mercredi 12 mars
Linguine au poulet
Je vous ai récemment révélé comment faire manger des courgettes à vos enfants sans qu'ils s'en aperçoivent et vous avez constaté que c'était très facile. Alors bien sûr, après ce triomphe intérieur, on pourrait être tenté de continuer à leur faire ingurgiter à leur insu, grâce à l'astuce du cake, quantité de légumes verts, rouges, jaunes, etc...
Mais, croyez en mon expérience : "le mieux est l'ennemi du bien" ! C'est ma devise ! N'abusons pas trop souvent de notre pouvoir, ils finiraient par se douter de quelque chose...
Alors régulièrement, pour endormir leur vigileance, je sors l'ingrédient magique : les pâtes !!
Ingrédients (pour 5)
400g de linguine (poids sèches) - 350g d'escalopes de poulet - 500g de champignons de Paris - 1 citron - 10cl de vin blanc - 1cs de fond de volaille - 1cs d'huile d'olive - 10g de persil - 10g de beurre - 30g de parmesan - sel - poivre
Émincez les champignons et faites les suer dans une poêle avec le jus du citron. Réservez les.
Coupez les filets de poulet en lamelles et faites les dorer dans l'huile. Une fois dorés, sortez les de la poêle et réservez les.
Mélangez le fond de volaille au vin blanc et l'ajouter dans la poêle chaude pour décoller les sucs. Versez le poulet dans la sauce, mélangez bien. Laissez réduire 5 minutes.
Ajoutez les champignons et le persil ciselé. Laissez mijoter le temps de cuire les pâtes al dente. Égouttez les, versez les sur le poulet, mêlez le tout en ajoutant le parmesan et le beurre.
Carottes vichy à la vanille
Une recette originale, légère (inspirée d'une leçon Weight Watchers), très simple à réaliser et qui s'accompagne bien d'une viande grillée.
Ingrédients (pour 4)
500g de carottes - 2cc de sauce soja - 2cc de vanille liquide - 1 pincée de muscade - 20cl d'eau - persil
Épluchez les carottes et coupez les en rondelles assez fines. Déposez les dans le fond d'une cocotte minute.
Arrosez les de la sauce soja et de la vanille liquide. Saupoudrez de la muscade. Versez l'eau. Mélangez bien.
Mettre à cuire doucement 10 minutes à partir du chuchotement.
Faites ensuite chauffer une sauteuse et faites y revenir les carottes avec leur jus de cuisson pendant 10 minutes (jusqu'à réduction complète du jus). Servir avec du persil frais.
Résultat : la vanille accentue le goût sucré des carottes et plaît aux enfants. La preuve : les miens ne détestent pas...
