jeudi 03 avril
Mes premiers macarons.... au nutella
Les sacro-saints macarons. Je les adore, je les vénère. Je les achète surgelés chez Picard et je les savoure très égoïstement sans en proposer à personne car il y en a trop peu dans la boîte. D'ailleurs je me demande bien pourquoi il n'ont pas pensé à en créer une boîte de 48 chez Picard !!!
Je les adore et pourtant je n'ai jamais osé en faire moi-même. Jusqu'à aujourd'hui !
Avant ce jour je me suis documentée, ULTRA documentée même. Et j'ai bien souvent abandonné l'idée d'en faire car cela me paraissait très compliqué et pas garanti de réussite. Jusqu'à ce que je découvre la méthode de Camille qui m'a complètement rassuré. Ce dont je la remercie chaleureusement.
J'avais de côté depuis quelques jours des blancs d'oeufs au frigo, suite aux recommandations de Pure Gourmandise, mais je ne me jetais pas à l'eau. Bon allez, aujourd'hui, je me lance ! Plouf !
Je vous donne ma recette parce que j'ai quand même pris le risque de faire un mixage de Cake's Anatomy et de Pure Gourmandise. La méthode de Camille, pour sa simplicité, et les quantités d'ingrédients de Pure Gourmandise... par pure gourmandise.
J'ai choisi la version au chocolat, avec un coeur de Nutella.
Ingrédients (pour 22 macarons moyens)
3 blancs d'oeufs - 200g de sucre glace - 125g de poudre d'amandes - 30g de sucre en poudre - nutella - colorant alimentaire rouge - 15g de cacao
Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao et tamisez l'ensemble.
Fouettez les blancs en neige ferme, d'abord doucement puis très vite dès qu'ils moussent. Quand ils sont bien fermes (que le batteur fait des marques dedans), incorporez le sucre en poudre et 20gouttes de colorant rouge (je crois que pour le colorant il fallait l'incorporer plus tard mais là c'est plus facile pour le mélange).
Incorporez très délicatement (les 2 experts es-macarons insistent tous les deux, ça doit être super important!!) le mélange sucre/amande/cacao aux blancs d'oeufs.
Versez la préparation dans une poche à douille et dressez des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque qui ira au four. Laissez "croûter" 30 minutes (c'est à dire que vous ne faites plus rien pendant 30minutes).
Préchauffez le four à 180°c. Enfournez les macarons avec, si possible mais c'est important, une deuxième plaque sous leur plaque. J'ai laissé cuire les miens 20 minutes car mes macarons étaient un peu gros (c'est la première fois que j'utilise une poche à douille, soyez indulgents). Quelque soit leur grosseur, ils sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.
Sortez les du four dès qu'ils sont cuits et faites glisser la feuille de papier sulfurisé (les macarons vont rester accrochés, pas de panique) sur un plan de travail à peine humide. Laissez les reposer au moins 5 minutes et décollez les avec une spatule. Laissez les complètement refroidir avant de les garnir.
J'avais prévu de faire moi-même une alléchante ganache au nutella, mais j'ai abandonné. Je ne suis pas très fan des recettes qui prennent trop de temps et j'en avais déjà passé pas mal à préparer les macarons. Aussi j'ai opté pour le nutella pur. Je l'ai tout simplement tartiné sur un demi macaron et j'en ai collé un autre demi dessus.
Le plus dur dans tout ça c'est d'attendre le lendemain pour les déguster. En effet, vous devez les placer au frigo au moins une nuit.
Alors, que pensez vous du résultat ? Pas mal pour une première fois. Bon d'accord la forme des coques ne passerait pas l'épreuve du calibrage... mais ils étaient excellents !
Commentaires
Bravo à toi! Ils sont super réussis et je suis sure que le goût doit être terrible!
Ils sont somptueux! Comme toi, je ne me suis jamais senti le courage d'essayer et toujours pas succombé!
bises
J'en ai jamais fait encore... mais je les trouve bien pour une première fois ! Bravo !
je veux en goûter un!!!!
je suis décidée à faire des macarons et je garde cette recette dans mes favoris
ils sont très bien réussis
félicitation
karen
et bien,pour une première c'est du beau travail!!toutes mes félicitations:)
comme beaucoup, j'adore les macarons, je garde souvent des blancs aux frigo pour en faire puis j'ose pas et je fais d'autres recettes
en tout cas tu as eu plus de courage et je te félicite car ils sont magnifiques mais tu les as pas gouté encore alors, tu nous dis ça demain d'accord
bises
ça me donne aussi très envie de me jeter à l'eau ! bravo et merci !
ils sont très beaux pour une 1ere en plus! biises micky
Trop bon le chocolat
J'en connais à la maison qui est gourmand. En plus il adore le chocolat..une idée que je vais te prendre....Bonne soirée.
Pour une premiere, je te dis bravo, ils sont super, en plus au nutella, j'arrive!!!!
bravooooooooooooo, bravo
ils sont superbe
bises
Pour la confection de mes macarons je me sers de cet ouvrage qui est super Macaron de leçon de cuisine par Sébastien Serveau
bravo
Ça y est tu t'y es mis toit aussi, bravo, ils sont vraiment bien reussi, quel dommage que j'habite aussi loin, parce que j'en aurai bien pris un!!
Mmm, je les dévore des yeux! Même à minuit passé j'en prendrais bien quelques uns! Tu ne pouvais pas faire mieux - le nutella, j'adore ;-D
Bonne fin de semaine, bisous:)
ils ont l'air super bons! j'adore ca les macarons mais moi je ne sais les faire qu'en pate fimo ! lol
ils ont un côté rondouillard très craquant
parfait !
très long mais super réussi ! je me suis payée le luxe de préparer une ganache au chocolat trouvée ailleurs...
pour les formes des coques, les gabarits trouvés sur pure gourmandise sont parfaits.
jcrois juste que je n'avais pas estimé le nombre de blancs d'oeufs dans ma boite de blancs..congelés ! et oui , pratique les blancs congelés , j'ai donc du laisser un peu de poudre amande-cacao-sucre glace de coté ! à refaire, bravo pour cette recette et les bons conseils !
tres jolis , moi en tout cas ils eveillent ma gourmandise! j en suis encore au stade picard aussi pr les macarons, et ça va durer je pense lol! d aillerus un picar ouvre ses portes en bas de chez moi bientot alors...mdrrr
J'en ai refait cette semaine à la mangue/pêche!
Un délice, ceux là doivent être exquis moi qui raffole du nutella!
ben pour un premier esai ils sont magnifiques tes macarons
je suis comme toi j'ai tres envie d'en faire mais la peur est la aussi
mais je crois qu'il va vraiment falloir que je les fasse
merci pour ces delices
bisous
Un seul à coque lisse, je ne suis pas douée. Mais c'était tellement bon, que, dés le lendemain jai du en refaire! Miam. :D
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