lundi 03 mars
Le "rondement mené"
Cette jolie petite boîte renferme un fromage délicieux, au bon goût de bleu mais doux. Je l'aime tellement qu'il m'a inspiré une recette.
J'ai souvent utilisé les préparations du type "boursin cuisine" et j'ai pensé que le rondelé au bleu pouvait lui aussi trouver sa place dans un plat. Les deux belles salades de mon panier bio attendaient d'être savourées. La salade je la mange avec tout, j'adore ça ! Tout et surtout ma passion : LES CAKES !
C'est comme cela qu'est né le "rondement mené" accompagné de son duo de salade...
Ingrédients
3 oeufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 5cl d'huile de tournesol - 12.5cl de lait - 1 pot de rondelé au bleu - 150g de dés de jambon
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter le lait tiédi, mélanger. Ajouter l'huile, mélanger. Ajouter le rondelé, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Terminer par les dés de jambon.
Verser dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à four 180°c pendant 45minutes.
Servir avec un duo de bonnes salades....
Résultat : un cake délicieux (le goût du bleu pourrait être un peu plus prononcé à mon goût),
mais une mie au moelleux incomparable, un vrai gâteau.
Le marbré Choco/Café
Je l'ai tellement trouvé beau chez Papilles et Pupilles que je n'ai pas put résister et je l'ai fait !
Comme bien souvent lorsqu'il me prend une envie culinaire, je n'avais pas tout les ingrédients... Alors j'ai fait "mon" marbré.
Ingrédients
3 oeufs - 150g de sucre - 190g de farine - 62ml d'huile - 1/2 sachet de levure - 2c.à soupe de cacao sans sucre - 62ml de lait - 1c.à café d'extrait de café
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige très ferme avec 75g de sucre. Battre les jaunes avec le reste du sucre pendant environ 5 minutes.
Verser le lait dans la préparation jaunes/sucre. Bien mélanger et ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et l'huile. Ajouter enfin les blancs/sucre, mélanger délicatement.
Séparer la pâte en deux (approximativement), mélanger le cacao à la part la plus grosse. Bien mélanger. Verser l'extrait de café dans l'autre pâte (pas trop d'extrait pour ne pas trop teinter la pâte).
Choisir un moule à manquer pas trop grand (maxi 22cm), tapisser d'une feuille de papier sulfurisé. Verser les pâtes l'une après l'autre en suivant la technique ultra bien expliquée par Anne (une fois expliquée, tout paraît finalement si simple....). Enfourner 25minutes à 180°c.
Résultat, un gâteau super moelleux, très beau, très bon. Servi avec une crème anglaise bien froide.
Un regret, tout de même, le choix du parfum café qui gâche un peu les zébrures (si belles !!). La prochaine fois c'est juré ce sera vanille/chocolat !
Le "coup de buée"
Indispensable à la réussite d'un beau pain croustillant !
Dans le four, installez un plat "lèchefrites" et une grille au-dessus.
Préchauffez le four à la chaleur désirée.
Lorsque celle-ci est atteinte, enfournez le pain et versez rapidement un verre d'eau dans la lèchefrites, refermez vite la porte du four qui va se couvrir de buée aussitôt.
Laissez cuire le temps indiqué sur la recette.
Fromage de brebis et graines de courge
Piochée dans le succulent 100% bio d'Yvan Cadiou, une recette originale pour un pain moelleux, un peu brioché. Et les grosses graines à l'intérieur, tout le monde adore à la maison.
Évidemment, pas obligé que tous les ingrédients soient bios ! Pour cette fois, si j'ai suivi les consignes de la recette à la lettre, j'avoue que les ingrédients ne sont qu'aux 3/4 bio, mais c'est mieux que rien...
Ingrédients
40cl d'eau - 2 yaourts de brebis - 50g de beurre ramolli - 1cs de miel - 350g de farine T110 - 350g de farine T80 - 1ccafé de sel - 80g de graines de courges - 25g de levain fermentescible
Mélanger les deux farines dans un saladier.
Placer dans la cuve de la MAP tout ce qui est "mou" (eau, yaourt, beurre, miel, sel). Verser par dessus la moitié du mélange de farine, les graines de courges, le reste de la farine. En dernier, verser le levain.
Lancer le programme "pâte". A la fin, sortir la pâte, la travailler rapidement en un gros pain large.
Placer au four chaud 230°C (après le "coup de buée") pendant au moins 30minutes, surveiller la cuisson, prolonger si besoin de 5minutes.
