11 mai 2008
Cake velouté aux olives noires et fromage de chèvre
Une petite invention pas mal réussie ! Née de plusieurs recettes mixées, cette recette de cake est très moelleuse et, à la maison, nous aimons beaucoup l'association des olives noires et du fromage de chèvre. J'en profite pour proposer ma recette au concours "Tronche de cake" de 750g.
Ingrédients
70g d'olives noires dénoyautées - 100g de fromage de chèvre en bûche - 250g de farine - 1branche de thym frais - 2cc de levure chimique - 1/2cc de bicarbonate de soude - 1 oeuf - 5cl d'huile d'olive - 3 yaourts veloutés 0% - sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez l'oeuf avec les yaourts et l'huile. Ajoutez les olives noires coupées en rondelles.
A part, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le thym émietté. Versez progressivement ce mélange sur le mélange à base d'oeuf en remuant. Salez et poivrez.
Dans un moule à cake en silicone (ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé, ou beurré et fariné), versez la moitié de la préparation. Déposez le fromage de chèvre coupé en rondelles sur toute la surface et recouvrez du reste de la préparation.
Enfournez pour 40mn. Laissez refroidir avant de découper.
J'en profite pour leur proposer également mon cake "rondement mené", celui aux tomates séchées et au parmesan, celui aux courgettes, le tout léger au jambon & petits pois et le So Girly... Sweet Tagada Cake !
10 mai 2008
Perle de tarte aux pommes nature ou coco
C'est chez Amisalsa, parmi plein d'autres bonnes idées que j'ai trouvé cette recette. Quelques pommes commençaient à se flétrir, j'avais des yaourts dans le frigo... c'est parti ! Mahryah avait créée un gâteau "nature", chez moi c'est devenu une tarte et mes yaourts avaient la saveur "noix de coco" (extra mariés à la pomme).
Ingrédients
1 pâte à tarte feuilletée prête à l'emploi - 3cs de cassonade - 2 pommes - 1 oeufs - 2 yaourts "perle de lait" nature ou noix de coco
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé dessous. Placez la au frais.
Fouettez l'oeuf avec le sucre, ajoutez les yaourts et mélangez bien l'ensemble.
Pelez et épépinez les pommes, détaillez les en tranches fines. Disposez les sur le fond de pâte, recouvrez de la préparation aux yaourts et enfournez pour 30mn.
Laissez refroidir avant de déguster. Tout simple et vraiment excellent après un passage au frigo.
09 mai 2008
Muffin amandine au coeur de framboise
Grosse envie de framboises (non, non pas de fraises, de framboises !). Les framboises je les aime, je les adore et surtout mariées au goût de l'amande. Ce qui m'a donné l'idée de créer un petit muffin rien que pour moi...
Ingrédients
150g de farine T45 - 100g d'amandes en poudre - 1.5cc de levure chimique - 1cc d'arôme d'amandes amères - 1/2cc de bicarbonate de soude - 1 oeuf - 100g de sucre en poudre - 4cl d'huile de tournesol - 250g de crème fraîche - sel - 12 framboises surgelées
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sel et le bicarbonate.
A part, fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche, l'arôme et l'huile. Mélangez bien. Versez sur le mélange à base de farine.
Versez 1cs de préparation dans les moules à muffins (beurrés et sucrés si vous n'utilisez pas de caissettes en papier). Enfoncez une framboise encore gelée au centre. Recouvrez de 1cs de préparation.
Enfournez pour 25mn. Laissez refroidir sur une grille.
Une vraie réussite ! J'aime beaucoup le goût prononcé de l'amande et la surprise de la framboise entière. Comme quoi ça me conforte dans l'idée que je devrais céder plus souvent à mes envies !!
08 mai 2008
Pain gourmand à l'emmental
Ce pain est une véritable gourmandise. Nous nous sommes régalés de sa mie très moelleuse, de ses dés d'emmental bien présents et de sa croûte fromagère croustillante. A refaire, vite, vite, vite !!
Ingrédients
150g d'emmental - 30g de beurre - 10g de sucre en poudre - 10g de lait en poudre - 460g de farine spéciale pain "Francine" - 15g de levure de boulanger fraîche - 8g de sel
Faites fondre le beurre et versez le dans la cuve de la MAP. Ajoutez le sucre, le lait et le sel. Recouvrez de farine et émiettez la levure par dessus.
