samedi 05 juillet
Suivez moi....
Et non, je ne suis plus là !!!!!
Retrouvez mes recettes à cette adresse :
http://miammamancuisine.over-blog.com/
plein, plein de nouvelles gourmandises vous attendent !
à tout de suite...
dimanche 29 juin
Tarte gourmande aux abricots
Ingrédients
35cl de lait - 3 oeufs - 80g de sucre - 30g de maïzena - 50g de poudre d'amandes - - 50g de flocons de sarrasin (ou d'avoine) - 3 petits suisses - 120g de farine - 90g de beurre - 1 pincée de sel - 12 petits abricots
Préparez la pâte : mélangez les flocons de sarrasin, la farine et le sel. Ajoutez le beurre mou et les petits suisses et mêlez le tout à la main. Formez une boule et laissez la reposer au frigo pour au moins 1h.
Préchauffez le four à 180°c.
Sortez la pâte du frigo et étalez la dans un moule à tarte en silicone (ou beurré et fariné). Recouvrez la d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs et enfournez pour 15mn.
Pendant ce temps : Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et la poudre d'amandes. Versez le lait petit à petit en mélangeant.
Nettoyez et dénoyautez les abricots.
Lorsque la pâte est précuite, sortez la du four, débarassez la des légumes secs et du papier sulfurisé. Déposez les abricots dessus face coupée vers le haut. Recouvrez de la préparation aux oeufs et enfournez pour 35mn.
Cette tarte est délicieuse froide
samedi 28 juin
Je vous invite à ma nouvelle adresse....
Et bien voilà, le déménagement est fait. Ah, c'est beaucoup plus rapide que dans la vie réelle !!!! Je dirais que c'est le seul avantage pour l'instant.... je suis un peu perdue dans les nouveaux codes CSS, HTML, etc.... j'espère que vous me pardonnerez quelques "ratés" niveau présentation pendant un petit moment le temps que je reprenne tout ça en main. Mais cela ne m'empêchera pas de vous poster mes recettes !!!! Alors retrouvez moi vite ici :
http://miammamancuisine.over-blog.com/
je vous attends avec impatience !
J'ai fait le nécessaire pour que tous mes abonnés soient réinscrits à la Newsletter (en dehors des "anonymes" qui comprendront que, sans leur adresse, je ne peux rien faire).
A tous mes amis bloggeurs et bloggeuses qui ont eut la gentillesse d'insérer mon adresse dans les liens amis de leur blog, je vous remercie par avance de bien vouloir faire la correction avec ma nouvelle adresse !!!! Pardonnez moi du boulot en supplément que je vous donne ! Vous remarquerez d'ailleurs que sur mon nouveau blog la catégorie "liens" est en construction pour l'instant.... je vous raconte pas le boulot !
Merci à vous tous pour vos visites régulières, vos commentaires chaleureux et votre fidélité... j'espère vous retrouver très très très vite dans mon nouveau "chez moi".
Bises à tous !
jeudi 26 juin
Tarte Tatin de courgettes au fromage de chèvre frais
Ingrédients
1kg de courgettes - 120g de sucre - 40g de margarine - 6 feuilles de brick - huile olive - 1/2 bûche de chèvre frais - sel
Préchauffez le four à 210°c.
Lavez et râpez les courgettes avec une grosse grille. Enfermez les dans un torchon et pressez les pour en extraire du jus. Pas la peine de les dessécher complètement ! Placez les dans un saladier et réservez.
Versez le sucre dans une casserole avec 1cs d'eau. Sur feu doux, remuez jusqu'à obtenir un caramel blond. Ôtez du feu et ajoutez la margarine. Mélangez aussitôt. Versez la moitié de cette préparation sur les courgettes et l'autre au fond du moule à tarte. Remuez le moule pour bien dispersez le caramel.
Étalez les courgettes au centre du plat en laissant quelques centimètres tout le tour (pour glisser la "pâte"). Enfournez pour 35mn.
Huilez les feuilles de brick et empilez les les unes sur les autres. Quand les courgettes sont cuites, sortez le plat du four, déposez le fromage en rondelles sur les courgettes et les feuilles de brick par dessus en les repliant sur les bords laissés libres. Baissez la température du four à 180°c et enfournez pour 20mn.
Absolument délicieux servi tiède !
La pâte est bien croustillante, le fromage bien présent se mari très bien aux courgettes caramélisées. A refaire très très très vite.
Cake fruité & fondant, aux amandes & cerises... du jardin
Je crois que tout le monde se souvient de l'été 2007 ! D'ailleurs peut on vraiment parler "d'été" ? La météo catastrophique a pourri les récoltes de fruits... et nos vacances ! Nos tomates sont mortes noyées et nos quelques cerises ont été dévorées par les pies qui ont du comprendre avant nous que c'est tout ce qu'elles pouvaient espérer de mieux cette année là !
Mais 2008 n'est pas du même cru. Je ne sais pas ce qu'il en est chez vous mais, chez nous, nous croulons littéralement sous les cerises ! On en mange tous les jours : petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner... on en donne et en redonne.... et ça ne suffit pas. Aussi a-t-il fallut que je me documente un peu sur les recettes à base de cerises. Après avoir longuement hésité devant des dizaines de recettes savoureuses de clafoutis, j'ai finalement jeté mon dévolu sur... un cake ! Et oui, Lolotte, on ne se refait pas... chez nous on a la cake mania.
La récente recette diffusée par Mathilda de Pâtisseriement Vôtre était très alléchante. Je l'ai aussitôt adoptée, un peu modifiée d'après nos goûts et j'ai réalisé grâce à elle un délicieux cake moelleux, fruité et croquant à la fois. Un vrai régal. Merci de m'avoir si bien inspirée Mathilda !
