jeudi 24 avril
Mousse croustillante ou... faut pas gâcher les feuilles de brick
Si vous avez réalisez la tarte croustillante aux pommes de terre et camembert, par exemple, et qu'il vous reste des chutes de feuilles de brick. J'ai une astuce délicieuse pour les utiliser. Et oui, comme d'habitude, j'aime pas gâcher !
Ingrédients
brisures de feuille de brick - 1cs de sucre en poudre - mousse au chocolat au lait maison (ou toute autre mousse de votre choix) - huile si besoin
S'il s'agit des chutes de la tarte croustillante au camembert, vos morceaux de brick sont déjà huilés. Si non, huilez les très légèrement et saupoudrez les de sucre en poudre. Etalez les ensuite sur une plaque allant au four et enfournez sous le grill chaud quelques minutes à peine (surveillez bien pour ne pas laisser brûler !).
Dans des coupelles (transparentes c'est essentiel !), émiettez un peu de feuille de brick, déposez une cuillère à soupe de mousse au chocolat, à nouveau des morceaux de brick et terminez par de la mousse. Plantez sur le dessus un beau morceau de feuille de brick.
Simplissime mais toujours un grand succès à la maison cette "crousti-mousse" !
Mousse légère au chocolat au lait
Une petite douceur vite faite (vite mangée aussi....) et toute légère, légère, légère.....
Ingrédients
2g d'agar agar - 100g de chocolat au lait à pâtisser - 2cs de cacao sans sucre - 2blancs d'oeufs - 40g de sucre en poudre - 12.5cl de lait écrémé - 20cl de crème de soja
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le cacao. Mélangez bien et réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et l'agar agar. Portez à ébullition et baissez le feu pour laisser frémir 30 secondes. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème chauffée au micro-ondes pour qu'elle soit juste chaude mais pas bouillante !
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. Versez dessus, petit à petit, le mélange au chocolat et mélangez le tout très délicatement.
Versez dans des ramequins et placez les au frigo pendant au moins 2h.
Cette recette m'a été inspiré par le délicieux "Agar Agar" de Cléa.
Envie d'une autre petite mousse au chocolat ?...
Non, plutôt d'une crème... aux carambars ?
Ou vous êtes plutôt salé ? Alors au fromage de chèvre frais...