Dans le compartiment prévu à cet effet, ou 15mn après le début du programme, versez 130g d'emmental coupé en petits dés. Lancez le programme en mode "pâte" seul.
A la fin du temps, sortez la pâte et laissez la reposer 15mn sur le plan de travail fariné.
Préchauffez le four à 230°c.
Façonnez un long pain, humidifiez le dessus et parsemez le du reste d'emmental râpé. Faites quelques traits à la pointe d'un couteau sur le dessus du pain avant de l'enfourner en effectuant le "coup de buée" pour 30mn.
Des tranches réchauffées quelques instants au grille-pain, hummmmmmmmmmm
07 mai 2008
Ultra simple mais si bon... tomates & mozzarella
Pas de recette compliquée cette fois-ci. D'ailleurs : jamais de recettes compliquées ! Oui, c'est vrai. Mais là c'est encore plus simple que d'habitude. En fait, c'est plus pour partager un petit plaisir gustatif avec vous. Un petit plat que j'adore et que je mange sans faim fin.
Ingrédients (pour 5)
6 belles tomates - 250g de mozzarella Buffala - 3cs d'huile d'olive extra - 1 bouquet de ciboulette - sel - poivre
Coupez les tomates en rondelles fines, alignez les dans un plat. Égouttez la mozzarella et découpez la en tranches fines, installez les entre les tranches de tomates. Arrosez le tout de l'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût. Parsemez de ciboulette et dégustez.
Cookies au coeur chocolat... so select
J'ai trouvé cette recette sur le délicieux blog Sucrissime de Bergamotte qui vantait ces cookies comme étant les meilleurs qu'elle n'ait jamais réalisé (et dieu gourmand sait qu'elle en a réalisé des super bons !!). A la lecture de tant de compliments, je ne pouvais que céder à la tentation. Mes enfants raffolent des cookies.
Ingrédients (pour une vingtaine de cookies)
125g de beurre - 125g de sucre roux - 175g de farine - 1 oeuf - 1cc de levure chimique - 50g de chocolat noir (ou pastilles de chocolat) - 50g de noix en mélange (pour moi : "Mélange Select" de Lorenz)
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre mou et mélangez soigneusement.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez leur les noix grossièrement hachée (je l'ai fait à la main pour qu'il reste des morceaux). Mélangez les deux préparations rapidement.
Formez des boules à la main, de la taille d'une noix. Ajoutez au centre un morceau de chocolat (j'ai coupé les carrés en 4) ou une pastille de chocolat. Déposez les boules sur la plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10mn.
Laissez les cookies refroidir un peu avant de les décoller.
Effectivement excellents !! ils n'ont pas fait longtemps ! tièdes, le coeur "dégoulinant" de chocolat est un délice.
06 mai 2008
Cheesecake aux pépites de chocolat
Je vous présente mon tout premier cheesecake. Enfin, le tout premier "présentable". Il y a quelques temps j'ai tenté une recette "salée" de cheesecake que j'ai préféré tenir sous silence.... je retravaille la recette, ce n'est que partie remise ! Celui là n'est pas trop mal, il était très bon à notre avis mais je n'ai pas beaucoup de recul je n'en ai jamais mangé d'autre !! En tout cas, mes enfants se sont régalés et c'est le principal.
J'ai utilisé pour ce gâteau un moule à manquer de 30cm de diamètre dont le tour est amovible.
Ingrédients (pour 8)
320g de cookies au chocolat "bonne maman" - 120g de beurre fondu - 420g de St Moret - 100g de pépites de chocolat - 125g de sucre en poudre - 20g de farine - 2 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 30ml de crème fraîche liquide - 1cs de cacao non sucré
Préchauffez le four à 180°c.
Mixez les cookies jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mixez encore 2mn. Tapissez le fond du moule de la pâte obtenue en la faisant légèrement remonter sur les bords. Enfournez pour 15mn et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture : mixez le St Moret avec le sucre pendant 2mn. En continuant de mixer, ajoutez les oeufs, le jaune et la crème. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse avant d'ajouter la farine. Mixez pour bien mélanger. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez à la cuillère.
Baissez la température du four à 90°c.
Versez la préparation aux oeufs sur le fond de tarte refroidi. Enfournez pour 1h. Laissez le complètement refroidir avant de le placer au frigo pour au moins 2h.