Ingrédients
150g de sucre en poudre - 160g de farine - 2cc de levure chimique - 3 oeufs - 100g de margarine - 300g de cerises - 60g d'amandes effilées - 50g d'amandes en poudre - 1cc d'arôme d'amandes amères
Préchauffez le four à 180°c.
Nettoyez et dénoyautez les cerises. Réservez.
Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes et réservez.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'arôme d'amandes et le beurre fondu.
Ajoutez progressivement le mélange à base de farine au mélange à base d'oeufs. Mélangez soigneusement.
Ajoutez les cerises et les amandes effilées, remuez délicatement sans brusquer pour ne pas briser les amandes. Versez dans le moule et enfournez pour 45mn. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
mercredi 25 juin
Des tags comme s'il en pleuvait !... & déménagement virtuel
Aujourd'hui je commencerais tout d'abord par vous annoncer mon déménagement prochain... déménagement virtuel ! En effet, dans quelques jours je quitterais Canalblog pour Overblog. Mon adresse sera toujours miammamancuisine mais overblog.com. Mais tout le nécessaire sera fait pour que vous ne vous perdiez pas en chemin !!!! Pour les abonnés à ma Newsletter, je me chargerais moi même de les réinscrire, ils recevront un email et n'auront plus qu'à confirmer. J'espère que vous me pardonnerez ces quelques désagréments temporaires... Passons aux jeux !
Il y avait quelques temps que l'on ne m'avait pas proposé de tags, jeux, gages et autres... et bien c'est reparti ! De nouvelles questions, de nouveaux challenges, de nouvelles règles déferlent sur la bloggosphère !
Caroline de Calorinet, me demande de répondre à d'autres questions :
Quel aliment préférez-vous le plus cuisiner ? Le sucre, je crois.
Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages ? Je n'ai pas de souvenirs en particulier sur un seul plat. Du point de vue des enfants ce serait certainement un gâteau, mais je ne crois pas qu'ils pourraient se mettre d'accord sur une seule recette ! Simon le gâteau au chocolat, Louis le gâteau aux fruits rouges sans fruits rouges et Rémi le cake aux Tagadas.
La recette que votre entourage vous réclame le plus ? Des gâteaux, des gâteaux, des gâteaux... n'importe lesquel pourvu que j'en fasse un !
Votre petit déjeuner préféré ? âme sensible, s'abstenir : fromage (plutôt camembert ou chèvre) et pain.
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée ? Ma pâtisserie préférée ce serait peut être le mille feuille, bien que je n'en mange que très rarement car si j'en mange je veux qu'il soit extra ! Mon restaurant préféré... c'est plutôt celui où je rêve d'aller depuis quelques temps mais qui n'est pour le moment pas abordable pour moi... le restaurant de Thierry Marx
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ? Ma balance culinaire.
D'autres choses que vous voudriez savoir ???? Et bien, oui...
Céline, depuis son petit monde, et Stéphanie, depuis sa maison pain d'épice, me proposent un jeu très amusant qui consiste à ouvrir son livre de chevet à la page 123, de recopier 4 lignes à partir de la 5ème... veulent elles vérifier que je me cultive l'esprit autant que les papilles ????
Sur ma table de chevet il y a mon livre fétiche "Le Petit Prince" de St Exupéry. Dommage... c'est une très belle édition mais elle ne comporte que 93 pages.
Mais sur ma table de chevet j'ai plein d'autres livres ! je prends le premier sur la pile et je vous donne la phrase en question : "L'art et la science de la succession des poses en Yoga s'appelle vinyasa-krama. En sanskrit, le mot vinyasa signifie "placement" et le mot krama signifie "pas " ou "processus". Avant que vous n'essayiez diverses postures de Yoga, vous devez apprendre comment combiner correctement les poses."
Il s'agit de "Le Yoga pour les les nuls" de Georg Feuerstein et Larry Payne aux First Editions. Et oui ! je ne me cultive pas que l'esprit mais le corps aussi (pour ne pas craquer devant tous ces gâteaux, il vaut mieux avoir la ZEN ATTITUDE !).
Au sujet du Petit Prince de St Exupéry, je ne peux m'empêcher de partager avec vous quelques lignes. C'est LE livre que je préfère parmis tous, il réveille en moi beaucoup de souvenirs et d'émotions. Je l'ai lu et relu plus de 100 fois et je peux, je crois, citer des passages par coeur. C'est LE livre que mes enfants préfèrent que je leur lise. Difficile de n'en choisir que quelques lignes, le livre entier est une véritable poésie. Les dernières...
"C'est là une bien grand mystère. Pour vous qui aimez aussi le petit prince, comme pour moi, rien de l'univers n'est semblable si quelque part, on ne sait où, un mouton que nous ne connaissons pas a, oui ou non, mangé une rose...
Regardez le ciel. Demandez-vous : le mouton oui ou non a-t-il mangé la fleur ? Et vous verrez comme tout change...
Et aucune grande personne ne comprendra jamais que ça a tellement d'importance !"
mardi 24 juin
Rapetout'Muffins
Non, il ne s'agit pas des méchants voleurs qui harcèlent le pauvre tonton Picsou ! Rien n'a voir ! Ceux que je vous présente là ne donneraient pas d'indigestion à un radin. Non seulement parce qu'ils sont délicieux mais aussi économiques... Ce sont de délicieux petits muffins salés réalisés à base d'ingrédients râpés, une recette née d'un fond de frigo, comme souvent, et du coup je la propose à Gastronomades pour son récapitulatif sur "les créations du frigo".
A décliner à l'infini avec d'autres ingrédients, mais pour moi aujourd'hui c'est carottes, jambon et gruyère.
