'ai remplacé les olives vertes préconisées à l'origine par des petits pois. Pour toutes celles qui ont eu raison de me poser la question, le nombre de points WW par personne pour cette recette est de 6,5.
Ce cake a toujours un grand succès auprès de mes enfants. Il est moelleux, se conserve très bien, peut se préparer à l'avance et s'emporter en pique nique.
Ingrédients
150g de dés de jambon blanc - 2cs de petits pois en boîte - 2 oeufs - 160g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 branche de thym - 1 yaourt 0% velouté - 1cs d'huile d'olive - sel - poivre
Préchauffez le four à 200°c.
Mélangez la farine et la levure. Fouettez l'oeuf avec le yaourt et l'huile. Ajoutez leur le mélange farine/levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Ajoutez les dés de jambon, les petits pois égouttés, la branche de thym émiettée. Salez et poivrez à votre goût. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 35mn.