Au moment de servir, démoulez le cheesecake en ôtant le cercle et saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre.
05 mai 2008
Muffins au chocolat et pistaches croquantes pour le Muffin monday #8
C'est en bidouillant une recette classique que j'ai confectionné ces muffins ultra chocolatés, super moelleux au coeur des pistaches croquantes. A refaire sans hésiter !
Ils sont si bons qu'ils méritent d'être proposés au Muffin Monday, puisque le thème cette fois ci est le chocolat.
Ingrédients (pour 12 muffins)
70g de chocolat noir - 3cs de cacao non sucré - 2 yaourts veloutés 0% - 50g de pistaches décortiquées, non salées - 3cs de beurre - 200g de farine - 2cc de levure chimique - 100g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2cc de bicarbonate de soude - 2 oeufs - sel
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre et réservez.
Faites fondre 70g de chocolat. Versez les pistaches par dessus et mélangez bien pour les enrober de chocolat. Réservez.
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao, le sel et les deux sucres.
A part, fouettez les oeufs avec les yaourts. Ajoutez leur le beurre refroidi et mélangez bien. Versez sur la préparation à base de farine en remuant. Ajoutez les pistaches chocolatées refroidies en remuant rapidement.
Remplissez au 3/4 les moules à muffins (beurrés et sucrés si vous n'utilisez pas de caissettes en papier) et enfournez pour 25mn.
Laissez refroidir dans le four chaud entrouvert.
Pour la décoration, j'ai utilisé environ 100g de chocolat noir que j'ai fait fondre au micro-ondes et j'en ai recouvert le dessus des muffins. Avant que le glaçage ne soit sec, j'ai saupoudré quelques muffins de perles en sucre multicolore et j'ai collé une pistache nature sur d'autres.
04 mai 2008
Gâteau léger à l'ananas (finalement les desserts WW c'est pas mauvais !)
Nous discutions récemment avec une amie de la méthode WW qui nous avait (et nous donne encore de temps en temps, après les excès!!!!) satisfaction. Mais nous étions aussi d'accord sur une chose : les desserts WW c'est vraiment pas terrible....
Aujourd'hui, je fais publiquement mes excuses à WW, car je viens de faire un gâteau excellent d'après l'une de leur recette. Bon d'accord, j'ai juste un tout petit peu modifié un ingrédient (mais vraiment un tout petit peu).
Pour cette recette j'ai utilisé un moule en silicone en forme de coeur d'environ 24x20.
Ingrédients (pour 8)
1 boîte d'ananas au sirop natures, sans sucre ajouté, 460g - 80g de farine - 1 sachet de levure chimique - 60g de sucre - 3 oeufs - 10 cl de crème fraîche à 8% - 1 sachet de nappage 5cl de caramel prêt à l'emploi
Préchauffez le four à 220°c.
Égouttez les tranches d'ananas et réservez le jus.
Dans le moule, versez le caramel et étalez le uniformément. Déposez 5 tranches d'ananas et réservez.
Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et les oeufs un à un. Mélangez soigneusement. Découpez le reste d'ananas en petits morceaux et joignez les à la pâte.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35mn.
Après cuisson, démoulez le gâteau aussitôt. La recette originale conseillait de l'arroser, une fois démoulé, du jus d'ananas. Je ne l'ai pas fait, je le garde pour une autre recette que je vous posterais dans la semaine.
Si vous avez envie d'un dessert léger ou si vous avez des réticences, comme c'était mon cas, sur les desserts de ce célèbre régime, essayez ce gâteau. Il est vraiment délicieux et m'encourage à tester d'autres recettes "allégées". Pour les habitués, je précise que ce gâteau ne "coûte" que 2.5points par personne.
03 mai 2008
Poulet au vinaigre
Une recette délicieusement parfumée, qui plaît à toute la famille et permet de faire manger des poireaux et du céleri (et oui, ça n'est pas le plus facile !!) à nos petits chérubins.
Ingrédients (pour 8)
2 blancs de poireaux - 1 branche de céleri - 1.5kg de poulet (pour moi des morceaux de cuisse et de haut de cuisse) - 80g de beurre - 10cl de vinaigre de vin - 10cl de vin blanc sec - 4 échalotes - sel - poivre
Coupez les blancs de poireaux et la branche de céleri en rondelles . Pelez et émincez les échalotes.