Ingrédients (pour 12 gros muffins)
75g de râpé de jambon - 50g de carottes râpées - 30g de gruyère râpé - 260g de farine T65 - 1 sachet de levure chimique - 250g de lait ribot - 1.5cs d'huile d'olive - 2 oeufs - sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine et la levure. Réservez.
Fouettez les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez progressivement le mélange farine/levure en remuant. Quand l'ensemble est bien lié, ajoutez le jambon, les carottes et le gruyère.
Huilez et farinez les empreintes à muffins et versez y la préparation.
Enfournez pour 30mn.
Servir en plat unique avec une belle salade verte.
lundi 23 juin
Brownie tricolore aux chocolats blanc, noir & praliné
Inspirée d'un brownie bicolore croisé dans un livre de la collection "les minis cuisine Marabout", j'ai bidouillé ce brownie tricolore, lui ! Et oui, depuis le cake Tri'goûts, on ne m'arrête plus ! Avec trois couleurs et trois goûts différents, donc. Vraiment très bon, pour ceux qui connaissent le fameux "Savane" de Papy B......., franchement c'est le même goût mais sans additif ni conservateur !
Ingrédients (pour plein plein de gros carrés de brownie, j'ai oublié de compter !)
350g de margarine - 200g de chocolat noir - 280g de sucre en poudre - 6 oeufs - 195g de farine T45 - 135g de farine avec poudre levante - 20g de cacao non sucré - 100g de chocolat blanc - 70g de pralinoise (ou 70g de chocolat blanc et 1cs de chicorée liquide)
Préchauffez le four à 180°c.
Huilez un moule rectangulaire (le mien mesure 20 x 30) et tapissez le fond de papier sulfurisé. Réservez.
Faites fondre le chocolat noir et 125g de margarine dans une casserole à feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez 200g de sucre et mélangez. Ajoutez ensuite 3 oeufs légèrement battus et mélangez.
Mélangez 110g de farine T45, 50g de farine avec poudre levante et le cacao. Ajoutez le tout au mélange à base de chocolat noir. Versez la préparation dans le moule.
Faites fondre 70g de pralinoise et 50g de margarine dans une casserole à feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez 50g de sucre et mélangez. Ajoutez ensuite 1 oeuf légèrement battu et mélangez.
Mélangez 35g de farine T45 et 35g de farine avec poudre levante. Ajoutez les au mélange à base de pralinoise. Versez sur la couche au chocolat noir. Egalisez la surface avec précaution pour ne pas faire remonter le chocolat noir.
Faites fondre le chocolat blanc et 75g de beurre dans une casserole à feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu ajoutez 30g de sucre et mélangez. Ajoutez 2 oeufs légèrement battus et mélangez.
Mélangez 50g de farine T45 et 50g de farine avec poudre levante. Ajoutez les au mélange à base de chocolat blanc. Versez sur la couche à la pralinoise. Egalisez la surface avec précaution.
Enfournez pour 45mn minimum ! Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez complètement refroidir avant de démouler et découper en carrés.
Bien meilleur le lendemain, il se conserve très bien.
dimanche 22 juin
Gâteau fondant au praliné
J'ai trouvé il y a quelques jours chez 1,2,3 petits plats la recette d'un gâteau au chocolat apparemment ultra fondant. Dans la base : de la ricotta. Cela tombait à pic car j'avais justement un pot qui arrivait à échéance !! J'ai modifié quelques ingrédients (mais vraiment pas grand chose) et surtout changé le goût chocolat par de la pralinoise car nous aimons beaucoup le parfum praliné à la maison.
Pour ce gâteau j'ai réutilisé mon moule "coeur" en silicone déjà employé sur mon gâteau à l'ananas (il mesure environ 24 x 20 ). Le tourbillon sur le dessus c'est la marque de la grille sur lequel je l'ai retourné pour le faire refroidir. Joli, non ?
Ingrédients
125g de pralinoise - 30g de margarine - 2cs de crème fraîche - 3 oeufs - 60g de sucre - 2cs de maïzena - 200g de ricotta
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre la pralinoise et la margarine dans une casserole, à feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Ajoutez ensuite la ricotta et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse avant d'ajouter la maïzena. Mélangez soigneusement.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la préparation à base de pralinoise et mélangez le tout.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange à base de pralinoise.
Versez la préparation dans un moule en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 25mn.
C'est vraiment de l'ultra fondant ! Le parfum praliné, ça change vraiment. Ce joli gâteau n'aura vécu que le temps d'un goûter... (non, je n'ai pas 15 enfants, juste 3 mais avec des estomacs gros comme ça !!!)
samedi 21 juin
Mini tourbillon pistaches & framboises
J'avais promis un gâteau à une amie pour son anniversaire. Quelque chose à base de framboises. Mais l'idée n'était pas très précise. Après avoir pensé à différentes recettes et changé d'avis 20 fois (un peu comme pour les fringues le matin...) c'est sur le blog d'Eryn que j'ai trouvé mon bonheur. Je suis toujours émerveillée par ses tourbillons. Je ne crois pas qu'un jour j'aurais la patience de réaliser des gâteaux aussi vertigineux que les siens ! Mais quelques étages... pourquoi pas ?
Je vous note ici ma recette, un détournement à ma mesure de son "tourbillon sacré". Quelques modifications légères en cours de route pour s'adapter à ma fainéantise légendaire et surtout au contenu de mon placard. Mais si la hauteur ne vous effraie pas, pour quelques étages de plus c'est ICI !
