mardi 11 mars
Baguettes multi-graines
400ml d'eau - 3cs d'huile de colza - 3cs de miel - 2cc de sel - 450g de farine de seigle - 210g de farine complète T110 - 2,5cc de levure sèche - 100g de graines de lin blond - 30g de graines de tournesol - 20g de graines de pavot
Prélevez un petit peu d'eau sur les 400ml et y laisser fondre la levure.
Pendant ce temps : mettre dans la cuve de la MAP tout ce qui est "mou" (eau, huile et miel), ajoutez le sel.
Mélangez les deux farines et versez les dans la MAP. Ajoutez la levure diluée par dessus.
Lancez le programme "pâte" seul. Au "bip", ajoutez le mélange de graines.
Au bout du temps, sortez la pâte, travaillez la un moment. Elle est dense, les graines sont peut être un peu trop restées à la surface, comme ça a été le cas pour moi. Puis divisez la en deux et façonnez deux baguettes.
Posez les baguettes sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Entaillez les en croix profondes sur toute leur longueur avec la pointe d'un couteau.
Faites préchauffer le four à 240°c. Effectuez le "coup de buée" et enfournez pour 30 minutes.
Résultat : de belles baguettes à la croûte croustillante, à la mie dense (farine de seigle oblige) et aux graines très présentes.
Sauté de dinde au curry
J'utilise toujours ce curry que je trouve très parfumé. Évidemment moins moulu que la poudre... il faut aimer.
Ingrédients
1kg de sauté de dinde - 2cc de curry - 1 yaourt nature velouté 0% - 1 petite boîte de pulpe de tomates en dés - 1 oignon - 2cs d'huile d'olive - sel - poivre
Émincez l'oignon finement. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez la viande et la faire dorer sur toutes ses faces. Saupoudrez la ensuite de curry et bien mélanger.
Ajoutez le yaourt, mélanger soigneusement pour bien enrober la viande. Ajoutez ensuite la boîte de tomates. Salez et poivrez à votre goût.
Laissez mijoter 45minutes à feu doux. Mais cette recette, comme beaucoup de recette en sauce, mérite d'être mijoter plus longtemps.
Résultat : une viande très tendre, avec ce parfum de curry prononcé. A servir avec un riz basmati.
Une recette très rapide, simple, légère et économique .