Faites dorer le poulet dans une cocotte avec 50g de beurre. Salez et poivrez. Quand la viande est dorée, ajoutez lui le vinaigre, le vin et les légumes. Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter 1h.
Retirez le poulet de la cocotte. Mixez les légumes (j'utilise un mixer plongeant, celui pour la soupe). Ajoutez 30g de beurre, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remettez le poulet dans la cocotte et laissez réchauffer 10mn.
Servez chaud accompagné d'un riz blanc.
02 mai 2008
Muffins multi-saveurs
Sur la base d'un fameux gâteau mousseux au citron dont la recette originale se trouve là, j'ai décliné ces petits muffins ultra moelleux aux divers parfums (en fait : tout ce que j'avais dans mon placard). Délicieux !
Ingrédients (pour 12 muffins)
4 oeufs - 120g de farine - 150g de sucre - 80g de beurre - 1 citron (bio de préférence ou au moins non traité) - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 pincée de bicarbonate - garniture : 1 poignée de crandberries, 1 poignée de pépites de chocolat, 1 poignée d'amandes effilées - 1 poignée de graines de pavot
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre et réservez.
Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez le zeste du citron.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez le jus du citron, le beurre refroidi. Mélangez soigneusement.
Versez progressivement, en remuant avec une cuillère en bois, le mélange à base de farine dans la préparation aux oeufs.
Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez les délicatement à la préparation au citron.
Remplissez à moitié les moules à muffins (beurrés et sucrés si vous n'utilisez pas de moules en papier) de la préparation. Par dessus, dispersez votre garniture (j'ai réalisé : 2 muffins aux amandes, 4 au chocolat, 4 aux crandberries), recouvrez de préparation. J'ai terminé par 2 muffins au pavot en mélangeant le pavot dans le reste de pâte avant de la déposer dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 20mn. Laissez tiédir, four entrouvert.
Délicieusement moelleux, ces petits gâteaux se sont très bien conservés (enfin pas longtemps vu les gourmands !). Encore merci Eryn pour ta recette un peu détournée. Je la testerais sûrement en gâteau simple comme à l'origine.
L'ultra fondant au chocolat aux pépites croquantes
Il y a quelques jours je suis tombée en pâmoison (Notez toute l'étendue de mon vocabulaire !) devant l'image du fondant au Toblerone de Bulle. Ce gâteau il me le fallait !!
Ingrédients
150g de toblerone - 30g de farine - 150g de margarine - 210g de chocolat noir - 150g de sucre - 3oeufs
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez la margarine avec la sucre. Ajoutez les oeufs un à un. Versez ensuite la farine et mélangez bien. Réservez
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes. Ajoutez le à la préparation aux oeufs. Mélangez bien.
Coupez le toblerone en gros morceaux (j'ai coupé chaque "triangle" en 3). Ajoutez le à la préparation au chocolat.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la préparation au chocolat. Enfournez pour 45mn.
Bulle conseille de le déguster chaud ou tiède, moi mes enfants adorent ce genre de gâteau froid quand il devient ferme mais fondant.
01 mai 2008
Mise à jour de l'index... et des Tags !!
Je travaille dessus depuis pas mal de temps (oui, soyez indulgents, je débute dans le monde "bloggesque") et aujourd'hui enfin ça y est il est prêt. Quoi ? Mon index de blog tout en images, bien sûr. C'est plus clair, plus attrayant (enfin à mon goût et j'espère aussi qu'il sera du vôtre). J'espère qu'il permettra aux visiteurs de mieux s'orienter et leur donnera aussi envie de découvrir un peu plus de mes recettes.
Je profite de ce petit message pour faire également la mise à jour de plusieurs TAG dont j'ai été "victime" récemment. J'avais promis à ces auteurs que j'y répondrais. Pour ça aussi j'ai mis du temps, mais je m'exécute enfin.