J'ai utilisé un moule à charnière de 25cm de diamètre pour cuire la couche à la pistache et celle à la framboises. Pour la mousse, j'ai confectionné un cercle à pâtisserie dans du carton recouvert de papier aluminium (il faut vraiment que je m'équipe car c'était un peu galère !!!).
Ingrédients (pour 8 gourmands raisonnables, pour 4 gourmandes déraisonnables)
80g de pistaches non salées - 6 oeufs - 10g de maïzena - 160g de sucre - 1cc de levure chimique - 1cc de jus de citron - 230g de framboises surgelées décongelées - 20g de farine - 125g de mascarpone - 1,5 feuille de gélatine - 1cs de sucre glace - sel
Préchauffez le four à 180°c.
Mixez les pistaches (je n'ai pas mixé jusqu'à obtenir de la poudre, j'ai laissé quelques petits morceaux). Mélangez les à la maïzena, la levure et une pincée de sel. Réservez.
Mélangez au batteur électrique les jaunes de 3 oeufs avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Versez les sur le mélange à base de pistaches, ajoutez le jus de citron et mêlez bien l'ensemble.
Fouettez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation à la pistache. Versez le mélange dans le moule beurré et fariné. Enfournez pour 15mn.
Pendant ce temps, préparez la couche de framboises : mixez 200g de framboises en purée.
Fouettez 2 oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et les framboises. Mélangez soigneusement. Versez cette préparation sur la base aux pistaches et enfournez pour 25mn à 160°c.
Ôtez le fond du moule, déposez le gâteau directement sur le plat de service. Installez le cercle autour et laissez complètement refroidir.
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Battre, au fouet électrique, le jaune de l'oeuf restant avec 30g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez les 30g restants de framboises puis le mascarpone, mélangez bien. Fouettez longuement pendant plusieurs minutes.
Faites dissoudre la gélatine dans une cuillère à soupe d'eau chaude. Ajoutez la au mélange au mascarpone.
Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sucre glace, l'incorporez délicatement au mélange à base de framboises. Versez sur le gâteau, lissez et réservez au frais pendant au moins 3h.
Des couleurs flashy, de la douceur, de l'acidité et du moelleux... et puis, entre nous, ça en jette, non ?
Servez en part dans des assiettes individuelles pour qu'on profite des couleurs et (comme le conseille ma copine Laurence) prenez un air modeste, ou pas, en écoutant les "Waouh", "Superbe", "Trop beau", "Non, mais ça vient de la pâtisserie ça !!!".
vendredi 20 juin
Ce gâteau là au chocolat... Olala !!!!
Je vous ai déjà parlé du livre "tandem" de Julie Andrieu & Pierre Hermé. Je ne vais pas vous répéter qu'il est bourré de bonnes recettes, non, non. J'ai dû corner pas loin de 100 pages sur les 332 (puisque, et oui, je corne les pages des livres chaque fois qu'une recette m'intéresse, je sais c'est une honte !). Mais une recette parmi toutes attirait mon attention (et ma gourmandise) depuis le début. La recette du gâteau mousse "craquelé" au chocolat de Julie.
Non seulement la recette était simple et rapide (ce qui pour une grosse paresseuse comme moi est essentiel), mais en plus Julie n'en tarissait pas d'éloge ! Et, tenez vous bien ! M.Hermé lui même lui aurait réclamé sa recette !!!! Non, mais alors là ! Si ça ne suffit pas à vous convaincre !!!! Et bien moi, SI !
Et puis, je vais vous le dire tout de suite, je n'attends pas la fin de la recette pour l'avouer : après ce gâteau là vous aurez du mal à changer de recette. Je vous aurais prévenu !
Je n'ai pas osé modifier la recette originale ce serait sacrilège, même Pierre Hermé n'a rien eu à redire. Mon petit grain de sel perso quand même.... des amandes effilées. Et bien, oui, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter quelque chose. Il y a SACRILÈGE et SACRILÈGE, quand c'est pour la bonne cause gourmande on peut apporter quelque chose, non ?
Ingrédients (pour 1 gourmande, et éventuellement ses nains quand elle ne peut pas faire autrement)
100g de chocolat noir à 70% de cacao - 200g de chocolat noir à 50% de cacao - 125g de beurre margarine - 6 oeufs - 125g de sucre - 1 gousse de vanille 1cc de vanille en poudre - mes rajouts à moi : 1cs de cacao - 1 cc d'huile neutre - 2cs d'amandes effilées
Préchauffez le four à 200°c.
Cassez les chocolats en morceaux, faites les fondre 1mn30 au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez leur ensuite la margarine et remettez au micro-ondes 30secondes. Mélangez bien. Remettez 20secondes au micro-ondes si des carrés de chocolat résistent (non, mais !).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 75g de sucre en poudre et la vanille (batteur électrique pour moi) jusqu'à ce que l'ensemble mousse. Ajoutez les au mélange de chocolats et margarine. Ajoutez les amandes effilées. Mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige pas trop ferme en ajoutant le reste du sucre en poudre en pluie dès qu'ils commencent à monter. Incorporez les délicatement au mélange à base de chocolat.
Huilez (avec un morceau de papier absorbant) et poudrez de cacao un moule à manqué de 25cm de diamètre. Versez la préparation et enfournez sur une plaque pour 30mn en prenant soin de baisser la température du four à 160°c.
Pour la cuisson, tout dépend de votre four (le mien me fait la tête depuis que j'ai parlé de le changer, je crois, donc forcément je prolonge toujours un peu). Le gâteau est cuit quand le dessus est "croûté".
Laissez le refroidir avant de le démouler.
Je l'ai réalisé une fois avec amandes et une fois sans. Et j'ai vraiment préféré avec amandes, leur croquant est irrésistible au coeur du chocolat fondant.
