vendredi 21 mars
Faut pas gâcher... le coulis de tomates
Oups ! J'ai diffusé aujourd'hui une recette à base de viande de dinde... le jour du vendredi saint !! Aujourd'hui c'est poisson à la maison et j'ai oublié de l'imposer aussi au menu de mon blog.
Oulala, ça devient compliqué de tout gérer (la tradition + les restes des repas précédents + l' équilibrage des menus...). Vite je me rattrape en vous donnant une recette où j'ai réussi à tout concilier !! Poisson et reste du coulis des flans au chèvre (c'est pas équilibré tout ça ??).
Ingrédients
6 queues de lotte surgelées (achetées en promotion il y a plusieurs semaines et dont je ne savais pas quoi faire) - 1 bol de coulis de tomates - 2cs d'huile d'olive - 3cs de crème fraîche - sel - poivre
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites y dorer les queues de lotte de tous côtés. Salez et poivrez à votre goût.
Versez par dessus le reste du coulis de tomates, mélangez avec précaution pour ne pas casser les morceaux de poisson, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Accompagné de riz blanc, c'est délicieux.
Faut pas gâcher... l'osso bucco
Ma maman, excellente cuisinière d'origine portugaise, m'a transmis beaucoup de son savoir en cuisine. Mais s'il y a bien un principe auquel elle tenait c'était celui de ne "pas gâcher". Chez nous, en cuisine, on ne jetait jamais rien et elle avait le don de nous faire croire qu'on ne mangeait jamais la même chose !! Je ne m'en rendait pas compte à l'époque mais maintenant, maman moi-même, je comprends que c'est tout un art : "l'art d'accommoder les restes".
Aujourd'hui, pour mes enfants, c'est moi qui déguise le reste des plats car ils n'apprécient pas toujours de manger plusieurs fois le même plat et que je ne supporte pas l'idée de jeter de la nourriture !!!! N'oublions jamais que, pour beaucoup trop de gens encore, manger est un LUXE!!
Dernièrement je vous ai confié ma recette de l'osso bucco de dinde, voilà comment cette fois-ci je l'ai "recyclé".
Ingrédients
restes de l'osso bucco de dinde - 1cc d'huile d'olive - 1 grosse boîte de haricots verts
Égouttez les haricots verts et coupez les en petits morceaux.
Désossez le reste de la viande et coupez la en petits morceaux. Faites la revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
Quand la viande a un peu doré, ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Gâteau aux carambars
Puisque ce paquet de carambars est ouvert (voir crème aux carambars), je me déniche une nouvelle recette à base de ce bonbon délicieux. Le succulent gâteau choco-carambars...
Ingrédients (pour 10 gourmands)
crème aux carambars : 12 carambars - 25cl de lait - 50g de chocolat noir - 2 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 20g de maïzena
gâteau : 100g de beurre - 4 oeufs - 160g de sucre en poudre - 100g de farine - 50g de fécule - 50g de maïzena - 1 sachet de levure chimique - 30g de cacao sans sucre
Préparez la crème : Faites bouillir le lait avec le chocolat et les carambars jusqu'à ce que tout soit fondu et laissez tiédir.
Pendant ce temps battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez leur ensuite la maïzena et ajoutez le tout au contenu de la casserole. Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Laissez refroidir le temps de préparer le gâteau.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment.
Mélangez la farine, la fécule, la maïzena, le cacao et la levure et incorporez le tout aux oeufs. Ajoutez également le beurre fondu en alternance pour vous aider à mélanger car la pâte est très compacte, c'est normal. Mélangez énergiquement, voilà ce que cela donnera :
Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez les à la préparation au chocolat. Mélangez avec précaution, cela vous donnera une pâte beaucoup plus souple :
Préchauffez le four à 180°c.
Versez la moitié de la pâte du gâteau dans un moule beurré et fariné (ici il a été fariné au cacao). Versez par dessus la crème aux carambars. Terminez en recouvrant l'ensemble du reste de la pâte à gâteau.
Enfournez pendant 35 minutes, pas plus pour que la crème aux carambars reste moelleuse. Attendez qu'il soit complètement froid pour le démouler. Le centre du gâteau va sûrement s'affaisser un peu, c'est normal.
Je n'ai pas voulu toucher à cette recette piochée sur le site Pure Gourmandise. J'avais trop peur de la rater. Et j'ai bien fait, rien à redire. Un grand succès !!
Un conseil après expérience : n'hésitez pas à faire une première couche au chocolat épaisse car la crème aux carambars est lourde et a tendance à tomber au fond du moule au cours de la cuisson. C'est pour cela que sur la photo elle paraît en bas du gâteau, elle devrait se trouver en plein milieu.