A Sam et Karen qui me demandent d'associer 10 de mes saveurs préférées, je citerais celles que je préfère et qui, lorsqu'il s'agit de gourmandise, ne vont pas l'une sans l'autre (attention !! certaines vont peut être vous paraître étranges) :
Chèvre & courgettes
Café & chocolat
Framboises & amandes
Fromage & pain
Melon & beurre salé
Edam & marmelade de coings
Pain & beurre
Nouilles & gruyère
Chocolat & pain frais
Blanquette & riz
Un remerciement à Noémie qui m'a taguée, elle, sur le thème des défauts. Merci d'avoir pensé à moi mais j'en ai déjà tellement avoué ici, là, par là aussi ou par ici... que je vais être obligée d'en inventer si je continue !
Je n'aurais hélas pas le temps de taguer d'autres personnes, il est déjà très tard et mes chenapans ne sont pas encore couchés (oui, je sais je suis une mauvaise mère!!!!!), ils attendent le "bisou".
Le Roulé (moi dans la confiture ou le chocolat !)
Le gâteau roulé est un très bon souvenir d'enfance. J'en avais déjà fait un il y a longtemps mais je l'avais un peu raté, il était tout craquelé de partout et j'ai compris récemment pourquoi. C'est encore tiède, voir presque chaud, que l'on doit effectuer le "rouler" sinon il sèche et se craque quand on le bouge. Puisque j'avais enfin trouvé la formule magique, j'ai décidé de retenter l'expérience.
A la maison on est très "chocolat", mais l'un de mes enfants et moi on aime aussi beaucoup les fruits, alors pour que tout le monde soit content j'ai coupé le gâteau en deux et préparé 2 garnitures.
Ingrédients
6 oeufs - 1 pincée de sel - 1 pincée de bicarbonate de soude - 150g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de farine - garniture au choix (pour moi : confiture fraises/cerises et nutella) - sucre glace et cacao pour la décoration
Préchauffez le four à 210°c.
Séparez 3 blancs d'oeufs du reste des oeufs. Montez les en neige ferme avec la pincée de sel.
Fouettez les 3 oeufs et les 3 jaunes avec les sucres jusqu'à ce que ça mousse. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Puis ensuite la farine.
Couvrez la plaque allant au four de papier sulfurisé. Versez la préparation dessus, remuez la plaque pour l'étaler uniformément. Enfournez pour 20mn.
Sortez la plaque et laissez refroidir le gâteau quelques minutes. Coupez le en deux dans la largeur.
Sur la première moitié, étalez du nutella. Sur l'autre, étalez de la confiture. Roulez délicatement chacun des gâteaux sur lui même. Entourez les biens serrés dans du film étirable et placez les au frais pour au moins 30mn.
Au moment de servir : saupoudrez le gâteau au nutella de sucre glace et cacao, tartinez le gâteau à la confiture avec 1cc de confiture réchauffée au micro-ondes et saupoudrez le de sucre glace.
30 avril 2008
Quiche renversée aux épinards
Une quiche ultra facile et très rapide à réaliser, une recette comme je les aime, quoi ! De plus : légère, puisque sans pâte.
A part ça, qu'est ce qui change par rapport à une quiche classique ? L'appareil qui est déposé sur la garniture fait qu'après cuisson, la pâte (qui n'est pas une pâte !) paraît être dessus plutôt que dessous. C'est original et super bon. Pour une fois, impossible que le "fond" de pâte ne soit pas assez cuit !
Ingrédients
1 sachet d'épinards surgelés en branche - 3 oeufs - 100g de farine - 100g de gruyère râpé - 20cl de crème liquide - sel - poivre
Faites décongeler les épinards. Salez les et poivrez les à votre goût.
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez progressivement la farine puis le gruyère. Salez et poivrez la préparation.
Dans un moule à tarte, versez les épinards et étalez les uniformément. Recouvrez les de la préparation aux oeufs et lissez à la spatule.
Enfournez et laissez cuire 40mn.
Pain rayé multi-céréales
Encore un de ces jours où je n'ai pas trop le temps de préparer un pain "maison" (mais si, mais si... il y a des jours où je ne peux pas tout faire ! je suis humaine moi aussi !). Aujourd'hui j'ai décidé de faire une infidélité à ma copine Francine, j'avais acheté il y a quelques temps une "farine boulangère à pain, multi-céréales" dans un magasin de l'enseigne Casino. C'était l'occasion de la tester.
Je ne vous ferais pas l'offense de vous expliquer comment on procède, faites comme moi : suivez le mode d'emploi du paquet à la lettre ! Mais ensuite...