Alors un grand merci à Julie pour sa recette de gâteau "craquelé". Un peu classique face à l'originalité des créations de M.Hermé, certes. Mais, quand même... ça lui a visiblement cloué le bec au génie !
Il paraît qu'il retravaille la recette... COPIEUR, va !
jeudi 19 juin
Mousseline gratinée de chou fleur à la fève Tonka
Surprise !!!!
Elle m'attendait certainement avec une recette sucrée, et bien non. Qui ? Christine de Cute Cakes qui a eu la gentillesse il y a quelques jours de m'envoyer une belle poignée de fève Tonka que je me lamentais de ne pouvoir me procurer... Cette recette/essai lui ai dédiée et, qu'elle se rassure, il y en aura bien d'autres (et des sucrées aussi !!!) car cette petite noix m'a totalement séduite. D'abord son parfum immédiat en ouvrant l'enveloppe... et qui ne perd rien à la cuisson.
Je ne voulais surtout pas gâcher ces précieuses fèves et j'ai farfouillé sur le net pour trouver une recette simple, facile qui me permettrait de les tester. Chez Marmiton j'ai trouvé une recette de gratin de chou fleur et justement j'en avais un magnifique dans mon dernier panier bio. D'une pierre, deux coups comme on dit ! J'ai un peu modifié les ingrédients pour m'adapter au contenu de mes placards, et résultat... C'est simple, mon chéri, qui appréhende toujours mes expériences culinaires (et oui, malgré tous mes efforts....), a été littéralement conquis par ce gratin "Jamais mangé de meilleur !". Vous vous rendez compte ????
Ingrédients
1 beau chou fleur - 1 bouillon de cube de légumes - 15cl de crème liquide - 4 pincées de fève tonka - 100g de gruyère - chapelure - sel
Faites fondre le bouillon de cube dans un litre d'eau.
Pendant ce temps, détaillez le chou fleur en petits bouquets, rincez le et faites le cuire dans l'eau bouillante parfumée du bouillon pendant 30mn.
Égouttez le chou fleur et mixez le en ajoutant 4cs de bouillon. Quand il est en purée, ajoutez la crème liquide et la fève tonka. Salez à votre goût. Re mixez une dernière fois.
Versez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez la mousseline de gruyère râpé et de chapelure. Faites griller le dessus au gril du four pendant quelques minutes.
D'autres jeux
Lilizen de Gastronomades vous propose de créer un récapitulatif de vos recettes "du fond du frigo", un jeu sans limites de dates et sans limites d'idées, surtout.
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N'oubliez pas, le légume vedette chez Lavande c'est la salade jusqu'au 29 juin !
Elle espère y récolter autant de recettes que pour les framboises la semaine dernière, un vrai succès.
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On joue les prolongations à l'apéro chez Lolotte
Continuez à remplir vos verres sa cocktailerie jusqu'au 30 juin.
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Les fleurs sont décidemment à l'honneur en ce moment, en plus de Birgit chez qui vous pouvez continuer à envoyer vos recettes à base de fleurs jusqu'au 21 juin,
Ô délices vous propose lui aussi de cuisiner avec les fleurs, jusqu'au 9 juillet.
mercredi 18 juin
Crumble aux pooommes, aux poioires et aux... caracaramels mous !
Un vrai régal concocté pour finir quelques poires et pommes qui menaçaient de finir leur jour en compote... Rien de mieux qu'une couche croustillante sur des fruits fondants ! Oh oui, mais agrémenter d'une petite touche maison particulièrement gourmande, des caramels mous. En vérité, au départ j'envisageais d'y mettre des carambars mais quand j'ai pris la boîte de bonbons quelle ne fut pas ma surprise de la trouver vide ! Et, vous ne le croirez pas, personne ne sait ce qu'ils sont devenus...
Ingrédients (pour 4)
2 poires conférence - 4 pommes type "clocharde" - 4 caramels mous - 30g de poudre de noisette - 50g de farine - 50g de margarine - 2cs de sucre en poudre - 5cl de jus de pommes (bio, 100% fruits pour moi)
Pelez et coupez en dés les pommes et les poires. Faites les "compoter" 15mn dans une casserole accompagnées du jus de pommes. Réservez.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre de noisettes et la margarine jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Versez les fruits dans un plat peu profond, ajoutez dessus la préparation à crumble, parsemez de morceaux de caramels mous et enfournez pour 30mn.
Servez tiède... un régal !
mardi 17 juin
Et les gagnants sont...
Merci beaucoup à Marjolaine, Lise , Océane & Lucie qui ont eu la gentillesse de me décerner le prix Arte y Pico très en vogue en ce moment sur la bloggosphère ! Cette attention me touche beaucoup, elles le savent bien puisqu'elles font partie toutes trois des personnes dont je parlais dans mon billet d'avant hier.
Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui crèe des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain. Il récompense des créateurs de blogs dont l'oeuvre est jugée originale par son contenu, sa présentation, ses créations...
Les 5 règles à respecter par celui qui reçoit ce prix :
1/ nommer la créatrice de ce prix et mettre un lien vers son blog
2/ nommer la personne qui vous a décerné ce prix et mettre un lien vers son blog
3/ choisir 5 autres blogs qui méritent de recevoir ce prix
4/ mettre les liens vers ces blogs
5/ afficher ces règles
A mon tour de désigner 5 auteurs de blogs qui, selon moi, méritent eux aussi cet honneur. Et c'est là qu'est la difficulté !!!! 5 c'est vraiment trop peu ! J'en connais au moins 10 qui mériteraient un tel prix. Mais comme j'ai été récompensée 4 fois, est ce que je peux en désigner 20 ???? bon, bah alors.... j'abuse pas, j'en nomme pas 20... je m'arrête à 10 et franchement c'est pas facile!!!!
