lundi 17 mars
Osso Bucco léger
Cette recette est l'une de mes préférées. Facile, rapide et en plus très légère, elle a tout pour séduire.
Ingrédients (pour 6)
1kg d'osso bucco de dinde - 1cs de farine - 2cc d'huile d'olive - 10cl de vin blanc rouge - 2 verres d'eau - 2 gousses d'ail - 2cc de fond de veau - 1 petite boîte de concentré de tomates (70g) - 2 feuilles de laurier - le zeste d'1/2 citron - 450g de julienne de légumes surgelée - sel - poivre
Ôtez la peau des morceaux de dinde et farinez les (voir l'astuce "fariner léger").
Faites chauffer l'huile dans une cocotte minute sur la feuille de cuisson et faites y revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez l'eau, le vin et le fond de veau. Ajoutez le concentré de tomates, les gousses d'ail hachées, le zeste du citron. Versez le tout sur la viande avec le laurier. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Laissez mijoter 20 minutes à partir du chuchotement.
Servir avec une bonne purée (faute de temps, aujourd'hui c'est une en sachet...)
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