Lancez le programme "pâte" seule sur la MAP. A la fin, sortez la pâte et laissez la un peu reposer sur le plan de travail fariné(environ 15mn) avant de la travailler en un long pain. Laissez ce pain doubler de volume, recouvert d'un torchon pendant 1heure.
Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 230°c.
Entaillez le pain sur toute sa longueur en plusieurs endroits parallèles. Posez le pain sur la plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Effectuez le "coup de buée" et enfournez pour 30mn.
Je vous conseille cette farine sans hésiter. C'est pratique et le pain est très bon. La mie est très aérée, les céréales sont bien présentes.
29 avril 2008
Flan crèmeux à la noix de coco
Comme je l'ai déjà avoué à plusieurs d'entre vous, je n'ai jamais réussit un flan classique. Je ne sais pas comment je m'y prends, c'est toujours raté (trop liquide, trop grumeleux, pas assez cuit....). Mais le flan à la noix de coco, pas de problème ! Celui là je le réussit très bien... et en plus je l'adore, c'est un délice !
Pour cette recette, j'utilise un moule en pyrex de 20x20.
Ingrédients (pour 8)
30cl de lait concentré sucré (non sucré ferait l'affaire, je pense, pour celles qui ont peur que ce ne soit trop sucré) - 30cl de lait - 20cl de crème de coco - 4 oeufs - 80g de sucre en poudre - 5cl de caramel liquide prêt à l'emploi (ou fait maison si vous avez le temps et le courage)
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez le lait concentré et le lait. Faites les tiédir quelques instants au micro-ondes.
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement les laits tiédis en fouettant toujours. Ajoutez ensuite la crème de coco et mélangez bien l'ensemble.
Versez le caramel dans le moule et penchez le en tous sens pour bien le répandre sur le fond. Versez doucement par dessus la préparation aux oeufs. Posez le plat dans un bain marie et enfournez pour 35mn.
Laissez le complètement refroidir avant de le démouler en le retournant. Servez en parts.
Légumes en verrine bicolore
Je dois être en pleine période "créative", puisque juste après avoir trouvé l'inspiration pour les recettes 100% vertes avec ma brandade en paquet cadeau, c'est maintenant pour le "printemps des légumes" de 750g.com qu'une idée m'est venue.
Il fallait proposer une recette de légumes et puisque c'est la grande mode des présentations en verrines, pourquoi ne pas allier les deux ? Et ce n'est pas parce que la présentation est soignée que la recette doit être compliquée, la preuve...
Ingrédients
400g de fleurettes de chou fleur - 400g de rondelles carottes - 4cs de boursin cuisine "ail et fines herbes" - 4cs de crème liquide - 4g d'agar agar - sel - poivre
Faites cuire le chou fleur à l'eau bouillante salée pendant 15mn. Égouttez le et mixez le avec le fromage. Salez et poivrez à votre goût et réservez.
Faites cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15mn. Égouttez les et mixez les avec la crème liquide. Salez et poivrez à votre goût.
Procédez de la façon suivante pour chacune des préparations : reversez le légume dans sa casserole, versez 2g d'agar agar et mélangez. Remettez à chauffer 5mn en remuant sans cesse.
Dans des verrines (ici des verres à vin blanc d'Alsace !) : superposez les légumes selon votre goût. Laissez refroidir et placez les 2h au minimum au réfrigérateur.
Vous pouvez, bien évidemment, varier les légumes à l'infini.
Je suis assez contente du résultat : c'est beau, c'est bon, c'est léger et frais.
La prochaine fois je mixerais plus les carottes pour faire une vraie "mousseline", mais j'ai beaucoup aimé comme ça avec des petits morceaux.
Je propose également à 750g mes recettes de tartiflette aux carottes , carottes vichy à la vanille et crumble de courgettes. Allez hop, soyons fou !!
28 avril 2008
Pour les cas d'urgence : Gâteau au chocolat croustillant... cuisson "éclair" au micro-ondes
Y a-t-il un enfant dans votre entourage qui pratique l'équitation ? Oui ?.... Non ?.... Quelqu'un a dit "oui" ! Alors vous savez, ou est-ce une tradition typique du coin, que lorsque votre petit cavalier dégringole de sa monture vous devez "payer le gâteau" ? Vous le savez, n'est-ce pas ? Non, vous ne faites pas ça chez vous ? Et bien, chez nous, si !! Et, croyez-moi, pour vos enfants c'est une véritable question d'honneur (évidemment... c'est maman qui le fait le gâteau !).