Christine de Cute Cakes pour sa gentillesse, sa générosité et ses rapports sur ses expéditions régulières dans les lieux gourmands de la capitale.
Laurence de Cakes and Co pour les très bons moments passés à lire ses posts (trop peu nombreux d'ailleurs....), parce que la rigolade aussi c'est indispensable !
Lyne de La cuisine des papilles pour saluer son courage à tester la cuisine moléculaire !
Caro de Le bonheur est dans l'assiette pour ses mises en scène toujours superbes.
Nathalie de Les gourmandises de Nath (même si j'ai l'impression que c'est souvent Emma qui cuisine....)
une autre Nathalie de Les petits plats de Nathalie pour l'encourager dans sa passion.
Stéphanie de Ma maison pain d'épices qui me bluffe avec ses recettes inattendues (et parce que j'espère qu'elle m'invitera à inaugurer sa nouvelle cuisine !)
Plume de Mon île ma passion pour sa cuisine ensoleillée qui me fait voyager.
catégorie hors cuisine, Corinne de Coco Cartonne, une personne de ma connaissance que je souhaite encourager et qui crèe.... des meubles en carton !
Noix de St Jacques & crème au safran... express mais raffiné !
Une petite entrée ultra simple que j'aime préparer lorsque nous recevons quelques invités (mais la dernière fois nous n'étions que tous les deux et je l'ai faite par pure gourmandise !). Pourquoi ? Mais d'abord parce que c'est absolument délicieux, super facile et rapide à préparer... et parce que, sincèrement, ça en jette pas mal présenté dans une assiette individuelle, non ?
La dernière fois, j'ai profité d'une promotion sur les noix de St Jacques, mais il m'est arrivé de réaliser cette recette avec des noix de St Jacques surgelées. C'est pas mal non plus mais il faut IMPÉRATIVEMENT prendre le temps de les laisser décongeler tranquillement, ne les passez surtout pas au micro-ondes ! La seule fois où je l'ai fait ça s'est terminé par un véritable fiasco, elles étaient toutes rabougries...
Ingrédients (pour 8)
16 noix de coquilles St Jacques - 20cl de crème liquide - 1 dose de safran - 1 petit verre de vin blanc sec - 16 minis blinis (les plus courageux pourront les faire eux mêmes !) - 40g de beurre - 1 pincée de curry - sel - poivre
Si les noix de St Jacques sont fraîches, lavez les, égouttez les et essuyez les délicatement avec du papier absorbant.
Chauffez le beurre dans une poêle, faites y dorer les noix de St Jacques 1mn de chaque côté. Ôtez les de la poêle, déglacez au vin blanc puis ajoutez la crème liquide, le safran et le curry. Baissez à feu doux, remuez bien la sauce, salez la et poivrez la à votre goût. Remettez les noix de St Jacques dedans et laissez réchauffer doucement.
Pendant ce temps, faites réchauffer les mini blinis au grille pain avant de les disposer les dans les assiettes. Déposez une noix de St Jacques sur chacun d'entre eux, versez par dessus 2cs de sauce au safran et servez sans attendre !
lundi 16 juin
Cookies aux fraises & chocolat à moi !
A force d'en croiser, d'en voir et d'en revoir sur les blogs des cookies au chocolat blanc et aux fraises !!!! Je n'en pouvais plus ! Il m'en fallait ! Oui mais chaque fois quelque chose s'opposait à leur confection. Il me manquait toujours un ingrédient. Et puis il y a quelques jours, n'y tenant plus, je me suis lancée un peu à l'aveuglette, en notant soigneusement sur un petit papier les ingrédients et les quantités incorporés.... Et résultat : DIVIN ! Des cookies extra tendres et sablés parsemés de petits éclats de fraises moelleux. Non, mais c'est sûr, je ne changerais plus de recette (comme dit Christine) !!!!
Ingrédients (pour 18 gros cookies)
100g de chocolat blanc - 100g de margarine - 25g de sucre en poudre - 25g de sucre roux - 80g de flocons de sarrasin - 100g de farine T45 - 1 oeuf - 1 sachet de levure chimique - 20 fraises séchées
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine et la levure et réservez.
Fouettez la margarine avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez ensuite progressivement le mélange farine/levure jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les flocons de sarrasin et mélangez bien.
Râpez le chocolat et ajoutez le à la préparation. Ajoutez les fraises découpez en petits dés. Mêlez l'ensemble sans brusquer.
Formez des petits tas de pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15mn. Veillez à ce que les fraises ne soient pas en apparence sur le haut des cookies, sinon elles risquent de trop cuire et perdraient leur moelleux.
PS, spécial Lolotte : en points WW ça fait environ 2 ou 3 par cookies (ça va, c'est raisonnable vu que c'est fait maison et ultra bon... dans la limite d'un cookie évidemment, pas de 5 !!!! et ça c'est très difficile à gérer)
dimanche 15 juin
Gâteau mousseux au pavot & crème au seringat vanillée
Tout d'abord un grand MERCI. Merci à tous ceux qui se baladent sur mon blog et prennent plaisir à y lire mes recettes et autres post. Merci particulièrement à ceux qui prennent aussi le temps de me laisser un petit commentaire. Je peux m'enorgueillir de plus de 33000 visiteurs depuis la création de mon blog, c'est vrai. Mais le principal au bout du compte, ce qui fait vraiment plaisir, c'est le dialogue, le partage... les personnalités si différentes qui se rencontrent, les horizons lointains soudains à notre portée, la découverte d'autres goûts, d'autres saveurs et d'autres cultures... et quelques fois, de belles rencontres, des liens réguliers, des amitiés (peut être) qui naissent.
