lundi 17 mars
Briochette ultra légère
Ingrédients (pour 16 briochettes)
1 yaourt velouté 0% - 160g de lait - 2cc de sel - 1cc vanille en poudre - 3 jaunes d'oeufs - 80g de margarine - 2cs d'édulcorant (supportant la cuisson) - 600g de farine - 1 sachet de briochin - 2cs de confiture de fraises 100¨% fruits - sucre en poudre ou en grains
Mettez dans la cuve de la MAP : le yaourt, le lait tiédi, le sel, la vanille, les jaunes d'oeufs, la margarine et l'édulcorant.
Recouvrez le tout de farine et versez par dessus le sachet de briochin.
Lancez la MAP en programme "pâte" seul.
A la fin du temps, sortez la pâte, posez la dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez la gonfler (elle doit doubler de volume) dans un endroit chaud. J'ai choisi de la laisser tout simplement dans la cuve de ma MAP qui est prévue pour tenir au chaud 1h après la fin du programme.
Divisez la pâte en 16 parts égales et roulez les en boules. Disposez les sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque qui ira au four. Laissez les à nouveau reposer 1 heure dans un endroit chaud pour qu'elles regonflent.
pour moi ce sera au coin de la cheminée...
Préchauffez le four à 165°c.
Tartinez le dessus des brioches de confiture et parsemez de sucre (le mien est rose). Enfournez pour 20 minutes.
Résultat : des brioches croustillantes autour, moelleuses dedans, pour un plaisir ultra léger.
Fariner léger
Comme bon nombre de femmes, je fais une fixation depuis bien des années sur 3 ou 4 kilos en trop dont je n'arrive pas à me débarrasser (ça ne vous étonne pas, n'est-ce pas, vu la quantité de gourmandises que je diffuse sur mon blog !!). Alors, évidemment, les régimes j'en ai fait des tas. Conclusion : ils fonctionnent tous !... mais pas longtemps.
J'ai abandonné les restrictions depuis un bon moment. Je préfère équilibrer mon alimentation mais sans me priver. Je crois avoir gardé un peu du meilleur de toutes les méthodes que j'ai testé pour me créer mon "régime" à moi.
On peut alléger une recette sans pour autant choisir tous ses ingrédients "light". Quelques astuces me sont maintenant familières, pour ne pas dire "automatiques", afin d'alléger les plats. J'en partage une avec vous aujourd'hui et vous pourrez la mettre en pratique dans la recette qui suit.
Osso bucco, boeuf bourguignon, blanquette de veau... tous ces plats délicieux demandent que la viande soit farinée. On allège considérablement le plat en diminuant la quantité de farine. J'ai une astuce pour fariner au moins 1kg de viande avec une cuillère à soupe de farine pas plus.
Je possède un grand saladier muni d'un couvercle. Je mets la viande et la farine dedans, je ferme le couvercle et je secoue dans tous les sens. Résultat, la viande ressort farinée uniformément.
Osso Bucco léger
Cette recette est l'une de mes préférées. Facile, rapide et en plus très légère, elle a tout pour séduire.
Ingrédients (pour 6)
1kg d'osso bucco de dinde - 1cs de farine - 2cc d'huile d'olive - 10cl de vin blanc rouge - 2 verres d'eau - 2 gousses d'ail - 2cc de fond de veau - 1 petite boîte de concentré de tomates (70g) - 2 feuilles de laurier - le zeste d'1/2 citron - 450g de julienne de légumes surgelée - sel - poivre
Ôtez la peau des morceaux de dinde et farinez les (voir l'astuce "fariner léger").
Faites chauffer l'huile dans une cocotte minute sur la feuille de cuisson et faites y revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez l'eau, le vin et le fond de veau. Ajoutez le concentré de tomates, les gousses d'ail hachées, le zeste du citron. Versez le tout sur la viande avec le laurier. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Laissez mijoter 20 minutes à partir du chuchotement.
Servir avec une bonne purée (faute de temps, aujourd'hui c'est une en sachet...)