Et, lors de la dernière leçon, patatra ! c'est la chute ! Pas grave, je vous rassure. Le pire : patatra c'est la sanction du gâteau ! Évidemment ça tombe mal (hi hi, quel humour!!!), le jour d'honorer leur dette je travaille, alors bien sûr je suis très très pressée quand je rentre vite fait déjeuner à la maison. Évidemment, mes enfants sans fichent royalement ! Et, croyez-moi encore, la négociation est IMPOSSIBLE !
Alors pour ces cas d'extrême urgence, je sort THE recette magique : le gâteau croustillant au choco, cuisson ultra-rapide au micro-ondes pour un résultat ultra-bluffant qui vous évite l'ultra ringardise d'arriver les mains vides !
Ingrédients
150g de margarine - 150g de chocolat noir - 150g de sucre - 4 oeufs - 90g de farine - 2grosses poignées d'amandes effilées - 1cc de levure
Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite la farine et la levure. Versez le tout sur le mélange au chocolat et mélangez soigneusement avant d'ajouter les amandes effilées en douceur pour ne pas trop les briser.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 9mn puissance maximale. Attention : mieux vaut le sortir un peu trop tôt qu'un peu trop tard. La cuisson au micro-ondes est très pratique, c'est vrai, mais elle vous crame vite un gâteau de l'intérieur !
Résultat : l'honneur est sauf ! Tout le monde s'est régalé. "Maman t'es la meilleure!" "Je sais, je sais... mais la prochaine fois : essayez de ne pas tomber !!!"
Brandade de morue dans son petit paquet de verdure
Je cherchais depuis un moment une idée à proposer à Dominique pour ses recettes 100% vertes. C'est en feuilletant un nouveau livre de recettes portugaises (oui, encore un de plus ! je n'ai pas put résister...) que j'ai eu une inspiration. C'est à partir d'une recette traditionnelle de "Bacalhau à vianense" (Morue à la vianense) que j'ai confectionné cette brandade express dans un joli emballage "cadeau".
J'étais partie sur l'idée de le présenter en "individuel" mais je n'avais pas assez de moules carrés ou rectangulaire pour cela. J'en ai donc fait un dans un petit moule (style terrine à pâté) et l'autre dans un grand moule à cake.
Ingrédients
700g de morue salée (ce qui doit donner au final une fois émiettée : 500g) - 300g de pommes de terre - 20cl de lait - 8 feuilles de chou vert - 1 oeuf - 3cs d'huile d'olive - 1 poignée d'olives noires - 1 botte de persil - pour la déco : 5/6 "feuilles" de vert de poireaux ou 4 grandes lanières de peau de concombre
La veille, faites tremper la morue dans une grande quantité d'eau froide (peau vers le dessous !). De là jusqu'au moment de la recette, changez l'eau au moins 4 fois. Le jour même, émiettez la morue à la main en ôtant la peau et les arêtes jusqu'à obtenir 500g de chair. Réservez.
Faites blanchir les feuilles de chou dans une grande quantité d'eau bouillante. Retirez les de l'eau, égouttez les et essuyez les soigneusement avant de tapisser les paroies du (ou des) moule(s) avec, en les laissant largement déborder. Si vous avez choisit d'effectuer la même décoration que moi, utilisez l'eau de cuisson des feuilles de chou pour cuire les verts de poireaux. Égouttez les et réservez.
Préchauffez le four à 200°c.
Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans le lait. Réduisez les en purée. Mélangez les aux olives noires coupées en rondelles et au persil ciselé. Ajoutez l'oeuf, la morue et 1cs d'huile d'olive et mélangez bien le tout. Versez la préparation dans le (ou les) moule(s). Rabattez le chou par dessus pour fermer. Dispersez le restant d'huile d'olive sur le chou et enfournez pour 30mn.
Dans la ou les assiette(s) de service, disposez les feuilles de poireaux ou les lanières de concombre en les laissant largement déborder de l'assiette, posez le "pâté" de chou dessus en retournant le plat de cuisson. Ôtez le plat et ramenez les brins sur le haut du "pâté". Servez chaud ou tiède. J'ai même eu l'occasion de le manger froid le lendemain.