Certains d'entre vous me félicitent pour mon imagination, merci. Et pourtant... mon inspiration d'où vient elle ? Mais de toutes ces rencontres, de tous ces goûts partagés, de tous ces blogs d'anonymes, comme moi, qui partagent leurs recettes étonnantes, savoureuses... une source d'inspiration intarissable en ce qui me concerne. Je ne cuisinais pas autant, ou du moins avec tant de plaisir, avant d'avoir ce blog. Alors une dernière fois : GRAND MERCI !
La preuve en recette et en images ! Sans toutes ces rencontres, ce gâteau là n'existerait pas. Je vous dévoile les "dessous" de sa création...
J'ai depuis longtemps adopté la recette d'un célèbre gâteau au citron ICI, j'ai été très étonnée d'apprendre que l'on pouvait parfumer du lait avec des fleurs LÀ, j'ai récemment découvert cette recette de gâteau fourré de ce côté ICI, pour ma copine (virtuelle peut être, mais quelle copine !) LAURENCE, je me suis documentée sur la comestibilité du seringat... bref, tout cela n'avait rien en commun jusqu'à ce que....
... je rate l'élaboration de mon gâteau au citron. Tout d'abord parce que je n'avais pas la bonne quantité d'ingrédients. Pas grave : je change les doses ! Mais au final, un oubli... le citron ! Le gâteau citron devenait gâteau au pavot. Joli, moelleux, très aéré. Tout de même un peu "fade". Et c'est là que j'ai pensé à le "fourrer" avec une crème. Oui, mais une crème à quoi ??? Et bien c'est là que ça m'est revenu... vous savez ?... le lait parfumé aux fleurs, bien sûr ! Oui, très bonne idée !... Mais quelle fleur ??? Et c'est là que j'ai repensé au Seringat de Laurence (comme quoi, finalement, les blondes ne posent pas que des questions idiotes). Avant que toutes mes lectrices blondes ne se déconnecte définitivement de mon blog, je tiens à préciser que c'est bien évidemment une blague entre Laurence (la blonde) et moi (la brune). Enfin, bref, après la théorie, la pratique, hop, aux fourneaux !
Ingrédients (pour 8)
le gâteau : 3 oeufs - 90g de sucre en poudre - 120g de farine T45 - 80g de margarine - 1 sachet de levure chimique - sel - 1cs de graines de pavot
la crème : 90g de sucre en poudre - 3 jaunes d'oeufs - 100g de margarine - 1/2cc de maïzena - 10cl de lait - 1cc de vanille en poudre - une vingtaine de fleurs de seringat
Préchauffez le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre la margarine quelques secondes au micro ondes et ajoutez là au mélange sucre/oeufs. Mélangez soigneusement.
Mélangez la farine et la levure et versez les ensuite progressivement dans la préparation aux oeufs. Remuez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les graines de pavot et mélangez.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les délicatement à la préparation. Versez dans un moule rond de 25cm de diamètre beurré et fariné (le mien a un fond amovible, c'est beaucoup plus facile à démouler). Enfournez pour 25mn.
A la fin de la cuisson, démoulez le gâteau sur une grille et laissez le complètement refroidir.
Préparez la crème : Secouez délicatement les fleurs de seringat pour les débarrasser de leurs éventuels "habitants" (et bien oui, c'est du bio, alors forcément y'a des bébêtes !). Faites bouillir le lait dans une casserole, ôtez la du feu, ajoutez les fleurs de seringat et couvrez. Laissez infuser 10mn au moins. Filtrez, jetez les fleurs et réservez.
Pendant ce temps : fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait parfumé et mélangez bien. Versez le tout dans une casserole.
Chauffez à feu doux en remuant régulièrement. Quand la préparation commence à napper la cuillère, ôtez la du feu, versez la margarine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute. Ajoutez la maïzena et la vanille et remuez soigneusement à l'aide d'un fouet. Remettez la casserole sur le feu et laissez chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ôtez du feu et réservez.
Quand le gâteau est refroidi, coupez en deux dans son épaisseur. Déposez le bas sur le plat de présentation. Versez une belle couche de crème, avec une cuillère étalez la sur toute la surface (le gâteau va "boire" une partie de la crème, c'est normal), recouvrez de l'autre moitié du gâteau. Versez le reste de la crème sur le haut du gâteau. Étalez avec la cuillère et faites même tomber la crème sur les bords pour qu'elle imbibe le tour du gâteau. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Et bien voilà une bien jolie invention grâce à vous. Je suis plutôt contente de moi. P'être même... un peu fière !
Et puisqu'avec mon joli gâteau on mange des fleurs, je le propose au récap' Spécial fleurs de Un an pour faire son cooking out.
samedi 14 juin
Cake au chocolat, pommes & carambars
Petit test culinaire de cake au chocolat, version "light". Je me demandais si c'était possible de se régaler sans trop culpabiliser en ayant un bon gros cake bien noir pour le goûter... et bien oui. Il était délicieux, pas gras du tout (mais vous le comprendrez à la lecture des ingrédients), avec de gros morceaux de pommes bien moelleux. Bon, les carambars c'était pas obligé, vous me direz. Oui, mais quand même, un bon petit goût de caramel sous la dent de temps en temps.... hummmm. Et si vous n'en avez rien à faire que ce soit plus "léger", doublez la dose de carambars (ma gourmandise a trouvé qu'il n'y en avait pas assez !).
Ingrédients
4 pommes - 200g de farine - 150g de sucre en poudre - 50g de cacao non sucré - 1 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 300g de fromage blanc - 4 carambars
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine, le cacao et la levure au fouet pour éviter les grumeaux. Réservez.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement le mélange à base de farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez alors le fromage blanc et mélangez soigneusement.
Pelez les pommes et découpez les en cubes. Coupez les carambars en petits morceaux.
Ajoutez le tout dans la préparation au cacao.
Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné)et enfournez pour 45mn.
Démoulez le gâteau froid, placez le au frais quelques heures avant de déguster.
vendredi 13 juin
T'chin T'chin... les enfants
A la maison, les enfants ne se laissent pas oublier à l'heure de l'apéritif ! Non contents de se ruer sur les petits gâteaux et autres agapes servis à ce moment là, ils réclament leur "apéro" eux aussi. Et puisqu'ils m'obligent à rivaliser chaque fois d'inventivité pour leur faire plaisir, j'offre toutes mes petites recettes simplettes et autres astuces spécial "junior" à Lolotte et son Open Bar, qu'elle vienne donc piocher ici si une recette l'amuse !
Petite dédicace à Steph également, à qui j'avais promis une recette régressive... et puisque chez elle je crois savoir qu'on aime bien l'apéro !
Alors T'chin les filles !
A votre santé et au plaisir de vous voir bientôt !
A base de jus de pommes naturel pétillant
Le pomme-réglisse
Ingrédients (pour 4)
50cl de jus de pommes pétillant - 4 spirales de réglisse - 4cc d'antésite (concentré de réglisse)
Dans des verres hauts (ici des coupes) versez le jus de pommes. Versez 1cc d'antésite dans chaque verre. Déroulez une partie de la spirale de réglisse et entourez la au pied du verre pour l'accrocher. Disposez la spirale au bord du verre, le bas baignant dans le jus de pommes.
Le pomme-fraise
Ingrédients (pour 4)
50cl de jus de pommes pétillant - 8cc de sirop de fraises - 12 fraises Tagada - 8 maxi dragibus oranges
Dans un verre haut (ici une coupe) versez le jus de pomme. Versez 2cc de sirop de fraises et laissez le tomber au fond du verre.
Pendant ce temps préparez 4 brochettes en intercalant pour chacune 2 maxi dragibus et 3 fraises Tagada. Placez en une dans chaque verre.
A base de limonade traditionnelle
Poisson rouge sur mer tourmentée
Ingrédients (pour 4)
50cl de limonade - 20cl de sirop de fraises
Quelques heures avant, ou la veille, préparez un sirop épais avec de l'eau et une grande partie du sirop de fraises. Versez le dans des bacs à glaçons en forme de poisson. Faites les prendre au congélateur.
Au moment de servir, versez la limonade dans les verres. Versez dedans 1cs de sirop de fraises et laissez le tomber au fond du verre avant d'y laisser plonger un poisson rouge. Attention ça mousse !
Le Tagada qui pique
Ingrédients (pour 4)
50cl de limonade - 12 fraises Tagada
La veille, placez les fraises Tagada au congélateur en évitant qu'elles se touchent. Le lendemain, déposez les une par une dans les alvéoles d'un bac à glaçons, couvrez les d'eau et placez les aussitôt au congélateur. Laissez prendre.
Au moment de servir (la tagada aura tinté l'eau du glaçon en rose) : versez la limonade et plongez 3 glaçons Tagada dans chaque verre.
Mais il y a plein plein d'autres idées rigolotes pour amuser nos enfants (d'ailleurs : un rien les amuse, n'est ce pas ?). Les glaçons, pour continuer dans cet exemple, je suis sûre que vous savez en faire des plus étonnants les uns que les autres ? Et bien, moi aussi...
Les glaçons rigolos
de l'eau - des feuilles de menthe - des dragibus géants (oui, Eryn, chez moi par contre, il y a toujours des bonbons !!!!)
Tapissez l'intérieur de moules à glaçons longs (je les trouve chez Ikea) de feuilles de menthe et recouvrez doucement d'eau. Servez dans un diabolo menthe !
Toujours dans les alvéoles de glaçons longs, alignez des dragibus géants. Laissez les prendre quelques heures au congélateur avant de les recouvrir d'eau. Au moment de servir ça donne un glaçon multicolore ! Je vous le présente sur un verre de jus d'orange. Oui, c'est vrai, c'est joli mais ce n'était pas une bonne idée ! Comme j'avais mis des dragibus noirs (mes préférés !), le jus d'oranges s'est transformé en jus verdâtre !!! Donc, éliminez d'office les dragibus noirs (mangez les...).
A base de lait
Et voilà le préféré de maman..... celui pour lequel je me suis beaucoup amusée. Un peu trop girly d'ailleurs du goût de mes 3 garçons, mais ce qui ne les à pas empêcher de le boire !
50cl de lait fraid - 4cs de sirop de barbapapa (ou de fraises) - de la barbapapa - 4 fraises tagada - des pailles, roses bien sûr !
Versez le lait dans des verres hauts (obligé !). Versez 1cs de sirop dans chaque verre, mélangez et réservez au frais.
Sur la paille, placez une fraise tagada assez haut (elle maintiendra le nuage de barbapapa, c'est indispensable, la barbapapa fond instantanément au contact du liquide sinon !!!!).
Formez un gros nuage de la largeur du haut du verre.
Déposez le sur la Tagada et la paille dans le verre au moment de servir.
Et à votre avis ???? Qui s'amuse le plus ? Les enfants ou leur mère ?
NB : Ce post a été diffusé hier soir non terminé car un petit problème de connexion avec Canalblog m'a empêché de le terminer ! Je m'en excuse auprès de ceux qui ont découvert la version non achevée... Un petit problème technique bien indépendant de ma volonté qui m'a contrarié jusqu'à ce matin !
